毛豆的几款家常做法，可荤可素

今天又不知道吃啥了吧？点这！

五香水煮毛豆

原料：毛豆、盐、花椒、八角

做法：

1. 毛豆洗净；

2. 煮锅中加水，放入八角，花椒，盐，毛豆煮制，煮至毛豆入味后关火浸泡，煮好的毛豆不必着急捞出，随吃随取更入味儿。

毛豆蒸肉饼

原料：猪肉馅、毛豆

做法：

1. 毛豆剥出洗净沥干，猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打，搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水，一直搅打到肉馅发粘上劲，加入切好的葱花拌匀；

2. 把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅，一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间；

3. 放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右，开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可。

青椒番茄炒毛豆

原料：毛豆、肉末、青椒、番茄 、盐、生抽、食用油

做法：

1. 毛豆去壳，洗净沥干水分，青椒切碎丁，番茄去皮切碎丁；

2. 烧热炒锅，下适量油，下肉末，翻炒肉末，炒至8成熟，盛出备用；

3. 锅中留余油，下青椒、番茄适当翻炒，炒至番茄出水、青椒变软，倒入毛豆，适当翻炒，加入少量开水、盖上锅盖、中小火焖2分钟，开盖后，倒入炒过的肉末，适当翻炒，加生抽、盐调味即可。

雪菜毛豆米

原料：毛豆米、雪菜、红辣椒、大蒜、 油、盐

做法：

1. 烧锅水， 加入几滴油和适量的盐，下入毛豆米煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分；

2. 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒几下后下入焯过水的毛豆米，加入盐翻炒均匀即可。

毛豆炒鸡丁

原料：毛豆、鸡胸肉、青椒、盐 、酱油、黄酒、干淀粉、糖

做法：

1. 鸡胸肉切丁，放点干淀粉 ，酱油 ，黄酒，用手抓匀，上浆。放旁边腌渍10分钟；

2. 锅里倒油，稍多点，油热后放浆好的鸡丁翻炒，鸡丁8成熟盛出来，待用；

3. 锅里留少点油，放毛豆下锅翻炒，毛豆变色后，溜一点点水，盖上锅盖焖1分钟，加调料，依次加酱油，糖，盐，放入切好的青椒；

4. 放入炒好的鸡丁，调好味，大火收下汤汁，即可出锅。

肉末毛豆炒香干

原料：猪绞肉、毛豆、五香豆干 、朝天红椒、盐、生抽、鸡精

做法：

1. 五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈，锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用；

2. 锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油，加入豆干丁，及红椒圈炒出香味，加入烫过的毛豆，及所有调味料，再翻炒至毛豆的水份收干即可。

毛豆炒鸡蛋

原料：毛豆、鸡蛋、盐、油、姜丝

做法：

1. 将毛豆洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆煮3到4分钟后捞起待用，鸡蛋加少许盐打成蛋液待用；

2. 锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆加盐翻炒一下，倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。

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