砂仁鲫鱼的做法

砂仁鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-22 14:45:09

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分类标签：补虚养身食谱利尿食谱青少年食谱营养不良食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 烧
食材明细
鲫鱼1000克
陈皮6克	荜茇6克
砂仁6克
胡椒3克	辣椒(红、尖、干)6克
茴香籽[小茴香籽]6克	大葱50克
姜20克	大蒜(白皮)10克
花生油75克	盐10克

砂仁鲫鱼的做法详细步骤

1. 将胡椒粉碾碎，同辣椒、陈皮、砂仁、荜茇、小茴香、45克葱（切段）、15克姜（切片）、蒜（切片）用盐和匀待用。
2. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水，将调拌好的药物和调料慢慢装入鱼腹内。
3. 烧热锅，放入花生油，七成热时，将鲫鱼下油中煎制，待鱼色黄至熟，即可捞出沥油。
4. 另起热锅，加熟油少许，煸姜（切末）、葱（切末），注入清汤，调好味后，将已煎熟的鲫鱼下汤内略煮，待汤沸后即可以食。

砂仁鲫鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
健康提示：
1. 此方有补虚健脾、行气利水之功。
2. 适合脾胃虚弱、食少腹胀，或脾胃虚寒、腹痛泄泻等症；体虚而水湿停滞、小便不利的病人亦宜食用。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。