香油拉鸡的做法

香油拉鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 09:15:16

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香油拉鸡的简介及特色

金黄色，外脆里嫩，微辣。

分类标签：家常菜谱增肥食谱青少年食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 炸
食材明细
母鸡750克
菱角粉25克
黄酒50克	花椒3克
白砂糖15克	酱油20克
盐5克	辣酱油25克
香油25克	大葱25克
姜25克	猪油(炼制)75克

香油拉鸡的做法详细步骤

1. 将鸡从脊背处用刀剖开，挖去内脏洗净；
2. 再将鸡斩去头脚，拆净大小骨头，放在大碗中；
3. 碗中加入黄酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀，腌约20分钟；
4. 烧热锅放入猪油，待油温达七八成热时，将鸡内外扑上菱粉，下锅氽炸至熟捞出；
5. 另取一个锅，把辣酱油、糖、麻油下锅略炒；
6. 再放入鸡翻两翻取出，用手拉成小块装盘即可。

香油拉鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。