火毒论(2012-10-22 23:03:52)
火毒论 Understanding of fire poison theory （原载《中医临床研究》第四卷第15期，有改动） 谷杰法 中图分类号：R22 文献标识码：A 文章编号：1674-7860（2012）15-0045-05 【关键词】 火毒、火毒成因、火毒的危害性、膏梁之变、火毒性食物。 【摘要】 火毒对人体危害性不仅是存在的，而且是可怕的。人类有很多疾病，诸如口舌生疮、扁桃腺炎、咽炎、肺炎、脑炎、急性支气管炎、牙痛、便秘、痔疮、糖尿病、心脑血管病及各种癌症等，多由火毒引起。还有，令很多临床医生非常棘手的，就是这会以食欲不振为主诉的的所谓亚健康病人太多，无论投以何种健胃消食之剂皆不凑效，究其原因，亦多因饮食不节而中了火毒。火毒的危害性不容忽视。人类要免受火毒之害，就必需懂得什么是火毒，如何远离火毒。 【Abstract】 Fire poison endangered the human, and the harm is horrible. There are many human diseases, such as mouth sores,tonsillitis, pharyngitis, pneumonia, encephalitis, acute bronchitis, toothache, constipation, hemorrhoids, diabetes, cardiovascular andcerebrovascular disease and various cancers, they were caused mostly by fire poison. Also, many clinicians is very difficult, that is the so-called sub-healthy patients that loss of appetite as the mainly realized is more and more, loss of appetite is caused by fire poison, thedangers of fire poison can not be ignored. It is necessary to know what is fire poison and how to stay away from the fire poison, in order tostay away from fire poison. 【Keywords】 Fire poison; The causes of fire poison; The dangers of fire poison; The changes of cream beam; Fire poison food 1 从膏药的去火毒说起 传统膏药多以香油、松香、铅丹为基质，配以所须药物。凡炼制过传统膏药，或看过炼制传统膏药的人都知道，炼制膏药时，将香油或麻油、菜籽油、桐油、豆油加热后投入所须药品，炸取药物的有效成分后，捞出药物残渣，再不断地加热，待油烟由青变白，散发香味，锅内的油花由锅边向中央滚动，油温达250℃以上，滴油成珠时下丹或松香。再下一步，有一道很讲究的工序，就是将炼制好的膏药放在清水中浸泡一段时间，一般为5—7天，并经常换水（每日至少换水一次）。这道浸泡并经常换水的工序，用制作膏药的行话来说，叫去火毒。 在膏药的炼制过程中，由于高温煎熬的物理反应和化学反应，熬成的膏药内含有大量的毒性物质，这种物质就叫火毒。熬成的膏药如果不经去火毒的工序，膏药所含的火毒就会刺激皮肤，引起皮肤发痒，灼痛，起水泡，甚至溃烂。对膏药的制作来说，肯定膏药在炼制过程中必然会产生火毒，指出中膏药中的火毒的危害性，强调去火毒工序的重要性，是无可非议的。 这里需要指出的是，火毒现象并不是单一地出现在传统膏药的制作过程中，诸如： 刚刚熬成的阿胶，由于高温煎熬的物理反应和化学反应，和熬成的膏药一样内含有大量的火毒，阿胶制成后须将放置一段时间（最好是三年），待火毒慢慢消失后方可服用。有些人在服用阿胶之后，出现鼻腔口唇等部位热疮、眼睛发红、喉咙干痛，甚至是口鼻出血，就是一种火毒现象； 花生煮熟了吃，多数人就是吃饱了也没有上火的感觉，炒熟则多数都会有上火的感觉，有的人常常是只吃几个炒花生米，就有了上火的感觉，这炒花生吃了有上火的感觉也是一种火毒现象； 烧伤、烫伤、电伤后的皮肤红肿、起疱，吃辣后的嗓子、肛门疼痛，也是火毒现象。 简而言之，火毒现象是普遍存在的，只是很少有人觉察这一点，注意这一点，重视这一点，揭示这一点。 2 人体的火毒现象 人体的火毒现象，最显而易见的，就是口唇周围疱疹，此疱疹初期为患处皮肤有发紧，烧灼，痒痛感，随后即起成簇燎浆水泡，水泡初起透明，两三天后转为混浊，四五天后结痂并逐渐脱落。本现象西医称其为单纯疱疹，中医称其为热疮或火疮，大众化口语叫上火。所谓上火，就是伤了热，中了火毒。 在日常生活中，常被人们称作上火了的火毒现象，除了口唇周围疱疹，还有浑身出火，皮肤干燥，口舌生疮，咽喉疼痛，口干舌燥，声音嘶哑，嗓子火窜窜，鼻孔火隆隆，眼睛火辣辣，大便秘结，小便黄赤。这些上火现象，只是人们能感觉出来火毒现象，从医学角度上看，火毒现象远不止这些。 2.1古人所见 古人关于火毒性疾病的定位和描述很多，如： 《灵枢·痈疽篇》中的“热胜则肉腐，肉腐则为脓，”是将化脓性疾病归根于火毒； 《景岳全书·外科钤》中的“痈者，热壅于外，阳毒之气，其肿高，其色赤，其痛甚”， 也是将化脓性疾病归根于火毒； 《宋史·刘遇传》中的“（遇）晨兴方对客，足有炙疮痛，其医谓‘火毒未去，故痛不止’， 遇即解衣，取刀割疮至骨，曰：‘火毒去矣’”， 也是将化脓性疾病归根于火毒；清代《医宗金鉴》里说：“夫疔疮者，乃火毒也。”一个“乃”字，将疔疮的病因牢牢地锁定在火毒上； 清代医家陈士铎，在其所著的《石室秘录·疮疡火毒论》中说：“疮疡之症，皆火毒症也。”一个“皆”字，将疔疮，丹毒，热疖，痤疮，毛囊炎，蜂窝组织炎、肺脓肿、阑尾炎等外科感染性疾病的病因全道明了； 金·刘元素《素问玄机原病式》中所说的“胃膈热甚则为呕”是把胃灼热呕吐视为火毒性病症； 明·虞抟在《医学正传·癫狂痫证》中所说的“痫病独主乎痰，因火动之所作也”， 是把癫痫视为火毒性疾病； 《素问·至真要大论》中的“诸躁狂越，皆属于火”、《素问·通评虚实论》说：“凡治消瘅、仆击、偏枯、痿厥、气满发逆，甘肥贵人，则高梁之疾也”，都是说：火毒性疾病是比较广泛的； 在天干中，丙与火相对应，古人将“疒”和“丙”合并为疾病的“病”子，这也就是说，明古人在造“病”字这个字时，就认定疾病是由火引起的了。 2.2现代发现 现代人发现，凡是带有“炎” 性反应的疾病，都与火毒有关[1]。 对此，笔者想再加上一句的，就是：无论外科，还是内科，不内外科，火毒现象都是普遍存在的，凡兼有高热、或潮热、烦热、颧红、盗汗、心烦、口干、口苦、口渴、舌燥、皮肤干燥、咯血、衄血、红肿、牙痛、溃疡、斑疹、疱疹、脓毒血症、神昏谵语、狂躁妄动、大便秘结、小便短赤、必烦易怒、干咳无痰、痰液坚硬、痰色如橘、痰中带血、痰中带脓、咽喉疼痛、声音嘶哑、鼻流脓涕、舌红少苔、舌苔黄燥、舌生芒刺、脉数、面红目赤、咽疼、胁肋疼痛、头晕目眩、耳鸣耳聋、失眠多梦、进行性消瘦等热性症状的疾病，都是火毒性疾病。 再有，有些火毒性疾病在发展过程中，由于热毒极甚，元气大伤，在持续高热，大汗的情况下，病人会突然出现体温下降，面色苍白，四肢厥冷，脉微欲绝等阳气暴脱的危象。这也就是说，就连某寒性体征，都有可能是火毒性疾病的表现。 在寒冷的冬天，很少有蚊子，苍蝇、臭虫、蚂蚱、蟑螂、蜈蚣、蜻蜓、蝈蝈、蛐蛐、蛆虫、蚂蚁、蝴蝶等小生命到处活动，但到天热时（特别是夏天），就什么爬的，跑的，跳的，飞的虫儿到处都有了。事情之所以会这样，就是温度为它们提供他生存、繁殖、活动的条件。同理，凡是带有“炎” 性反应的疾病，之所以都与火毒有关，是因为机体只有达到一定的热度，才能发生炎性反应。感冒发热病人发热迟迟不退者，之所以常常并发感染，就是因为发烧的机体易于细菌或病毒的生长和繁殖。由此类推，也就不难理解火毒性疾病为什么会有那么多症状了。 3．火毒的致病特点 上述热性症状，是由火毒的致病特点决定的。 概括地说，火毒的致病特点有以下几点： 3.1 凡液体皆可因蒸腾和燔灼而挥发。人体的津液（即水液），是维持人体生理活动的重要物质，占人体体重的百分之六十以上，是人体最易骤减的物质。火毒为害，首当其冲的是津液。火毒的蒸腾和燔灼，可令人体的津液挥发外泄，使人体出现发热、多汗、口干、口渴、小便黄赤、大便秘结、皮肤干燥、舌苔黄燥的上火症状。上面所说的“有些火毒性疾病在发展过程中，由于热毒极甚，元气大伤，在持续高热，大汗的情况下，病人会突然出现体温下降，面色苍白，四肢厥冷，脉微欲绝等阳气暴脱的危象，”常常是由伤津耗液引起的。 3.2亏气损血 气、血、津液都是维持人体生理活动的重要物质，三者互根互用，相互依存，缺一不可。津液之于气，非母即子，非子即母，气可化水，水可化气，津液是气的载体，气必须依附于津液而存在，津液不足，其气必亏。津液之于血液，尤如水之于舟，舟无水则搁浅，血无津则涸滞。火毒的伤津耗液，必致气亏血损，出现少气懒言、肢体乏力、头昏眼花、面色无华、形体消瘦等气亏血损症状。 上面所说的热毒极甚，元气大伤，在持续高热，大汗的情况下，突然出现体温下降，面色苍白，四肢厥冷，脉微欲绝等阳气暴脱的危象，常是亏气损血的危险表现。 3.3 火为阳邪，其性升腾向上。