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免揉外酥内软的芝麻香面包 by Apple 黑芝麻，一直并不太喜欢，炒香后却香气迷人 加入到面包，蛋糕甚至中西餐中，更是将它原有的香发挥到极致 很久没有做过面包，看到这面包说免揉 你们知道的啦，像俺这种懒人来说，面包实在是折腾人的耐心和时间 加上南方人，从小对面食并无大爱，更情愿是蛋糕来诱惑 倒是像这样免揉，只要材料混合成团，直接扔给冰箱来帮忙完成发酵 有没有大爱，而且第二天你会发现，组织相当紧实 排气？哼哼，根本就排不出多余的气泡好吧 黑芝麻务必要炒香后再加入，才能更好的释放出香气 别偷懒，或是入烤箱中烘烤一下出香味 生黑芝麻做出来是完全没有味道的，有如白开水一般无感 冷藏法低温发酵，控制在12-18小时之间 做出来的口感更佳，勿发酵过头，也不可时间太短 一般我们可以在头天揉好面团，放入冰箱冷藏至第二天，在这个时间段里即可 这样也大大减少了等待的时间 黑芝麻法国球 材料： 高筋面粉250克，清水130-140克（预留10克做适当调整） 细砂糖20克，盐3克，酵母3克，玉米油1大匙， 熟黑芝麻20克，高筋面粉和黄油块适量（黄油无需软化） 做法： 1：取一大容器，加入高筋面粉，清水，玉米油，细砂糖，盐，在面粉中间戳一小洞倒入酵母，用筷子将材料搅匀，再放在案板上反复按压成均匀不粗糙，无干粉光滑状态，无需揉起膜，然后加入熟芝麻，揉匀即可 2：面团按压扁，盖上保鲜膜发酵一小时 3：再入冰箱冷藏发酵12-18小时，至面团2倍大小 （冷藏发酵的面团不会发得很满，大概有2倍大小，我是晚上9点钟入冰箱到第二天中午12点，用了15小时） 4：取出发酵好的面团轻压排气，分成6等份，整圆，放入烤盘 5：放入烤箱调至发酵设置，下层放入一盘水，40度进行二次发酵至2倍大小 （可在面团上盖一张保鲜膜，防干） 6：发酵好的面团表面筛上少许面粉，用小刀在每一个的表面轻轻划出一刀，将黄油小块放入面团中间 （割纹时注意不要太深，轻轻一条缝即可，太深了烘烤出来并不漂亮，筛上面粉烘烤出来表层是酥的，如果要软些可以不筛面粉刷上一层薄蛋液） 7：忠臣智能烤箱HBB-X6预热180度，中层烘烤18-20分钟左右至表面金黄即可 8：取出放至手温状态，密封保存，可夹入火腿，蔬菜一起食用
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