卡仕达香蕉软派\\ 卡仕达酱蛋糕卷\\卡仕达超软吐司

卡仕达香蕉软派

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食材明细

派皮原料：（7寸派盘一个）
中筋面粉150克
黄油90克
蛋黄半个
细砂糖25克

卡仕达馅心材料：
牛奶300克
低筋粉4小勺
糖60克
蛋黄2个
黄油20克
杏仁粉2大勺

装饰材料：
香蕉1根
柠檬汁适量
镜面果胶适量

很好吃的一款软心派，馅心口感似布丁，外皮酥软，俺喜欢，希望大家也喜欢。

• 1
  
  黄油室温软化加入糖搅拌均匀，无需打发。
• 2
  
  加入蛋黄拌匀。
• 3
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  筛入面粉搅拌成面团。
• 4
  
  包上保鲜膜放入冰箱，冷藏30分钟备用。
• 5
  
  卡士达馅制作：
  将蛋黄、低筋粉、糖倒入锅中，搅拌均匀。
• 6
  
  牛奶加热到锅边起泡关火，然后将牛奶慢慢倒入做法5里，搅拌均匀，注意蛋黄不要被烫熟。
• 7
  
  将做法6小火加热至粘稠，加热时要继续搅拌，以免糊底，变粘稠后加入黄油拌匀.
• 8
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  关火后加入杏仁粉拌匀即可。
• 9
  
  将冷藏好的派皮按排盘大小擀成大片。
• 10
  
  将擀好的派皮铺在派盘里，去掉周围多余的派皮，用手将派皮压实，在派皮上用叉子叉出小孔，防止在烤制过程中派皮鼓起。
• 11
  
  将做好的卡仕达馅倒入派盘中，约9分满即可。
• 12
  
  香蕉切厚片，放入用冷开水稀释的柠檬汁中泡约1分钟，捞出，沥干水分。 
• 13
  
  将香蕉片均匀的摆在馅料上即可进行烤制。
  烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为准）
  烤箱提前预热，160度25分钟。
• 14
  
  出炉后表面刷上镜面果胶。

小贴士

香蕉片用柠檬汁泡一下可以防止香蕉氧化变黑，而且还能给点心增加香味。卡仕达馅里加入杏仁粉非常提香，最好不要省略。

 

卡仕达酱蛋糕卷

 

  已经n久没有好好做我的美食了，最近忙着绣我的十字绣，所以来了只是看看大家的日志就匆匆走了。今天试着做了一个蛋糕卷，第一次做还算满意，至少吃着很绵软香甜的，我会继续努力的。

          

 

  原材料：鸡蛋四个、细砂糖65克、水70毫升、色拉油56毫升、低筋面粉80克、白醋少许、卡仕达酱适量（做法在下面有）、白芝麻适量、

  烘焙：135度，中层上下火烤40分钟。

  做法：1、称量好原材料；

            2、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离开；

            3、蛋白打至粗泡后加入白醋，并分三次加入白砂糖继续打至硬性发泡，制成蛋白霜；

            4、将蛋黄里加入水和色拉油低速打至粗泡；

 

            5、筛入低筋面粉，翻拌均匀成蛋黄糊；

            6、取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面，上下翻拌均匀，不能以划圈方式搅拌，容易蛋白消泡；

            7、将翻拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里面，继续拌匀；

            8、将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，震两下；

 

            9、预热好的烤箱，135度，中层上下火烤40分钟；

           10、将考好的蛋糕出炉稍凉后，抹匀卡仕达酱，撒少许芝麻；

           11、将蛋糕卷起来；

            12、切成两厘米厚的卷即可。

 

            

 

卡仕达酱的做法：

   原料：蛋黄两个、高筋面粉30克、牛奶170克、白砂糖30克、

    做法：将蛋黄和牛奶、白糖混合在一起，搅拌均匀；加入高筋面粉继续搅拌均匀；开小火边加热边搅拌，搅拌成浓稠糊状就可以了。

 

              

家里什么酱都没有就自己做了卡仕达酱，里面的酱料可以随意换的，果酱、奶油、肉松之类的都可以加。随自己喜好吧。

          

 

 

 

卡仕达超软吐司

卡仕达酱材料：蛋黄1个、细砂糖10g、高筋面粉15g、鲜奶65g

面团材料：高筋面粉250g、细砂糖30g、盐2g、即溶酵母3g、奶粉15g、水100g、无盐黄油25g

制作过程：

1、将卡仕达酱材料放入无油无水锅中混合，搅匀。

2、小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。

3、所有材料称量好与卡仕达酱混合，除黄油外倒入面包机内筒。

4、选择发面工作档和面。

5、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

6、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

7、取出面团分成所需要的份数，轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。

8、将松弛好的面团擀成牛舌片，由上至下卷成卷。

9、吐司盒四壁抹上黄油，依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。

10、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。

11、烤箱提前预热，180°、中层、30分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉倒扣脱模。