火毒致病，具有明显的上炎特性，其病多表现于上部，如心火上炎，则见舌尖红赤，口舌糜烂、口舌生疮；肝火上炎，则见头痛如裂、目赤肿痛；胃火炽盛，可见牙痛、鼻衄等。金·刘元素所说的“胃膈热甚则为呕，火气炎上之象也” （《素问玄机原病式》），是把胃灼热呕吐视为火毒上炎。 为人之体，其首最上，火毒上炎，极易扰乱神明，蒙蔽清窍，常有头痛、头晕、烦躁、狂乱躁动、神志异常、神昏不语或谵语等神经病症。也正因如此，《素问·至真要大论》才会有“诸躁狂越皆属于火”之说。 酒的易燃性表明它是一种热能。这种热能在人体内也是会燃烧的。酒的主要成分是乙醇，乙醇进入人体后，可很快被氧化，放出热量，量小时其促进血液循环、扩张皮肤血管作用，可使人皮肤红润而有温暖感，量大时，就有把人活活烧的可能。喝酒的人之所以常会有胡言乱语或头晕头疼，就是酒精在体内化火上炎的表现。酒后驾驶车辆的人，之所以会出事，就是火毒上炎，烧昏了人的头脑。 3.4热极生风 风本于火，以火为本。看过大火的人都知道，在没有一点风丝的情况下，只要火起便有风生，并很快形成风架火势，火架风威的风火相促局面。这种自然现象，在人体内也是经常发生的。人体在火毒的烧灼、煎熬下，津液、营血、筋脉等组织失于濡润滋养，就会形同枯木，极易燃烧并热极生风， 临床上常见的高热惊厥、筋脉挛急，四肢抽搐、痉挛、颈项强直，牙关紧闭，角弓反张，两目上视等。脑炎病人的惊厥，肝硬化病人的抽搐，就是热极生风的缘故。 3.5灼液成痰 在新陈代谢的过程中，机体每时每刻都要产生一些废物，这些废物在健康状态下，有的以气的形式通过呼吸排出体外，有的以水或粪的形式通过尿道、汗腺或肛管排出体外。当机体发生病理性改变，代谢功能失常时，有些废物就会无法通过正常运化方式排出体外。这无法通过正常运化方式排出体外的废物，就是中医的说的痰。 多痰之人，若有明显的上火感觉，痰就会更多起来，这种痰就会更多起来迹象表明，火毒是动痰的。无痰之人，常因上火而多痰，这种因火而多痰的迹象表明，火毒是生痰的。火毒的动痰生痰，是由火毒的煎熬燔灼津液血液引起的。火毒的煎熬燔灼津液血液，首先改变的就是津液血液的浓度，增加了津液血液的粘稠度，使有些废物因浓缩或粘滞而无法通过正常运化方式排出体外。这就是火毒的动痰生痰机制。 痰生百病食生灾，怪病常从痰中来，人生最怕多痰症，多来多去便拜拜。痰既是代谢失常，病理变化的产物，又是代谢失常，病理变化的重要因子，并常构成病变致痰，痰致病变的恶性循环，引发各种各样的疾病。明末清初医学家汪昂的“百病皆由痰作祟”，清医学家沈金鏊的“痰为诸病之源，怪病皆由痰成”，都是将痰作为引发疾病的罪魁祸首。火毒的灼液成痰机制一经形成，机体就会发生痰因火生，火因痰盛，痰随火动，火引痰行的痰火互结，痰火互生，痰火互促现象，出现痰迷心窍、头晕、恶心、呕吐、昏迷等症状。 3.6迫血妄行 火易生风，亦易动血。经常煮粥或烧豆浆的人都知道，急火可使开锅的粥或豆浆迅速彭胀，溢出锅外。火毒之于血液，亦有此劫，其鼓动蒸迫之性，既可鼓动血脉，迫血妄行，又能灼伤脉络，迫血外溢，出现发斑、吐衄，杂病之吐血、便血、鼻衄、齿衄、咳血、尿血、女子月经过多及崩漏等出血症状。此种迫血妄行现象若发生在人的大脑或脏腑某处，后果常不堪设想。清·尤在经在《伤寒贯珠集》所说的“因火而动。必咽燥唾血。此火邪迫血”，说的就是火有迫血妄行特点。 细心的临床医生，常会通过采集病史而得知，绝大多数上消化道大出血的病人，在发生大出血之前会有发热的前驱症状。“无缘无故”的发热，对患有门静脉高压的病人来说，常是即将发生大出血的危险信号。 火毒灼血，极易导致血行迟滞，凝而成瘀，腐败而为痈肿疮疡。临床上常的疖、疔、毛囊炎、指趾炎、蜂窝组织炎、淋巴结炎、淋巴管炎、脓胞疮、如阑尾炎、肺脓肿、肝脓肿、髂窝脓肿、化脓胆管炎等都是由火毒引起的。也正因如此，《灵枢·痈疽》才会说“大热不止，热胜则肉腐，肉腐则为脓”，《素问·至真要大论》才会说“诸痛疡疮皆属于火”， 《外科秘录·疮疡火毒论》才会说“疮疡之症，皆火毒症也。《医宗金鉴·痈疽总论歌》才会说“痈疽原是火毒生，经络阻隔气血凝。” 3.8无其不焚 看过森林火灾的人都知道，即使是绿叶成荫的树木茂盛季节，只要火起，火灾就会迅速蔓延，无论是地上的青草，烂枝烂叶，还是鲜枝活梗树木，顷刻之间，即为灰烬，面对熊熊大火，不知有多少人感叹水火无情，感叹星火燎原。“万物见火而化” （吴菊通：《温病条辩·解儿难》）。火毒之于人体，亦如大火之于森林，一处火起，即可迅速蔓延全身，五脏六腑，四肢百骸，无不受其燔灼，且常常凶猛异常，无其不到之处，无其不焚之物。如常令寻花问柳、卖淫嫖娼者胆怕的艾滋病，就具有这样的特点。 艾滋病的早期症状多象伤风感冒，有点发热，疲劳无力，接下去就是食欲不振，体重减轻，病情的加重，症状日见增多，如皮肤、粘肤出现白色念球菌感染，单纯疱疹、带状疱疹、紫斑、血肿、血疱、滞血斑、便血、皮肤容易损伤，伤后出血不止、口腔和咽部粘膜炎症及溃烂、全身浅表淋巴结肿大、血管性血栓性心内膜炎、原因不明的持续性发热、恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、反应迟钝、智力减退、精神异常、咳嗽、咳血、气短、呼吸困难、肝脾肿大、并发诸如卡波济肉瘤、淋巴瘤、非霍奇金淋巴瘤及其它恶性肿瘤，一句话：什么病症都有了。寻其其害多端的原因，就在于火毒在体内无其不到之处，无其不焚之物。 3.9其害无穷 无其不到之处，无其不焚之物的火毒，给人体伤害虽不能说无其不致之病，但其致病力的广泛程度，可以说是广谱的，多种多样，其害无穷。 火毒致病，不仅是广谱的，而且常常是严重的，致命的。上面提到的艾滋病就是典型的严重致命病变。还有，因火而起的脑炎或脑膜炎、脑溢血、消化道出血、典型传染性肺炎（“非典” ）等，皆可杀人于顷刻。糖尿病、尿毒症、甲抗、痛风、红斑性狼疮等火毒病症，虽没有杀人于顷刻，却常使很多人痛苦不堪，痛苦一生。 4 火毒现象的成因 4．1 生理之火 中医把人体生理现象和生理现象的动力，以及与火的特征类似的现象，归属为“火”。如现代医学的心功能、肝功能、肾功能、脾功能、肺功能、分泌功能、生殖功能、神经功能及能量代谢、荷尔蒙旺盛等生理现象的动力，在中医学里被称作少火、君火、相火、命门真火、龙火、雷火等。 在中医的基础理论里，正常的火，代表人体阳气，缊藏于脏腑之内，具有温煦、生化等作用，是生命的体现，生命的特点，生命的源泉，人有火则生，无火则死。 体温是生命的象征。面对推之不动，呼之不应的不知死活者，人们之所以会摸摸他的皮肤，就是看看他的还有没有体温，根据其体温的有无或高低，确定其是否还活着，是否还有救，推测其死亡时间，若是用手一摸就象触及冰块，那就证明早就死了。从实际意义上讲，体温就是火的一种体现。有生命之火的人才会有体温。 4.2病理之火 中医认为，自然界的一切事物都存在着相互对立的两个方面——阴与阳。动为阳，静为阴。清为阳，浊为阴。上升为阳，下降为阴。白天属阳，夜间属阴。温热与火属阳，寒冷与水属阴。在人体内，阴阳时刻都在相互对立的状态中相互制约着。如：寒凉与温热，水与火是相互对立的，温热可以驱散寒冷，寒凉可以降低温热，水可以灭火，火可以蒸化水是相互制约的。阴阳双方在相互制约中，若能保持消长平衡，机体就是正常的，健康的。反之，若阴阳不能相互制约，保持不了消长平衡，身体就是异常的，病态的。 人体的生理之火虽是维持生命活动的重要物质，但以适宜为刻度，既不能过弱亦不能过强，过弱则不足以维持机体需要，过强则机体就会发生火气过大的不良反应。古人将人体的生理之火称为“少火”，将病理之火称为“壮火。” “少”者何意？可能是对“壮”而言，更可能是“适”的意思。但“壮”定是过旺过强的意思。《素问·阴阳应象大论》中的“壮火之气衰，少火之气壮；壮火食气，气食少火；壮火散气，少火生气”，说的就是适宜的火可养神柔筋，温煦脏腑，是正常的生理之火，过旺的火伤阴耗液，是病理之火。人体之火是否能保持在适宜的刻度，取决于阴阳的相互制约能不能保持消长平衡，若阴阳失去平衡，无论是阳盛还是阴盛，生理之火都是难以保持在适宜的刻度，不是火大就是火小。 中医认为人体是一个有机整体，构成人体的各个组成部分之间，在结构上是不可分割的，在功能上相互协调、相互为用，在病理上相互影响（有诸内，必形诸于外）。重局部的现代医学虽不象中医这样强调整体，重视整体，但从其无论什么病都要给病人量体温这一点上来看，现代医学是承认体温是衡量人体健康指数的一样标志的。体温是什么？是生理之火或病理之火在人体上的反应。人的正常体温，即生理之火，多恒定在（腋下）36.6℃-36.8℃之间，若过高或过低，就是生理之火发生了病理改变。临床医生在给病人诊疗疾病时，之所以都要给病人量量体温（除了某些特情况，量体温常是必不可少的第一程序），虽没说这是看看病人是否有病理之火，没说这是看看病人是否有阳盛阴虚或阴盛阳虚体征，但事实上就是这么个意思。 4.2饮食不当 人体的生理之火，是人生来具有的，但人在出生之后，必须源源不断地补充，才能不致衰竭，维持生命。 在大自然里，火是物质（在转变过程中）释放能量的一种现象，如果没有物质，就没有燃烧，没有火，没有光和热。同理，人体的生理之火，虽生来具有，但不是永不息灭的长明灯，它就象若不经常添油，就会因油尽而息灭的灯盏，必须经常添油，才能得以延续。“安身之本，必资于食”（《备急千金要方·食治》）。“人以水谷为本” （《素问·平人气象论》）。“人之养生．全赖谷食为主．若或一日不食．则饥饿难度”（《食鉴本草》）。对人而言，除了氧是通过呼吸而获得外，通过饮食吸取食物中的营养和水，是维持和延续生理之火的最好办法，也是唯一办法。因此，人只有在饮食得当的情况下，才不会出现火力不足或火力过亢的现象。反之，如果饮食不当，人体就会出出现火力不足或火力过亢的现象。