番茄红烩鸡的做法

番茄红烩鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 11:23:46

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番茄红烩鸡的简介及特色

软嫩适口味道鲜美浓厚，香而不腻。

分类标签：私家菜补虚养身食谱气血双补食谱贫血食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
鸡500克
洋葱(白皮)30克	胡萝卜30克
芹菜15克	面条(富强粉)200克
番茄酱100克	香叶2克
猪油(炼制)50克	盐15克
花椒粉2克	料酒100克
辣酱油3克

番茄红烩鸡的做法详细步骤

1.将鸡斩去头、脚、脊骨，带骨斩成20大块，撒上盐和胡椒粉，备用；洋葱去皮洗净切块；胡萝卜洗净切块；芹菜择洗干净切段。
2.将煎锅烧热，投入部分猪油，随即把鸡块下锅，两面煎黄后，盛入另一只烩锅内。
3.用原煎锅加入猪油，放入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段和香叶，炒至呈金黄色时，再加入番茄酱炒一下，即倒入盛鸡块的烩锅内。加入料酒、辣酱油和清水（以淹没鸡块为度），用文火慢慢烩约半小时，将熟透的鸡块先拣出来，未熟的继续烩透。原汁滤清后，鸡块重新放入，略滚即成。
4.上菜时，每份放鸡肉2块，浇上原汁，旁配炒面条即可。

番茄红烩鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品用猪油约150克。