国王派的做法

国王派的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 15:06:41

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分类标签：精品主食甜品/点心增肥食谱青少年食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
食材明细
起酥派皮600克
鸡蛋黄40克	小麦面粉15克
杏仁80克	鸡蛋80克
朗姆酒30克	白砂糖80克
牛油80克

国王派的做法详细步骤

1. 将派皮擀成0.5厘米厚，利用8寸慕斯圈放在派皮上，用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮；
2. 将无盐牛油用打泡器拌成糊状，加入细砂糖拌匀；
3. 将蛋黄打散，分3、4次加入牛油中拌匀；
4. 再加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀即成为奶油杏仁馅；
5. 将其中一片派皮用叉子戳洞后，中间放上奶油杏仁馅；
6. 将认涂在周围，放上另一片派皮，压边使两片派皮密合；
7. 用小刀将边缘略整形后，放入冰箱冷藏松弛约20分钟；
8. 将派皮表面涂抹上剩余的蛋黄液，用小刀划出花纹；
9. 放入烤箱以200/200℃ 烘烤约30分钟，表面上色即降温至180℃ 继续烘烤约15～20分钟即可。

国王派的做法小贴士

制作要诀：
整形好的派皮需涂抹蛋黄液后，用小刀划出花纹，避免烘烤时裂开。
食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。