人体之所以会发生阳盛阴虚的火毒病症，十之八九饮食不当，饮食为机体提供的热能，远远大于维持和延续生理之火的需要。 何为饮食不当？简单地说，就是饮食不合理，不适人体生理需要。人们常说的挑食，偏食，暴饮暴食，大吃大喝，吃饭吃堵嘴，嗜酸，嗜辣，嗜荤，食不该食，饮不该饮，就是饮食不当。 4.3膏粱之变 人体在新陈代谢过程中，从环境摄取营养的主要方式，是饮食，即喝与吃。人体的一切功能都有赖于水谷之气，靠水谷之气以营养身体，靠水谷之气以腐熟水谷，化生精气，靠水谷之气以维持生命，饮食是生命体不可缺少的原料。民以食为天（《后汉书·郦食其传》）。人是靠饮食维持生命的。人若不吃不喝，就得渴死饿死。人存于世，靠的就是一个吃字。人一来到世上，就将手指送进自己的嘴里，这充分说明吃是人的一种本能。若无饥了思食，渴了思饮的本能，人就不能生存。 水能浮舟，亦能覆舟。饮食是生理之火的主要来源，也是病理之火的主要来源。人类的祖先早就发现厚味不节，内多滞热的热性病变现象，认识到嗜食甘肥，可蕴热成毒，发而为病，如“数食甘美而多肥，肥则令人内热，甘则令人中满，转为消渴”（《素问·奇病论》），说的就是嗜食甘肥可引发糖尿病。又如 “膏粱之变，足生大疔” （《素问·生气通天论》），说的就是嗜食甘肥可引发致命性疾病。古人称油脂、肥肉为“膏”，精米、精面等细粮为“梁”，常用“膏梁”泛指肥肉和细粮等肥甘厚味，将由长期饮食肥甘厚味食物所引起的病变为“膏梁之变”。对于“膏粱之变，足生大疔”一词的“足生大疔”，清·薛雪在《医经原旨》中说“足，多也，能也，厚味太过，蓄为内热，其变多生大疔。”；张景岳在《类经》中说“厚味太过，蓄为内热，其变多生大疔”；唐·王冰在《黄帝内经素问》中注解说“膏粱之人，内多滞热，皮厚肉密，故内变为丁矣”……，尽管人们的看法有异，但有一点是一致的，就是饮食不当是容易上火的。 4.4自生性火毒 发生在人体的火毒现象，除了来自饮食不当的食物性火毒，还有来自外界的环境污染、各种幅谢、空气污染及风、寒、暑、湿、燥、火等自然因素所产生的自然性火毒，来自跌仆损伤、火烧饭烫、蚊叮虫咬及地震、车祸等外来因素所产生外来性火毒、来自人体自身的虚弱、疲劳、饥渴、房事及喜、怒、忧、思、悲、恐、惊、欲、急等自身因素所产生的自生性火毒。自然因素所产生的自然性火毒，外来因素所产生外来性火毒都极易引起广泛注意而避免，这里姑且不说。较之自然因素和外来因素，自身因素所产生的自生性火毒，是不易引起广泛注意的，因其未能引起广泛注意，因其而引起的火毒性病症也是很多的。 4.4.1火毒病症的自生现象 在日常生活中，人们常会看到，本来没有上火病状的人，因某事而大怒之后，忽出现声音嘶哑、口舌生疮、目赤、口周疱疹等上火症状。凡有过勃然大怒或怒不可遏经历的人都知道，当自己在怒不可遏之际，会有一股怒火涌上心头，心头怒火直往上冒，胸膛好像快要炸裂似的感觉。当自己勃然大怒之际，会有心里的火团在爆炸，或怒气冲天的感觉。这声音嘶哑、口舌生疮、目赤、口周疱疹、一股怒火涌上心头、心头怒火直往上冒，胸膛好像快要炸裂、心里的火团在爆炸、怒气冲天等上火症状，就是火毒病症的自生现象。象这样显而易见自生性火毒现象，还可见于争吵。着急、烦恼、忧愁、劳累、熬夜……之后。 人体的火毒病症自生现象，常常形成于君火或相火的偏亢，亦可形成于人体其它物质的转变，还可无中生有，其自生原因，多由于阴阳失衡，功能紊乱，代射失调。 中医认为，当人体遭受疾病或饥渴、思虑、忧郁、着急、愤怒、等危害时，会因脏腑功能失常，阳气偏亢而生火，人体的生理之火就会变为病态之火。《素问·调经论》中的“阴虚生内热，阳盛生外热。”《格致余论》中的“阳常有余，阴常不足”，都是说人体在阴阳失衡，功能紊乱，代射失调的情况下，无论是阴虚还是阳盛，都极易生火，且又是多数人的通病。 当我们难以理解人体在“阳有余，阴不足”的情况下，是怎样产生自生性火毒时，参考一下现代医学关于糖尿病的论述，就会茅塞顿开的感觉。现代医学在解释糖尿病形成机理时说，当人体的内分泌功能失调时，体内的葡萄糖不能正常地通过细胞膜进入肌肉等细胞内，肌糖原和肝糖原的合成随之减少，机体不能正常利用葡萄糖的情况下，反馈性地引起肝糖原、蛋白质和脂肪的异常分解，肝糖原的分解，蛋白质和脂肪的糖异生作用，致使血中葡萄糖增多，却不能正常地通过细胞膜进入肌肉等细胞内，血中的部分葡萄糖通过肾阀进入形成尿液，便形成尿糖。有些人在得了糖尿病之后，即使是再也不吃容易导致血糖升高的食物，即使是各种各样的降糖药不断，血糖就是持续居高不下，就是因为人体在内分泌功能失调时，体内的其它物质也会通过分解而异生为葡萄糖。现代医学虽未直接指出糖尿病的高血糖、高尿糖，就是中医所说的自生性火毒的一种反应，但我们可以这么理解，这么认为。并由此认定，所谓自生性火毒，就是体内某些物质的一种变态反应。 4.4.2自生性火毒的因果 自生性火毒，既可是引起机体发生病变的因素，又可是疾病发展的产物。在中医学里，凡表现为“阴虚火旺”的疾病，都有既可是引起机体发生病变的因素，又可是疾病发展的产物特点，如各种结核病，甲状腺机能亢进，神经衰弱，部分高血压，脑中风，肝硬化，就有既可是引起机体发生病变的因素，又可是疾病发展的产物特点，就连晚期癌症病人的进行性消瘦，发热、肿块增大、局部灼热、疼痛、口渴、便秘、舌红、苔黄、脉数、都是由有这样因素造成的[2]。 “阳常有余，阴常不足”的人体，就象不断喷火的活火山，体内业已生成为病态之火的物质，是很难恢复原状的，只有不断的生火。因此，在人体内，自生性火毒一旦生成，就有一辈子也去不掉的可能。糖尿病之所以会被人称为终身病，就是其一旦罹患糖尿病，就有一辈子治不好的可能。 5.自生性火毒与食物性火毒的关联 5.1火毒反应堆 日常生活中，上火的人常会有一个难解的疑惑，就是“我并没吃多少上火的东西呀，哪来这么大火的？”的确，有的人只是吃了极少的火毒性食物就火毒大作，其反应程度远远大于食物本身所含的热量。如据测定，葵花子中含有25%的蛋白,50%的不饱和脂肪酸，每100g葵花籽含热量597千卡，而有些吃100g炒葵花子的人所产生的火毒，不知比597千卡大多少倍。事情之所以会这样，是人体本身存在着生火化火的物质（内因），这种物质在火毒性食物（外因）的作用下，引起了变本加厉般的生火化火反应，产生了大量的自生性火毒。 了解核反应堆的人都知道，当铀235的原子核受到外来中子轰击时，一个原子核会吸收一个中子分裂成两个质量较小的原子核，同时放出2—3个中子，裂变产生的中子又去轰击另外的铀235原子核，引起新的裂变，如此持续进行裂变的链式反应，可产生大量热能。火毒性食物进入人体后，可刺激人体产生类似核反应堆的链式反应。有些人之所以只是吃了极少的火毒性食物，就火毒大作，就是休内存在着类核反应堆的火毒反应堆。 5．2火毒性食物是自生性火毒的激发剂、促进剂 自身性火毒与火毒性食物，有着惟妙惟肖的关联，虽不能说火毒性食物是自身性火毒的激发剂，但有好多自身性火毒病症，与火毒性食物是有一定的关联的，象被现代医学确定为内分泌功能失调的糖尿病，就有不少是由饮食不当引发的。有些自身性火毒病症，起源虽常与食物无关，但自身性火毒病症一经形成，火毒性食物就会成其促进剂。火毒性食物之于自身性火毒病症，尤如推波助澜，纵风止燎，又尤如抱薪救火，火上浇油。 对自身性火毒病症来说，火毒性食物不仅可使病情加重，而且常常是致命的。古今中外，不知有多少自身性火毒病症患者，死于火毒性食物。 火毒性食物不仅是自身性火毒病症的致命因素，亦是自身性火毒病症痊愈者的复发因素。自身性火毒病症治愈后忽又复发，往往是由进食火毒性食物引起的。很多现症病人夺命的就是火毒性食物。 火毒性食物对于自身性火毒的激发和促进，常常是一触即发，且又是一克激千斤，一点点的火毒性食物，即可产生大量的自身性火毒。如痈肿、疮疡、肺痈、肠痈、疔毒走黄等化脓性感染，常常梢食脂腻肥甘或辛辣食物，即可加重生火化火，阻碍气血，化腐成脓的病理变化。糖尿病病人之所以要严格控制饮食，本来一餐三碗，得了糖尿病后一碗半已是超量，就是因为当糖尿病一经形成时，饮食梢不节制，就会有加重病情，引起可怕的恶性反馈。有些本来能大把大把吃瓜子等爆炒性食物的人，一旦因常食爆炒性零食而上火，便梢吃一点吃瓜子等爆炒性食物即上火，也是这么个原因。 6 火毒性食物的危害性 前面说过，无论外科，还是内科，不内外科，火毒现象都是普遍存在的，凡兼有高热、或潮热、烦热、颧红、盗汗、心烦、口干、口苦、口渴、舌燥、咯血、衄血、红肿、牙痛、溃疡、斑疹、疱疹、脓毒血症、神昏谵语、狂躁妄动、大便秘结、小便短赤、必烦易怒、干咳无痰、痰液坚硬、痰色如橘、痰中带血、痰中带脓、咽喉疼痛、声音嘶哑、鼻流脓涕、舌红少苔、舌苔黄燥、舌生芒刺、脉数、面红目赤、咽疼、胁肋疼痛、头晕目眩、耳鸣耳聋、失眠多梦、进行性消瘦等热性症状的疾病，都是火毒性疾病。这也就说，火毒现象给人造成的损害，是非常广泛的。其广泛程度，虽不能说所有的疾病都与火毒相关结，但可以说人体的任何器官，任何部位，都会因火毒而生病。 6．1临床资料 自2008年2月29日至2011年3月22日，笔者在本社区内，对由食用上属火毒性食物而引起的疾病，进行了不完全的登记，共登记火毒性食物引起的疾病263例（男116，女147，年龄最大82岁，最小10个月），分别是口舌生疮（包括口周疱疹）62例，咳嗽（包括肺炎、反复上呼吸道感染、急性或慢性气管炎）152例，扁桃体（包括咽炎、痉挛性喉炎）137例，肺炎（主要是反复上呼吸道感染）35例，牙痛9例，发烧（严重炎性反应）4例，肿毒3例，心衰的1例，胃痛1例，鼻出血1例、吐血咯血1例，脑炎1例（因有的病人有兼病，故分别例数大263例）。