藏民族特色饮食有哪些？

　　藏民族由于生活环境的特殊，在饮食习惯方面也有明显的特色。就藏民族本身而言，因农区和牧区的生产方式不同，各地区的饮食也有较大差异，其制作方法各地也不尽相同。从总体上看，藏民族传统的日常饮食主要有糌粑、面粉（冬小麦）、肉类和奶制品。

糌粑

　　糌粑是炒面的音译，它营养丰富、携带方便，是藏民族的传统主食。青藏高原高海拔地区特有的麦类农作物——青稞，炒熟后磨成面粉即为糌粑，它在藏民族中已有数千年的食用历史。糌粑的吃法很多，最常见的就是抓糌粑，就是取一容器倒入热茶，内放一块酥油，再放适量糌粑。根据个人口味加入奶渣和白砂糖，用手调和均匀后抓捏而食。

冬小麦

　　冬小麦是藏民族群众的另一主食。它的吃法较少，多是磨成面粉后做成烤饼和面条吃。我们到藏式茶馆和藏式餐厅吃到的藏面便是由冬小麦制作而成。

牛羊肉

　　牛、羊肉是藏民族日常生活中的重要食品，更是广大牧区的牧民生活的主要食品。牛羊宰杀多集中在深秋和深冬季节，肉类吃法一般是将鲜肉或冻肉用清水煮熟，用小刀切割食用，或者和萝卜炖食。藏民族食用的肉类食品中极具特色的要数风干牛羊肉，它备受藏族人民喜爱。在藏北冬宰季节，各家各户将肉切成尺余长、寸于宽的长条，放在用石头或牛粪堆砌成的圆形储藏窖内，经过数月自然风干后，牛羊肉味道清纯、口感酥脆。

酥油

　　说起藏民族饮食，酥油是不可或缺的部分。酥油是直接从牛奶和羊奶中提炼出来的，它的提炼方法是将奶汁倒入名为“雪董”的特制大桶里，用类似活塞的圆木片“甲洛”一提一放上下搅拌，直至水乳分离。待木桶表面漂浮淡黄色脂肪时，用手捞出盛入清水中，冷却的脂肪质地变硬便成为酥油。酥油的食用方法中，我们最为熟悉的莫过于酥油茶。除此之外，抓糌粑、油炸食品，以及婚丧嫁娶、年节庆典、迎来送往等场合都少不了它的身影。

酥油茶

　　酥油茶堪称藏民族的第一饮品。酥油茶在制作时，首先要将砖茶或沱茶煮成浓汁，然后滤净茶叶。再将茶汁加入适量开水和盐，倒入特制茶桶“董莫”，加入酥油，用名为“甲洛”的搅棍上下打制几十回合，待水乳交融后倒入茶壶内加热便可饮用。

甜茶

　　藏民族的饮品中不得不提的是甜茶，近些年随着西藏旅游业的发展，甜茶广泛地被内陆群众所接受。甜茶的制作是将红茶熬汁，滤去茶叶，再加入牛奶和白糖。至此，茶香浓郁、甜而不腻的甜茶就做成了。

青稞酒

　　饮品中的另一大门类就是酒了，在藏民族中酒类饮料的代名词非青稞酒莫属。青稞酒的制作方法在藏民族不同地区制作方法虽有不同，但基本一致：将青稞洗净后浸泡，然后放至锅里煮至熟透。然后稍微晾温至不凉不烫时拌入酒曲，盛入酒坛，密封发酵。发酵好后加入凉开水或清水，几小时后酒香四溢的青稞酒便酿成了。

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