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中国人讲晚饭要吃的少，有位美美国健康专家也提出一个令人震惊的观点：晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。 他的理由是：有科学家研究发现，很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。 歌手邓紫棋晒晚餐照中，仅有西兰花和蕃茄炒蛋，她还这么说：“你吃了什么，会在你的身材上反映出来；你思想了什么，会在你的行为上表现出来。”
贵州省人民医院一位不愿具名的医师对记者表示，晚餐过量、过晚，容易会诱发多种疾病。 据统计，90％的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多，加上晚上活动量小、能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下会大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。 研究显示，人体的排钙尖峰值期出现在晚餐后的4、5个小时，若晚餐吃太晚，当排钙尖峰期到来时，通常人们已进入睡眠中，于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，很容易沉积下来形成结晶体，长期积累就容易形成结石。 晚餐的盛食、饱食，必然造成胃、肠、肝、胆、胰等脏器在睡眠时仍不断地工作，且传递信息给大脑，使大脑始终处于兴奋状态中，进而造成多梦、失眠，长期下来还会引发神经衰弱等疾病。 偏荤食的饮食结构，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起小动脉和微小动脉的收缩，使外周血管阻力增高，易使血压突然上升，也加速了全身小动脉的硬化过程。
餐前喝汤吃水果，不吃油炸烧烤类 东南大学附属中大医院临床营养科主任王春香告诉记者，“我平时晚上很少在外应酬，如果一定要在外吃不可，会在餐前先喝一点汤或者吃一点水果，这样能减少热量的摄入。”王春香主任说，另外在餐桌上多挑一些蔬菜来吃。 王主任说，她晚上在家里吃得都很清淡。比如，会将早上的一个鸡蛋留到晚上去吃，做一盘西红柿炒鸡蛋或用它下面条吃。荤菜尽量选择“白肉”，比如吃一小块鱼。另外，会多吃一些海藻类的食物，如海带汤等。 另外，作为营养师，是坚决不吃油炸和烧烤类食品的，街头的奶茶等饮料，她也从来不喝。 吃好晚餐，向健康看齐。营养专家总结的以下四个健康吃晚餐的方法，可以让你的晚餐吃得更健康： ① 晚餐吃少，定量为好，不暴饮暴食。 ② 晚餐时间在7点之前最有益健康。 ③ 晚餐多吃素食，少吃荤食。 ④ 少吃高脂、高热、高钙、易胀气食物。 |
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