本统计虽说明火毒性食物是好多疾病的主要诱因和罪魁祸首，但由于登记的时间比较短，范围比较小，案例不多，不完全，还不足以证明火毒性作物对人体的危害程度。事实上，在未作上属登记之前，笔者即早已观察到，火毒性食物不仅常是口舌生疮的诱因，而且常是扁桃腺炎、咽炎、肺炎、急性支气管炎、牙痛、便秘、痔疮等疾病的诱因[3] 。 这里值得一提的是，在对火毒性疾病的研究和诊治过程中，广大现代医务人员仁者见仁，智者见智，有着不少关于火毒性疾病的论证。诸如：谭志贤、李炳[4]、时水治[5] 刘吉凤[6] 论证痤疮与是火毒性疾病；张庆源[7]论证带状疱诊是火毒性疾病；赵耀东、赵诚等[8] 论证中风是火毒性疾病；赵智强、周仲英[9] 等论证红斑性狼疮是火毒性疾病；窦中华[10] 论证肺炎是火毒性疾病；刘武荣[11] 论证冠周炎是火毒性疾病；张静 吴勉华[2] 论证癌症是火毒性疾病等。 6.1.1典型病倒（1） 张某，女，自幼肯发扁桃腺体，婚后有一回发扁桃体时问笔者：能不能叫我这扁桃体不发炎呀？笔者告诉她，除了切除就是注意少受凉，少感冒，不吃容易上火的东西。她问什么是容易上火的东西，笔者告诉她：辣椒、胡椒、花椒、辣椒酱、麻辣烫、麻辣火锅、辣条、辣肠、炸薯条、油饼、麻花、油条、炒葵花子、炒瓜子、爆玉米、爆米花、炒花生、炒开心果等等都是容易上火的东西。她说：你说的这些，都是我从小就爱吃的东西。笔者笑道：莫怪你从小就爱发扁桃体炎的。从此，她有了深刻的体会，就是当她记住不吃容易上火的东西时，就没有上火的痛苦，一旦吃了上火的东西，上帝就会让她尝尝上火的滋味。 6.1.2典型病倒（2） 王姓患儿，男，2008年4月就因发热、咳嗽就诊。家长代诉：常因咳嗽、发热、扁桃体炎而输液治疗，哪一回都得挂七八天吊针。诊得患儿舌红苔黄，扁桃体充血肿大、咽部及上腭发红，笔者在为其治疗时，关照其家长：注意不要让其吃甜食、辛辣和炒瓜子、炒葵花子、炒花生等容易上火的东西。家长恍然大悟，说：你说这话我想起来了，他上一回发这毛病，是吃过五香瓜子这后，这一回是前天吃了好多根辣条。从此，家长再也不敢让其吃吃甜食、辛辣和炒瓜子、炒葵花子、炒花生等容易上火的东西。三个月后的有一天，患儿又剧烈咳嗽起来，嫌嗓子疼，家长便问患儿是不是吃了什么容易上火的东西，患儿告诉家长，是姐姐给了他一包辣条。 6.1.3典型病倒（3） 张姓患儿，男，经常患呼吸道感染，令家长头疼，医生棘手的是，每次都需七至半个月才能缓解。笔者弟一次看到其家长在其输液时给其剥瓜子时，说了句：这孩子不能吃这东西，赶紧不要再吃了。其家长问怎不能吃的，笔者告诉其家长：爆炒食物属于火毒性食物，吃爆炒食物容易上火，最容易引起口舌生疮、扁桃腺炎、咽炎、肺炎什么的，你这孩子的反复呼吸道感染，可能就是吃了这些容易上火的东西东西造成的。其家长说：这孩子生下来才四十天的时候，就有了这肺炎了，在县医院住院时，医生说这种肺炎以后会反复发作，怎么能是吃了这些容易上火的东西东西造成的。笔者告诉其家长：你这孩子的反复呼吸道感染，即使不是由容易上火的食物引起的，吃这容易上火的食物，对孩子的康复也不利。其家长不信，每次到医院给孩子挂吊针时，总是兵马未动，粮草先行，给孩子备了些瓜子、炒花生、芝麻糖、芝麻饼干之类。到患儿七岁那年，其家忽告诉笔者：你说的一点也不错，瓜子、辣条那些东西是不能吃。笔者问道：你怎知道的？其家长说：额出来了。 6.1.4典型病倒（4） 薛某，女，喜食辛辣，常因食辣而上火。一次上火时，患者感觉左侧乳房不适，用手一摸，触及一硬结，怕是得了乳腺癌，急求笔者诊治，笔者诊其为乳房神经纤维瘤，告诉她：你这绝对不是乳腺癌，但有恶变的能，最好是手术切除。她问：要是不开刀不能不让它恶化呀？根据其由喜食辛辣上火而发现，考虑其不适与喜食辛辣可以忌辛辣三月两月，看看在不食辛辣的情况下还有没有什么不适，如果没有什么不适，只要注意不吃辛辣就可以达到不开刀也不会恶化的目的了。一年后，患者诉笔者，她乳房里的疙瘩自忌住辛辣，既没发大亦无任何不适。笔者属其继续注意忌辛辣。但她以为没有忌辛辣的必要了，便由少渐多地吃起了辛辣，不到两个月，那疙瘩又随上火而有不适，再诊诊时，那疙瘩已经增大了不少。笔者视其有恶化的迹象，属其到有条件的医院检查，结果已经恶化了。 6.2现代医学的验证 现代医学虽不强调阴阳平衡，不讲究食物属性，没有中医的少火壮火、阴阳失衡、阴虚火旺、膏梁之变、蕴热成毒等学说，但从有些结论上，还是可以看出它是间接地承认火毒的危害性的，如： 现代医学认为，辣椒、胡椒等辛辣食物所含的刺激素（如辣椒所含的辣椒素），能直接刺激口腔、食管、胃肠道，引起血管扩张和器官充血，及咽痛、胃痛等不适。这些能直接刺激口腔、食管、胃肠道，引起血管扩张和器官充血，及咽痛、胃痛等不适的食物，正是中医锁定的火毒性食物； 西医认为有些口舌生疮（如口角炎、舌炎、口腔溃疡等）是由维生素B2（核黄素）缺乏引起来的，常用维生素B2治疗某些口舌生疮，并言明多吃蔬菜、水果可以预防维生素B2的缺乏，但在其所列的蔬菜、水果样单中，却没有辣椒，其原因很简单，就是因为辣椒是火毒性食物； 现代医学认为，荷尔蒙可引起皮脂分泌旺盛和角质老化，过多的皮脂和老化角质粘连在一起囤积在毛囊中，引起痤疮杆菌、毛囊虫、螨虫感染而罹患痤疮，年青人之所以爱生痤疮，是因为年青人荷尔蒙盛旺。这荷尔蒙盛旺易生痤疮的结论，正是对中医关于气有余便是火的验证； 人体血液的酸硷度(PH值),以7.0为中性，7.0以上为硷性，7.0以下为酸性。健康人的血液PH值为7.35，弱硷性，是适度的硷性。现代研究发现柿子、桑葚、香焦、梨、苹果、草莓、马齿菜、佛手瓜、葫芦、西瓜、萝卜、苤蓝、旱芹、莧菜、茄子、莴苣、菠菜、蘑菇、菜花、冬瓜、等蔬菜、水果及糙米、全麦等碱性食物，含有铁、钠、钾、钙等金属和无机盐，在体内可生成带阳离子的偏碱性化合物，使人体血质保持为弱硷性，不仅能预防心脏病、糖尿病、 高血压等致命性疾病，并且可以促进人体健康，使生命力旺盛。反之，如果多食肉、卵、鱼、酒、白砂糖、葡萄、凤梨、桔子、精米、精面等酸性食物，人体的血质就会变为酸性，就容易罹患心脏病、糖尿病、 高血压。凡是能使人体血质变为酸性的食物，都是被中医视为可引发膏梁之变的食物； 肾上腺素收缩血管，可使人血压升高，心跳加快。现代医学发现，好多辛辣性食物（如辣椒）含有肾上腺素，这和中医关于火毒可迫血妄行的认识是不谋而合的； 嘌呤是一种有机化合物，对人体的能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。当人体内的嘌呤发生代谢紊乱，嘌呤的氧化代谢产物——尿酸合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，尿酸盐晶体可沉积于关节、软组织、软骨及肾等处，发生以关节炎、尿路结石及肾病为症候群的痛风病。现代医学确认凤尾鱼、沙丁鱼、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉牛肝、牛肾、肉汁、虾、蟹是嘌呤含量较高的食物，人们往往因经常食用这些食物而罹患或加重，或复发痛风等病。在中医里，这些食物正是火毒性食物，痛风病亦是火毒性病症； 生物体从环境摄取营养物转变为自身物质，同时将自身原有组成转变为废物排出到环境中，这种不断更新的过程，在现代医学里叫新陈代谢。在新陈代谢过程中，如果摄入量大于生理需要量，多余的物质就会存留在体内，并越积越多，导致营养过剩，过剩的营养在体内就是一种热能，多到一定程度就会“火山暴发，”释放出身体根本就承受不了的热毒，引起糖尿病、冠心病、尿毒症、高血脂、高血压、脂肪肝、各种癌症等病变。现代医学的这种发现，对中医的“气有余便是火”， “膏粱之变，足生大疔”，就是很好的验证。 6．3火毒的可怕性 6.3.1火毒是癌症的祸首 众所周知，癌症是人类的头号杀手。 每年全世界约有600万人被癌症夺去生命, 其中我国约130万人死于癌症。火毒性食物，是造就这个杀手的最常见物理和生化因素。辛辣性食物在从吃下去到排出体外的过程中，除了会给人火辣，呛口，嗓子、肛门疼痛感觉，其火辣的强烈刺激，可使口腔至肛门的整个管道黏膜充血、受损而引发食管癌或胃癌、肠癌、肛门癌，据有关资料显示，在食管癌或胃癌、肠癌、肛门癌，患者中，长期食用辣椒的人，占有相当大的比例。这是最常见的物理因素。火毒蕴于体内，壅聚不散，或灼津成痰，炼血为瘀，痰浊瘀血与其他病理因素日久搏结成块，形成肿瘤，这是最常见的生化因素。 在探索和研究本症的成因过程中，前人早就发现其病的发生与火毒有一定的关系。诸如：宋代的《咽喉脉证通论》（1278年，作者不详）就认为喉症多属火毒上升，立法以降气泻火为主，明确指出喉癌是“因食膏粱炙煿厚味过多，热毒积郁心脾二经，蒸于喉”；明代医家赵献可（1687年）在《医贯》中说，“论噎膈丹溪谓得七情六淫，遂有火热炎上之化”；1742年问世《医宗金鉴·》说，耳痔、耳蕈、耳挺三症“俱由肝经怒火、肾经相火、胃经积火凝结而成”，“舌疳”由“心脾毒火”所致，“失荣”由“忧思恚怒、气郁、血逆与火凝结而成” 等，都是说恶性肿瘤的发生与火毒密切相关。 现代研究表明， 热毒蕴结是恶性肿瘤发生、发展的重要病因病理之一。现代研究还表明，苯比芘是一种致癌性极强的物质，凡烧烤食物都含有这种物质。现代研究还表明，丙烯酰胺是致癌物质，高温油炸或烧烤后的食品，如各种烤肉串、炸薯条、炸鸡腿、炸鸡翅等含就有一定的丙烯酰胺。很多中医界的有识之士，如巨大维、魏品康等，因此指出：清热解毒中药在恶性肿瘤的预防和治疗中起着不可或缺的作用，其抗癌机理主要为直接抑制肿瘤、诱导肿瘤细胞凋亡、调节机体免疫功能、抗炎、解毒、退热、阻断致癌和防突变、抗氧自由基、逆转肿瘤细胞的耐药性等，并在肿瘤的临床治疗中、得到广泛应用[12]。