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提到吃素，许多人担心最多的就是素食的营养能否满足身体的需要？现在的瓜果蔬菜、五谷杂粮种类繁多，营养齐全，多样化合理搭配完全可以满足人体营养的需要。为此，多国的营养学家们对等量的素食和肉食进行了分析比较，结果出乎许多人的意外。等量素食中的蛋白质和等量肉食（包括红肉、鸡肉、海鲜产品、鸡蛋和奶制品）中的蛋白质含量几乎一样。肉食主要含有大量的动物胆固醇，维生素和矿物质则含量极低；而素食则含有大量的抗氧化剂、纤维、维生素和矿物质，这些是非常适宜身体的需要，对人体的健康极为有利。 也有人提出，吃素容易饿，吃肉则不容易饿。其主要原因是：肉食中的动物脂肪需要损耗大量胆汁，对消化系统造成不良影响，削弱了消化力，增加了负担，需要消化的时间更长，所以食肉有耐饱的感觉。而素食所含的脂肪属不饱和性植物脂肪，而且含量少，容易吸收，故损耗胆汁和胃酸较少，因此，人体的胆汁及胃酸的储量相应增多。由于长期食肉，消化系统所作的加量惯性分泌，在初食素时依然会同样分泌，但是由于素食易于消化，需要损耗的胆汁量减少了，所以消化力随即转强，于是容易饥饿。身体需经一段调整期才会慢慢协调，恢复平衡。 还有许多人担心吃素会缺钙，认为肉类和牛奶是补钙的最好来源。这种观点是非常错误的，误导了一代又一代的人，严重损害了人们的健康。事实上，从肉类和乳制品中摄取的高蛋白质富含酸性物质，能溶解骨头里的钙，导致骨头流失钙，以维持体内酸碱平衡，进而使骨质疏松。美国、瑞典、芬兰、英国等国家是奶制品和肉类消耗量最多的国家，而他们同时也是老年骨质疏松症患病率最高的地区。瑞士科学家们也发现：酸性食物比碱性食物多流失74%的钙。所以说呈酸性的牛奶和肉类不仅不能补充钙，反而是导致缺钙和骨质疏松的元凶。美国营养协会发言人营养学教授琼斯格布来克Joan-Salge Blake经过研究表明：以蔬菜水果和全谷类、豆类为主的碱性食物有助于保留身体内的钙，而且大部分绿色蔬菜中的钙质远比牛奶中的钙质容易被人体吸收。 所以打破传统世俗观念，从健康养生和遵循人体和自然科学的角度出发，我们应该认识并了解到：素食才是人类强健骨质、补充钙质的最佳来源。 由于受习俗的影响；由于对素食的不了解；由于对素食认识的不到位，许多人放弃了吃素，这是非常可惜的。 人类的身心健康、净化提升，需要素食来保障；爱护动物、和谐自然，需要人类素食来维护；地球的绿色环保、生态平衡，需要人类素食来保证。 遵守自然科学和自然法则，遵循宇宙规律和因果规律，人们必须吃素。人类的绿色素生活包括素食、素衣、素言、素行、素心，事关重大，意义深远，是21世纪人类与自然万物和谐共存、永续于地球的唯一方式。 （个人体悟，仅供参考） 2015/5/4 18:07 |
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