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材料：面粉200克、五花肉、虾肉、姜丝、胡萝卜、荸荠、糯米、香菇、白胡椒粉。 制作过程： 1、 将五花肉、虾肉、姜丝、胡萝卜、荸荠切碎拌匀； 2、 往1加入些许盐、白胡椒粉、油顺一个方向搅至上劲； 3、 将浸泡过的糯米上锅蒸熟，并加入酱油、香菇稍加翻炒； 4、 将炒好的糯米和拌好的肉虾馅搅拌成烧麦馅； 5、 面粉加入开水和成烫面，并醒20分钟； 6、 将面团搓条，切成16个剂子； 7、 逐一将剂子擀成中间厚四边薄的荷叶边； 8、 将馅料放在皮中间，捏拢即可； 9、 上大火蒸12分钟，即食。 小贴士： 1、面团切成小剂子擀烧麦皮时，为防粘手，可用玉米淀粉当手粉； 2、采用新鲜玉米皮当烧麦垫，这样又防粘皮，蒸起来还有玉米的清香（玉米叶可以去市场多收集一些，回家冲洗后，切成小片，放速冻，随用随取，非常方便）； 3、蒸的糯米一定要浸泡五六小时，这样比较容易蒸熟。 |
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