石晓兰[13]、崔娜娟、王洪琦[14]、潘磊、陈培丰[15]、逯敏[16]等，利用清热解毒的方法治疗各种癌症，都收到良好的效果，用事实证明癌症的发生与火毒有一定的关系。 6.3.2火毒是中风的祸首 中风（脑出血）起病急骤、病情凶险、死亡率高，也是人类（特别是中老年人）的可怕杀手。对于此病的成因，古人即认定为火毒所致，如：唐·孙思邈在《千金翼方》中说：“凡中风多由热起”；金·刘完素在《素问玄机原病式》中大倡火热内盛为中风病机，认为“暴病暴死，火性疾速故也”等，就是认定火毒为中风的成因。近年的探索表明，脑出血与瘀血、痰水、火热、毒邪密切相关，治火(毒)是中风主要致病因素之一[17] ，宜从痰瘀火毒论治[18] 。 总而言之，火毒之害是可怕的。 7 火毒性食物 在分析口唇周围疱疹病因时，医学界普遍认为，重感冒，伤寒，疟疾，脑炎等发热性疾病，饮食不当，免疫力低下，过度疲劳，熬夜等皆可成为本病的成因。在现实生活中，遍观此病患者，因于重感冒，伤寒，疟疾，脑炎等发热性疾病的极少，因于免疫力低下，过度疲劳，熬夜者亦不多，其最普遍，最常见的因素，就是饮食不当。所谓饮食不当，就是吃了或是过多地吃了容易上火的食物。 7．1火毒性食物的分类 何为火毒性食物？答案很简单，就是能在人体产生火毒反应的食物。什么样的食物是火毒性食物？汉·张仲景《金匮要略》中的“桃子多食，令人热”，“黄瓜食之发热病”，“生枣多食，令人热渴气胀”，是说桃子、黄瓜、生枣是火毒性食物。唐·孟诜《食疗本草》中的樱桃“多食发暗风，伤筋骨，小儿多食作热”， 枇杷“多食发痰热，不可与炙肉面同食，发黄病”，是说樱桃、枇杷是火毒性食物。金·刘元素《素问玄机原病式·六气为病》（酒性辛热），“久饮之则肠胃弗热郁结，而气液不能宣通”，是说酒是火毒性食物。在明·李时珍的《本草纲目》中，有好多关于火毒性食物的记载，如：狗肉性热，助阳动火；（辣椒）辛温有毒；胡椒辛热纯阳，走气助火，昏目发疮；烧酒辛、甘，有大热，有大毒，过饮败胃伤胆，丧心损寿；桃（实）辛、酸、甘，多食令人有热；枣（生）甘、辛、热，多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热；荔枝甘、酸、热，多食令人发虚热等等。 简而言之，容易生火化火的食物很多。 为便于理解和掌握，笔者试将能产生火毒的食物分为以下几大类： （1）水果类：枣子、栗子、桃子、核桃、胡桃、杏子、李子、荔枝、椰子、橘子、菠萝、桂圆、芒果、杨梅、石榴、莲子、芡实…… （2）调料类：葱、洋葱、姜、大蒜、辣椒、辣椒、胡椒、花椒、八角、小茴香、肉桂、桂皮、芥子、薤、香油、辣椒酱…… （3）小吃类：麻辣烫、麻辣火锅、辣椒狗肉汤、红油火锅、辣条、辣肠、肯德基、炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、炸丸子、油饼、麻花、油条…… （4）爆炒类：炒葵花子，炒瓜子，炒桢子，炒松子，爆玉米，爆米花，炒花生，炒豆子，炒芝麻，炒杏仁、炒腰果、炒白果、炒开心果等…… （5）畜禽类：羊肉、牛肉、马肉、鹿肉、鸡肉、鹌鹑、狗肉、兔肉、鹅肉、雉肉、猫肉、动物脂肪、动物内脏、五香驴肉、腊肉、香肠、…… （6）水产类：蚶、蚌、蟹、虾、鳟鱼、鲢鱼、鲚鱼、鲦鱼、鲤鱼、鲫鱼、黄鱼、带鱼、海参…… （7）蔬菜类：雪里蕻、韭菜、芫荽、芹菜、土豆、胡瓜、南瓜、…… （8）饮料类、白酒、葡萄酒、黄酒、可可、咖啡、柠檬酸、有些碳酸饮料…… （9）点心类：芝麻糖、芝麻饼、巧克力、饼干、锅巴、条酥、雪饼、干酪、蛋糕、各种奶制品、…… （10）主食及其它：糯米、白面、高梁、白糖、红糖、蜂蜜、蚕蛹、猪肉、鸡蛋、鸭蛋、…… 上述食物，前九类皆能直接产生火毒，可直称为火毒性食物，但各有不同的是，有的火毒性比较大，有的火毒性比较小；有的火毒反应比较快，有的火毒反应较比慢；有的给人以火辣的口感，有的不给人以火辣的口感。糯米、白面、高梁、白糖、红糖、蜂蜜、蚕蛹、猪肉、鸡蛋、鸭蛋，富含糖、脂肪、蛋白质，可通过“膏梁之变”而产生火毒，这些食物虽能给食用者提供较高的热能，使人活力充沛，但若食之不当，或经常贪食暴食或经常超量，即能因伤脾伤胃、营养过剩而引发各种火毒性疾病。 这里需要说明的是，笔者并非想把世间所有的食物都列为火毒性食物，让人感到世上没有能吃的东西，让人感到荒唐，让人感到可笑，而只是想告诉人们：世间有很多东西是不能养生的，即使是可以用来养生的东西，若用之不当，也会影响人的健康，威胁人的生命。 7．2火毒性食物的定义 说起火毒性食物，最易为人们认同的，是辣椒、胡椒、麻辣烫、辣条、芥子等对人体有明显火辣感的食物。最不易为人们所认同的，是各种肉类、精粮、点心等无明显火辣感的食物。肉类、精粮、点心等无明显火毒感的食物进入人体后，要通过累积、质变、转化的所谓膏梁之变，才能使人体产生明显的火毒病症，过程隐匿而又缓慢，往往不为人们所警惕和觉察。有的人直到患了火毒病症，还不知是怎么回事。殊不知各种肉类、精粮、点心所致的火毒病症对人体的危害性，常常比有明显火辣感的食物还大。糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、脂肪肝、高血脂等疾病，即多由过食甘美食物引起的。 7.2.1过剩即生毒 人们常常将食物分为两大类，一类是对人体有害的食物，一类是对人体无害的食物。在认定这一点的同时，笔者想略加几句的是，食物对人体的有害和无害，除了取决于食物的性质，还取决摄取量的大小，若摄取量大于生理需要量，无害食物就会有害食物。“膏梁之变，足生大疔”，说的就是本来无害的食物若摄取量大于生理需要量，就会变成有害食物。 7.2.1.1典型病倒（1） 丁某，女，干枯型体质，78岁，2010年4月28日就诊，主诉：火气大，头晕，发饱，不想吃东西，胸中时常火烧似疼痛。询知：口干、烦燥、气粗、大便干燥、常发热，小便黄，春节前曾在县某医院检查并住院治疗，诊断为冠心病、胃炎、肾囊肿，治疗主要是静滴银杏达膜、白蛋白，但效果不佳。观其舌：质红，苔黄而糙。切其脉：滑数。其老伴告之：如今年头好，儿女们又孝顺，家里是什么营养品都有，且又鸡鱼肉蛋不断，她又能吃，可不知怎的，她是吃龙肉不上膘，还又越吃病越多。笔者在给其银杏达膜静滴的同时，告之她的病就是由饮食不节引起的，属其注意节制饮食，不食辛辣，输液六天。两月后，路遇其老伴，询其病情，告之已经病好了并问笔者，为什么不吃好东西病竟好了，笔者考虑到老年人听不懂营养过剩、膏梁之变的道理，便告诉他：如今年头好，家常便饭就足够营养的了，你再给她那么多的高营养，她能受得了吗。 7.2.1.2典型病倒（2） 王某，男，水毒型体质，2005年4、5月间就诊，主诉头晕，测得血压：血压180/105mmHg，询其起因，告之两月前在外地打工不慎伤了脚，老板照顾他，让他在工地上看看场子，本是件轻松事，想不到半个月不到就有点头晕了。笔者问其工地伙食怎样，说是极好，天天有肉，都是肥的。笔者问其受伤时食欲怎样，说是他这一辈子就是不知什么叫食欲不振，脚受伤了不影响吃，他是和平常一样，该吃多少吃多少。笔者告诉他：出大力的人能量消耗大，不管吃什么好东西都不会造成营养过剩，你这脚伤少活动，不出大力了，还象那么吃，造成了营养过剩，就有了这高血压了。他说：我这命怎这么苦呀，一点点的福也不能享。 同样的人，同样的食物，同样的食量，当他不出大力时，吃出的是力量，吃出的是健康，吃出的是精神，当他休闲时，吃出的竟是头晕，高血压，这也就是说，食物性火毒的产生，与常摄取量大于生理需要量相关的，过剩便生毒。 7.2.2吃法不对亦生毒 能使本来无害的食物变成有害食物的因素，除了摄取量大于生理需要量的量大因素，就是吃法不科学，不合理。如烹调食物时，将无火毒的食物和有火毒的食物放在一起，就有将无火害的食物转化为有火害的食物的可能。 “近朱者赤，近墨者黑”这话，本是比喻接近好人可以使人变好，接近坏人可以使人变坏，但无数事实表明，食物也会出现这样的质变现象。诸如： （1）淀粉类食品在烹调热度超过120℃的情况下，就会产生一种叫丙烯酰胺的致癌物； （2）肉类经烤烧，其氨基酸在分解时，就会产生三苯四丙吡等可使人体基因发生突变，引发癌症； （3）不管是什么食物，只要经油炸，就会成为引发高脂血症、冠心病及各种癌症的危险食品。常吃油炸食物的人，癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 （4）不管食物本身的属寒属热，只要采用油炸或烧烤、爆炒，或烹调时加入大量火毒性佐料，就都将成为极易上火的食物； 这就是说，本来无害食物若吃法不对，也会为成有害食物。 亚硝酸盐是一种对人有害的强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀甚至意识丧失、呼吸衰竭，甚至死亡（亚硝酸盐在胃中可生成致癌物质亚硝酸胺）。这种有害物质常常是蔬菜制品的产物，如腌制的咸菜，放置的熟菜，就会产生这种有害物质。 这也就是说，本来无害的食物若吃法不对，也会为成有害食物。这里需缀一句的是，就连水都可因处理不当成为毒性（特别是致癌）物质。 7．3“五气化火”说食毒 古人称能使人生病的外界因素风、寒、暑、湿、燥、火为六淫，并认定，六淫之中，除了“火” 直接以火毒来破坏人的健康，威胁人的生命，其它五种外界因素皆可化火，并以火毒来破坏人的健康，威胁人的生命。这就是中医的“五气化火”。中医认为：五气之中，“暑”、“湿”、“燥”皆属热，火能生热，热能生火，化火是必然的；“风”虽不属热，但风能化火，火能生风，风助火势，火动生风，互为因果，化火也是必然的；“寒”虽不属火，但寒为阴邪,其性凝滞，主闭藏易阻滞阳气，所以寒邪侵入人体，最易阻遏阳气，阳气不得外达，可郁而化为火热。