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士林大香肠是台湾最著名的士林夜市独有的特色小吃，也只有到那里才吃得到，可说是士林夜市的美食地标之一，第一家首创的升记士林香肠已有38年历史。老板娘说，士林大香肠的作法其实跟一般香肠没两样，但做得比一般香肠粗大两三倍，一般都是切片吃。升记的士林大香肠用料坚持新鲜，烤好后切片，口感带有肉汁，十分美味，而老店升记除了香肠有口碑，精选的蒜头也非常辛辣够味，不像有些摊子所附的蒜头反而是败笔。
好吃的秘诀，在于使用新鲜猪肉和设定好的比例，香肠肥瘦比例均匀，一百斤瘦肉会加入三十斤肥肉，这样香肠咬起来才会有肉汁，不会干涩。
香肠胡萝卜蛋炒饭
葵花大斩肉
红烩大丸子
清蒸大闸蟹
麻辣香肠
来自： 求知识书馆 > 《◆港台风味》
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