在一定的条件下，寒也是可以化火的。《灵枢·论疾诊尺》“重阴必阳，重阳必阴，故阴主寒，阳主热，故寒甚则热，热甚则寒，故曰寒生热，热生寒，此阴阳之变也。”说的就是事物会朝着相反的方面转化。由于人多“阳常有余，阴常不足”， 风、寒、暑、燥的邪毒不仅均能化热生火，且多趋于化热生火。正是由于其多趋于化热生火，临床所见总是火毒病症具多。也正因如此，《素问·热病论》才有“人之伤于寒也，则为热病”之说。 典型病例 李某，女，2011年3月22日，因口周疱疹，口舌生疮，浑身冒火就诊。在采集病史时，笔者询其在口周疱疹，口舌生疮，浑身冒火之前吃没吃肯上火的东西，譬如说炒花生、瓜子、葵花子什么的，她说她不喜爱吃零食，从来就没吃过那些东西，在这上火之前，冷水倒喝了不少。笔者询其是怎么回事，她说：我以前从未喝过冷水，前些日子在建筑工地上，天天没热水，渴了只有喝冷水，冷水那东西根本就不解渴，喝过不一会嘴里就又干巴巴的了，没办法就再喝，越喝越渴，又不能不喝，便哪天都喝了好多冷水了。笔者告诉她，物极必反，冷水喝多了也是会上火的，你这口周疱疹，口舌生疮，浑身冒火就是喝冷水喝出来的。 类似这样的例子是极多的，可以说每逢热天，都有很多人因吃冰棒，喝冷饮而上火。这也就是说，和六淫皆可化火而破坏人的健康，威胁人的生命一样，食物之于人体，也是什么食物皆可以化火而破坏人的健康，威胁人的生命的。 7．4从量变到质变 在一间封闭良好的十平方小屋里装一盏60W的电灯，开灯十小时，谁进去都不会觉得热，若是装上一万60W的电灯盏，两小时不要，屋里就会热得谁也进不去。这就是量变能带来的质变。食物之于人体，可以说绝大多数都有从量变到质变的过程，即由食量大小决定其火毒性的大小，食量越大火毒性越大，反之，若食量太小，达不到“最小中毒量”，就不会产生火毒了。这也就是说，即使是火毒性食物，只要注意用量，适可而止，不让它达到“中毒量”，就不会给人造成什么损害。辣椒有火，眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮、高血压，及结核等火热病症患者应忌食或慎食，但对其无禁忌者，少食尚有有温中、散寒、开胃、消食作用。河豚有毒，能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止，但若食法科学，人照样通过食用河豚而摄取人体必需且不能自行合成的多种“氨基酸”及硒、锌等微量元素，以增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等。炒葵花子容易使人上火，若只是尝尝而已，是不可能绝大多数都上火的。问题的关键是，不管人们知不知道这一点，掌不掌握这一点，在各种各样食物面前，往往注意不到这一点。一骆姓阴虚火旺者，听说王老吉去火，买了几瓶喝看看，感觉很好，于是便将王老吉当成至宝，不管渴与不渴，真的象广告上所说的那样“怕上火，喝王老吉”，“想喝就喝，”结果喝着喝着又上火了，且越渴火越大。笔者告诉孙某：对人而言，什么饮食都会由量变引起质变生火化火反应，即便是寒凉性食物，若用之不当，亦会有上火的可能。 8.致命的弱点 8.1人为财死，亦为食亡 弄清了什么叫火毒性食物，按理人们就该知道该怎样对待食物了。但问题在于，人们往往不善于正确对待这个问题。面对火毒性极大极明显的食物，有的人就是不懂哪些该少吃，哪些该慎食，哪些绝不能食。有的人即使知道哪些该少吃，哪些该慎食，哪些绝不能食，可就是做不到，明知不能多食偏多食，明知该慎之又慎偏不慎之又慎，明知绝不能吃偏吃。对无明显火毒的食物，有的人就是不懂即使是无害的食物，若摄取不适或吃法不对，亦会给身体造成损害，对生命造成威胁，有人就是懂得，亦毫不在乎，食即不知节制，非得给它来个“膏梁之变”不可。 8.1.1典型病例（1） 刘某，男，国营企业职工，抽烟喝酒，寻花问柳，无所不好，暴食暴饮，醉生梦死，频频常常，过度的生活放肆，逐致肾功能受损害，出现了水肿、高血压、头痛、头晕、眼花、腰痛 8.1.2典型病例（2） 笔者邻居吴某，上个世纪八十年代末当了个比芝麻还小的小官，不到两个月，即红光满面，比没当小官时胖多了。一日闲聊时，笔者问他怎这么胖的，他说：实不瞒你，如今官场腐败，干部们暗中最盛行的一个贪字，怎么好贪怎么贪，一口吞了个飞机没有怕噎的，明里最突出就是一个吃字，怎么痛快怎么吃，一顿吃一个小孩没有心疼的。我一个小爬虫，有官没纱帽，有手没法捞，没有经济实权，一分钱能贪的钱看不见，贪字粘不上边，就得混吃混喝，在吃上赚点油水，图个痛快了。笔者笑道：这你得注意点呀，要不会吃出痛风、冠心病、高血压、糖尿病、高血脂什么的。他说：就是真的得了痛风、冠心病、高血压民、糖尿病、高血脂什么的，那么好的东西也不能不吃呀。此后不到一年，他果真得了糖尿病，并日趋加重，于2009年7月20日死于糖尿病。 8.1.3典型病例（3） 刘某，男，嗜酒嗜辛辣，天天拿酒当主食，拿辛辣是最好的下酒菜，久而久之，便经常胃里难受，头疼头晕，有人对他说，你的胃里难受，头疼头晕是喝酒吃辣造成的，劝他注意一下，少喝酒少吃辣，他说，对我来说，少喝酒少食辣就一点意思也没有了。有人对他说，你的胃里难受，头疼头晕是喝酒吃辣造成的劝他别喝酒别吃辣，他说：要我过不喝酒不吃辣的日子，我就不如自杀了。2008年6月，患者因剧烈头痛求治于笔者，笔者在为其治疗时告诉他，嗜酒嗜辣可使脑血管时而收缩，时而舒张，如此反复收缩和舒张，可能是其头痛的主要诱因，劝其别再那么拼命地喝酒吃辣。他问笔者：喝酒吃辣会不会得癌症呀？笔者告诉他：按中医的见解，肿瘤常常是由痰转化而成的。过多的喝酒吃辣，可损伤脾胃，积湿积热，化湿化热，形成痰湿体质，这就等于为癌症的发生创造条件。他说：那怕喝酒吃辣肯定会得癌症，酒我也要喝，辣我也要吃，要不我就受不了。他说这话不到半年，查出了癌症，病死于2010年10月8日。 8.1.4典型病例（4） 张某，男，因嗜酒而致肝硬化脾功能亢进，在淮阴某医院做了脾切除手术，出院时，医生再三关照切记不要再喝酒，因嗜酒而差险端送性命的他，连声应承，表示一辈子不再喝酒。出院后，他是时刻警告自己不再喝酒，家人也警告不再喝酒，他真的是滴酒不粘，但酒对他而言，乃是朝思暮想的饮食，特别是逢年过节或是看见人家喝酒请客时，常想得抓心挠鼻，垂涎欲滴。忌酒忌到第十三年的时候，他实在是忍不住了，便在得到家人允许的情况下，喝了半盅，从此便由半盅到一盅，由盅到两盅，三盅，，四盅，……直至开怀畅饮，半年不到，旧病复发，一命乌乎。 类似以上四例的人为食亡事例，世上是极多的。古今中外，不知有多少人因吃而中毒身亡，不知有多少人因吃而上吐下泻，不知有多少人因吃而上火，因火而伤身，真就象元代医学家朱丹溪所说的那样，“五味之过，疾病蜂起”，“为口伤身，滔滔皆是”（《格致余论》）。俗话所说的“人为财死，鸟为食亡”，实则该是“人为财死，亦为食亡。” 8.2不理智的味口 在火毒性食物面前，人们之所以会不知节制或拒绝，是因为人们在食物面前凭借的不是理智，而是趁的食兴，图的味口。就拿人们对“鱼生火，肉生痰”的态度来说吧，说过或听说过“鱼生火，肉生痰”这话的人是极多的，但说了或听了这话便注意这一点的人却不多。常言所说的“鱼生火，肉生痰”，反应的确是事实。为人莫贪肉，贪肉生痰瘤。吃肉生痰，是吃得太多了，若适可而止，不让其发生膏梁炎变，就不会生痰了。鱼有腥味，烹调时加些火性些佐料，不但可去其腥，而且味道鲜美，只是本不是火性的鱼，这么一来就变成火性食物了，若本身就是火性的鱼，火毒性就更大了，这样的鱼人吃多了，生火是自然的，但在烹调若少加点火毒性佐料，或是尽可能少吃，吃鱼也就不会生火了。遗憾的是，吃鱼的人有常常不是十有八九嫌佐料加重了，太辣了，而是十有八九嫌佐料没调好，不够味。 再拿吃炒葵花子来说吧，炒葵花子的吃法是嗑，典型的舌尖文化，尽管炒葵花子火毒性太大，容易使人口舌生疮，咳嗽，扁桃发火，伤津耗液，口干舌燥，阴虚火旺，……对健康不利，但其味道润绵、脆香特异，是世间最奇特，最爽口的一大美味，很多人明知吃炒葵花子肯生火，就是抗拒不了炒瓜子的味道，见了炒瓜子就想嗑，且是越嗑越想嗑，被中国人嗑掉的葵花子，哪年都在数千万吨以上。上个世纪八十年代那种剧场内常常满地葵花子壳的景象这会虽看不到了，但陪同垃圾袋进入垃圾场的葵花子壳，不知比那时剧场的葵花子壳多了得多少倍。 8.3令人垂涎的美食 前面提到，人一来到世上，就将手指送进自己的嘴里，这充分说明吃是人的一种本能。若无饥了思食，渴了思饮的本能，人就不能生存。除此以外，人一来到世上，就有喜爱甜味和不喜爱苦味的特点，那新生小儿，又甜又香能吃得咕噜咕噜的，而苦水则至多是咕噜一口，就不会再咕噜了。由于大人们常用汤匙给孩子吃药，不少孩子是一看见汤匙就摇头，就不张嘴。几乎所有的孩子，看见好吃的东西，就喜欢得了不得。和饥了思食，渴了思饮的本能一样，人的这种喜爱甜味的特点，给人的心理反应就是想吃好的，这样的心理反应伴随人的成长，必然使人产生对美食的追求。无论贫穷还是富裕，人们都不会放弃这种追求。上个世纪三年自然灾害的时候，大人对孩子说得最多的一句话，就是到实现共产主义的时候，就想吃什么有什么了。那时的孩子大多有一个共同的理想，就是早点实现共产主义（狭隘的目的，就是吃好东西）。这也就是说，美食之于人类，是一种欲望，现实吃得起的不会放弃吃好喝好的机会，现实吃不起的不会放过吃好喝好的念头。 单纯的饥了思食，渴了思饮的本能，虽能使人产生欲望，但那欲望是低档的，目的只是填饱肚子，食物常常比较简单，吃法常常比较原始，只要能解决基本的生理需要就行。较之饥了思食，渴了思饮的本能，美食给人带来的欲望常常是高档的，谁都想吃世界上最好的东西。因此，当人们有了享受吃喝的条件，人们总是要在如何才能提高吃喝档次上做文章，这就给人类在饮食上造就出许许多多的讲究和花样，一样米面百样办，使饮食不只是“填饱肚子”，满足身体的生理需要，而是一种文化、一种智慧，一种乐趣，一种技艺，一种境界。 韩非子在《五蠹》中说：“上古之世，……民食果蓏蚌蛤，腥臊恶臭而伤害腹胃，民多疾病。有圣人作，钻燧取火以化腥臊，而民说之，使王天下，号之曰燧人氏。”说的是从燧人氏钻燧取火起，人类走出了茹毛饮血的饮食时代，随时都可以吃到既肯消化又少腥臊的熟食。火的使用，不仅丰富了人类的饮食生活，减少了危害人类健康，威胁人类生命的疾病，而且亦提高了人的素质，使人类的饮食与其它动物有着明显的区别；不仅使人类有了值得庆幸和推广文明生活，而且促进了人类智力的发育和开发。毫无疑问，一旦尝到“钻燧取火以化腥臊”的熟食滋味，人们就会想到如何才能吃得更好。这种如何才能吃得更好的想法，必然使人类不断地开动自己的脑筋，煞费苦心地琢磨着这件事，并总有人有所发现，有所创新，从而不断增加和改变饮食方法，不断扩大饮食范围，久而久之，便积累出诸如蒸、煮、煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、汆、涮、熬、炝、煨、拌、焖、酿、腌、风、烙、烘、爆、冻、及膨化等各种各样的食品加工技术，衍生出成千上万种各具特色的食品。如今的人类饮食，可以说就五花八门，应有尽有，其中绝大多数可以说是人间美食。无论是大宾馆、大饭店，还是小饭店、小吃店，展示给人们的，往往尽是各种各样的美食。无论是食品商店、副食品商店，还是百货商店、小商店，展示给人们的，亦往往尽是各种各样的美食。就连富贵不肯光顾的路边摊，卖的都常是令人垂涎的小吃，诸如卖油炸，卖烧烤，麻辣汤。各大美食城里、或美食节所展示的美食，就更是琳琅满目，咸、辣、香、酸、甜、鲜，争奇斗艳，令人垂涎，流连往返。 8.4吃垃圾 2010年秋天，有位孙姓的患者前列腺发炎，是个厨师，笔者在为其治疗时，怕高档烹调食物对他的康复不利，关照他要少吃那些高档烹调食物的，以避免生湿生火，他说，自做厨师那天起，他虽是天天做那些东西，就是没吃过那些东西。笔者问是怎的，他说：在学厨师的时候，他的老师曾私下里对他说过，烹调食物越是色、香、味具佳，对人越有害，做厨师的别说常吃，就是常尝尝，都是自己害自己。笔者又问是怎的，他说：厨师之所以能把很平常的东西做成令人垂涎三尺的美食，不在花样，而在调料，做名厨的绝招就是尽可能多加调料，在调料中，除了真正的鸡精，绝不多数调料多少都对身体有害，不能超标，但按标准是做不出美食来的，所谓高档烹调食物，调料是没有不超标很多倍的。我问他什么样的调料是最不能超标的，他说：最不能超标的是味精，那东西味道虽然鲜美，害处却很多，能引起高血压、心脏病、不孕症、癌症，按理，每道菜不应超过2毫克，用量梢大一点，即等于给客人下毒。他还告诉笔者：做了厨师之后，我最深刻的体会就是众口难调，如今的客人，味口是越来越重，炒辣椒已经辣得呛嗓子了，能把人的味蕾辣没了，还有人嫌不辣，那胃精已经加得已经超量了，可那些常吃胃精，爱吃胃精的客人还嫌不够鲜；人家吃客都是奔着味来的，在吃客面前你不能说调料对人体有这样那样的害处，更不能说你用的是什么什么，为了投客人的口味，就只有尽可能加大各种调料的用量。这样三加两加，就各样都超标了，对人有害了。 自1908年日本科学家发明了味精以来，味精一直被世人推崇为世上最佳的美味之一。但在享受这一美味的过程中，人类逐渐发现这一美味若摄入过多，会对人体造成许多危害性，诸如眩晕、头痛、偏头痛、颈部僵硬、胸痛、作呕、失眠、肠胃不适、肌肉痉挛，高血压、猝死、肝肾损害、影响生殖力、影响视力、妨碍胎儿发育（特别是致畸）、及引起各种各样的癌症等。专家建议每道菜的胃精不超过0.5mg，但这样的用量是足以让人尝到可口的鲜味的，无论是个人家还是饮食的经营者，为了保证菜品的口味，味精的用量都常常大于这个数字的千倍万倍，其害处是可想而知的。 饮食质量的优劣，直接关系人类的健康和安危。在科学比较进步的现代，无论什么食物，人们都可以测定出它的主要成分，营养价值，化学属性，和无毒性，对人体有哪些好处或害处，知道怎么合理利用它，按理，人是不该蒙受对身体有害的食物之害的。但由于人们追求的往往是食品的美味，不管能吃不能吃，只要味美，投口，就是他们的选择，不是自做味美而对身体有害的食物，就是寻找味美而对身体有害的食物，正蒙受对身体有害的食物之害的人，不但仍然是有，而且是极多。自己动手，加之饮食经营者或无奈地投投其所好，或在利欲的驱使下，以盈利为目的，不顾他人的健康和安危，尽做些虽投消费者的口味但却有害健康的垃圾食品，这就使得垃圾食品到处都是，严重地威胁着人类的健康和生命。 本世纪之初，世界卫生组织将油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品、汽水可乐类食品、方便面类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品列为不能食用的垃圾食品公布于世，明确指出这十类垃圾食品是引发癌症等疾病的祸首。但时至今日，这十类食品乃被很多人视为美食，而世界卫生组织的权威性警告，却被当作耳旁风，视若儿戏，你说不能吃我就不吃啦，老子吃给你看看。笔者不知见过多少这样的事实，即当有人正在津津有味地吃着火腿肠或炸油条、炸油饼、炸麻花、烤鸡、烤鸭、烤鹅、烤牛排、烧羊肉串、烧牛肉串之类的垃圾食品时，你若是告诉他这东西能引起什么什么病（包括癌症），已被世界卫生组织列为垃圾食品，不能吃，劝他赶紧别吃了，那正吃着火腿肠或炸油条、炸油饼……者，有的说说‘这怎么可能呢，来来来你也吃点看看，这味道多好呀’，有的说‘那是瞎扯，世上哪有这么好吃的垃圾呀，’有的说‘这怎不能吃啦，别不吃葡萄就说葡萄是酸的’，有的说‘那是拿大奶子吓孩子的事，’有的说‘那国家怎允许卖的’，有的说‘是呀，下回不吃了’，有的说‘就是垃圾也要吃’，有的说‘我就甘原让自己的胃子做这样的垃圾箱，’怎么应付你都有，就是没有人立即住了嘴，没有人是立即将那东西扔进箱子里的，更没有人把吃在嘴里的吐出来，没有人想把吃到肚里的呕出来。面对人们的不听劝阻的这种“吃垃圾”行为，有位医生气愤地说：爱吃垃圾食品的人真是太不可理喻了，怎么劝就是不听，我是想好了，从此再也不关这心，能吃你就吃吧，花的是你自己的钱，吃坏的是你自己的身体，吃死的是你自己的生命。事情之所以会这样，其原因之一，就是有些垃圾食品尽管对人是有害的，但它的味道却正投有些人的口味，对凭直觉决定食物孬好的人来说，是无可挑剔的。 8.5顾嘴不顾身 不知是造物主在考验人，警示人，作弄人，坑害人，还什么别的原因，可供人食用的东西，总是越容易产生火毒的食物，越是美味可口，令人嘴馋，令人越吃越想吃，让人没有吃腻吃够的时候，使人虽然知道只有忌食或少食、慎食，才能避免身受其害，但就是做不到。 因为美食吃可给人以无与伦比的乐趣和享受，世人在吃上，往往追求和讲究色、香、味具佳，吃得解馋，吃得刺激。孰不知色、香、味具佳，能让人吃得解馋，吃得刺激美味多由火毒性食物调制而成，或是非得五毒具备方能色、香、味具佳，越是能让人吃得解馋，吃得刺激的美食，火毒性越大（如麻辣汤就是这样，越辣越投口味，越辣火毒越大）。 明知山有虎，偏向虎山行。人类的最大弱点之一，就是常常顾嘴不顾身。越是色、香、味具佳，越是能让人吃得解馋，吃得刺激的美食，对人体的危害性越大，这是一个早有定论的事实，但一味追求色、香、味，吃得解馋，吃得刺激的人，是不会顾及这些的。世人常犯嘴太馋，吃喝面前无忌惮，只要饮鸩能止渴，捧起壶来一口干。对顾嘴不顾身的人来说民，只要色、香、味具佳，能吃得解馋，吃得刺激，就是吃了就死，亦是常常毫不在乎。在这个世界上，可以说到处都有顾嘴不顾身的人，他们一味追求吃喝，追求美食，遇吃即吃，遇喝即喝，能吃也吃，不能吃也吃，真可谓肆无忌惮。如2003年发生在我国的传染性肺炎（有人误其为“非典型性肺炎” ），就是由人类肆无忌惮地尝鲜，盲目地享受“新”、“奇”、“特”造成的，那一享受，那一尝鲜不大紧，差险把全人类报销了。 肆无忌惮的吃与喝，虽常能解饥解渴，给人口福，给人乐趣，让人吃得解馋，吃得刺激，但也常给人以各种各样的痛苦和灾难。 8.6饕餮之餐 据《山海经》记载，很早以前，有一种饕餮的怪兽，羊身，眼睛在腋下，虎齿人爪，大头，大嘴，十分贪吃，只要见到它认为是好吃的东西，就拼命地吃，吃饱了还吃，由于吃得太多，最后被撑死了。在现实中，人的长相是没有象饕餮那样怪的，但象饕餮那样贪吃的人，却到处皆有，多如牛毛。在饭店、宾馆等吃喝场合，人们常会看到或三五人，或十几人聚在一起狼吞虎咽，胡吃海塞，满头大汗，热火朝天，脱成赤膊的吃喝场面，那就是饕餮之人的饕餮之餐。 饕餮之人的饕餮之餐有两个显著的特点，一是什么都吃，一是吃得足。不管什么食物，只要上桌就给它个盘底朝天。不管能不能吃得过多，都吃它个肚大腰圆。这样的吃法，对饕餮之人来说，感觉常常是爽快，痛快，但过后的痛苦亦常常是不堪的，最常见的就是有的人头晕，有的人肚疼，有的人拉肚，有的人呕吐，有的人是上吐下泻，……传说中的饕餮是吃得太多撑死了，现实中的饕餮之人，虽没听说谁在饕餮之餐时场撑死，但死于因其而引发的疾病，恐怕就多得谁都无法统计了。 8.7喝干西湖的感慨 2012年3月12日《京华时报》透露：昨天，全国人大代表、湖北省统计局副局长叶青表示，公务用餐接待和公务出差是“三公”的两个重大组成部分，有测算数据称，中国全年的公务用酒量是每年喝一个“西湖”。笔者在博客上看了这个消息后，给该博文的留言是：“中国官员用酒量，有人最近算笔账，一年一个足西湖，三年一个太平洋。 这要糟蹋多少水哟！”发表了这个留言后，笔者查了查太平洋和西湖的有关资料，得知太平洋的面积为18134．4万平方公里，约占地球总面积的三分之一，平均深度为3939．5米，最大深度11033米，体积为71441万立方千米，西湖的面积5．64平方公里，平均深度1．21米，体积约680万立方，太平洋的容积是西湖容积的１００多万倍，笔者深深感到自己的“三年一个太平洋”未免太夸张了。但笔者同时又坚信，如果用作酿酒的水最终无法还原为水的话，太平洋是迟早会被喝干的。中国的公务用酒量每年即可喝一个“西湖”，这虽然反映出公务人员的腐败，但较之整个社会的耗酒量，毕竟是个小数。仅中国的公务人员公款开支每年即可喝一个“西湖”，全社会，全世界每年要喝干多少个西湖。在这个惊人的数字面前，笔者所感慨的是， 酒给人类造成的经济损失和人生灾难是太大了。 笔者在前面提到，酒的易燃性表明它是一种热能。这种热能在人体内也是会燃烧的。酒的主要成分是乙醇，进入人体后，可很快被氧化，放出热量，量小时其促进血液循环、扩张皮肤血管作用，可使人皮肤红润而有温暖感，量大时，就有把人活活烧的可能。在日常生活中，最常为人们耳闻目睹的事实，就是喝酒的人活活醉死。据规律性统计，在中国，哪年都有几十万人活活醉死，死于酒后肇事者更多得不计其数。在此笔者感到应该指出的是，酒所给人类带来的灾难，醉死只是其万一，更多的是其它方面，如诱发糖尿病或低血糖、胰腺炎、胆囊炎、高血压、脑出血、尿毒症、肝炎、肝硬化、脂肪肝、胃溃疡、消化道出血、脑萎缩、心律失常、心功能衰竭、心房纤颤、冠心病、咳血咯血、失血、阴虚、痔疮、高血压、动脉硬化、骨坏死、肺结核、癌症、精神恍惚、记忆力减退及胎儿畸型、死胎、智力迟钝等。 酒给人类带来的致病性灾难，真是太可怕了。在这种可怕面前，按理，是谁都该被镇住，谁都该接受喝酒的教训，谁都该长个终身难忘的耳性，但由于酒的扑鼻醇香和袅袅辣味能给人以甘醇、净爽、余味缠绵、回味悠长的滋味，酒的火热能令人兴奋，令人欣快，令人豪放，给人以某种飘飘然然或迷迷糊糊、晕晕乎乎、潇潇洒洒、舒舒服服、似神非神，似仙非仙的独特感觉，能让人忘掉一切不乐、忧愁和烦恼，酒的可怕性并没有把所有的人都镇住，也没让所有深受酒害的人都有所教训，没让所有深受酒害的人长什么什么记性。可以说：谁都会说“酒色财气四堵墙，人人都往墙里藏。谁能跳出墙垛外， 不活百岁寿也长”；谁都会说“酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀”；谁都会说“劝君莫喝无情水，醉后叫人心意迷”；谁都会说“酒到嘴里是辣水，喝到肚里会绊腿，烂醉如泥活受罪，醒过酒来就后悔”，可会说归会说，体会归体会，一个个酩酊大醉过后还是不断地碰杯、干杯，不喝不醉。 8.8到处都有孔乙己 鲁迅笔下有个叫孔乙己的酒鬼，穷困潦倒，却嗜酒如命，但下酒菜却很简单，一碟茴香豆，且是要了两碗酒，一碟茴香豆后，站在柜台前就喝酒的事办了。鲁迅在写了孔乙己后，自称孔乙的原形叫姓孟，叫孟夫子，可有人认为作者本族中有个叫“四七”的人，活象孔乙己。也有人认为绍兴城内还有一个名叫“亦然先生”的活象孔乙己，说孔乙己的原型是“四七”或“亦然先生”，其实，活象孔乙己的人世上是太多了。如今，时代早已不是鲁迅写《孔乙己》的时代，但活象孔乙己那样一碟茴香豆即能把酒喝了的人，却多得了不得。孔乙己的“温两碗酒，一碟茴香豆”，孬好还有下酒菜，现实中，有些嗜酒的人，就连什么下酒菜都不要，干喝。前面提到的那个嗜酒嗜辛辣，天天拿酒当主食，最终喝出了癌症的刘某，就是这样一个人，喝酒时只要有几个干辣椒，别的什么下酒菜都不要，对他而言是常事。他死后，人们对他的唯一好评，就是筷头规矩，不乱夹。在酒席场上，一个人能做到筷头规矩，不乱夹，少惹人家嘴头之嫌，可谓是个难得的休养，是不容易做到的，而他却做到了。他之所以能做到这一点，是因为他重视的只是酒。 2010年4月，笔者诊治一王姓昏迷者，家人告之已昏迷几个钟头，怎么也醒不过来。笔者询其昏迷病因，家人告之已经几天没吃饭了。笔者问其怎没吃饭的，家人告之他就是这样，天天拿酒当饭，以前喝酒时多少能吃点菜吃点饭，最近几天是一口菜一口饭也不吃，便饿成这样了。经检查，患者的胃子严重胃萎缩。原来，他是个过于嗜酒的人，常常把酒看得比饭菜重要，只要有酒，菜不菜，饭不饭就不紧了，有人劝他喝酒时多吃点菜，他说，我这肚子就是喝酒用的，吃菜多了，酒往哪里喝呀。老是多喝酒少吃菜，久而久之，便严重的胃萎缩了。象这样的事例，现实中是太多了。 在现实中，还有一些很多被人称为酒鬼的酗酒成性者，不但白顿顿不离酒，有人甚至于夜里都要起来喝几口再睡……。 9. 远离火毒性食物 综上所述，火毒性食物对世人的诱惑是不小的。火毒性食物之所以会严重威胁人类的健康，威胁人类的生存，就是因为火毒性食物对人类的诱惑力太大。 有害食物似毒品，最易致人生百病，不知多少嘴馋人，因为吃喝丢性命。人们常将鸦片、海洛因、甲基苯丙胺(冰毒)、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其它能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品称为毒品。其实，死于或废于食物的人数，至少大于死于或废于毒品者的万倍以上。2005年初，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等十大垃圾食品等同吸烟毒性。如今的人类，很多人自出生时起，就接受各种传染性疾病的防疫措施，很多严重危害人类健康，威胁人类生存的传染性疾病，有的早已消灭，有的即便时有发生，亦为数极少，但死于疾病的人，不但未因此而减少，相反的倒是愈来愈多，尽管上档次的医疗机构不断增多，高水平的医务人员愈来愈多，愈显得薄弱，越是百业萧条，医院的生意越好。事情之所以会这样，究其原因，就是严重危害人类健康，威胁人类生存的非感染性疾病愈来愈多，愈来愈复杂。严重危害人类健康，威胁人类生存的非感染性疾病之所以会愈来愈多，愈来愈复杂，究其原因，多为饮食不当，中了食物性火毒的人太多。这也就是说，人类要免受火毒之害，就必需远离火毒。 9. 1远离火毒性食物的重要性 自林则徐虎门销烟，远离毒品一直是中国人的非常关注，也是国家非常重视的大事，特别是上个世纪八十年代之后，中国政府为了打击毒品违法犯罪，除了曾先后成立国家禁毒委员会，公安部禁毒局等打击毒品违法犯罪机构，有组织的研究、拟定预防、打击对策，组织、指导、监督对毒品犯罪案件的侦察工作及协调禁毒国际合作等工作外，还要求各级禁毒机构积极开展“珍爱生命，远离毒品”的宣传和教育，使很多人远离了毒品。能使人产生火毒病症的食物和生活方式，虽能给人以致命性损害，毕竟不是毒品，民以食为天，不能象打击毒品违法犯罪那样对待。但禁毒机构开展的“珍爱生命，远离毒品”宣传和教育，若是改成“珍爱生命，远离火毒”并认真进行深入、广泛的宣传，还是可以的，应该的，必要的。 9.2怎样才能远离火毒性食物？ 远离火毒食性物的最好办法，就是消除火毒因素，杜绝火毒之源。所谓消除火毒因素，杜绝火毒之源，就是消除杜绝能引起火毒病症的因素和根源。如把好病从口入关，尽量不食能直接生火的火毒性食物，尽量少食能在体内转化为火的膏梁性食物，就是消除和杜绝食物性火毒。 9．2．1饮食要得当 前面说过，饮食不当，是导致食物性火毒病症的主要原因。反过来说，远离食物性火毒的最好办法，就是避免饮食不当。要避免饮食不当，就要合理饮食，为活着而饮食，为健康而饮食，不挑食，不偏食，不暴饮暴食，不大吃大喝，不吃饭吃堵嘴，不嗜食嗜饮，不食不该食，不饮不该饮。 9．2．2世界癌症研究基金会的14条建议 在1997年出版的《膳食、营养与癌症的预防》一本中，世界癌症研究基金会提出了14条建议，明确指出，癌症虽是人类的头号杀手，不治之症，防不胜防，但若能在饮食上多加注意，人类还是可以远离癌症的威胁的。这个建议中的合理安排饮食，不吃腌制、辛辣、熏制、烧烤、油炸食品，不吃或少吃含高脂肪（特别是动物性脂肪）、高盐、高糖的食物，不饮烈酒、不抽烟，限制肉类（特别是动物内脏），控制体重，进食不宜过快过烫，……不仅是远离癌症的重要措施，也是远离食物性火毒的重要描述措施。 9.2.3《中国居民膳食指南》的八条原则 1997年通过的《中国居民膳食指南》，既具有很强的权威性，又具有的科学性，其八条原则是： （1）食物多样、谷类为主。 （2）多吃蔬菜、水果和薯类。 （3）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 （4）常吃奶类、豆类或其制品。 （5）吃清淡少盐的膳食。 （6）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 （7）如饮酒应限量。 （8）吃清洁卫生、不变质的食物。 这八条原则平衡膳食、合理营养，将火毒性食物和火毒因素远抛九霄云外，遵循这样的八条原则，谁就是远离火毒性食物 9．2．4饮食与健康的格言 关于饮食与健康，现存的格言、谚语里有好多值得铭记的妙语，如：节食以去病，节欲以延年（朱熹）；欲得长生，肠中常清；欲得不死，肠中无滞（王充）；不能吃的绝不吃，十个大夫九失业（佚名）； 多吃蔬菜少吃肉、粗米淡饭能长寿； 多吃蔬菜少吃肉、粗米淡饭能长寿（谚语）；少吃荤腥多吃素，没有医生开药铺（谚语）饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人（伏尔泰）；厚味实腊毒（国语）；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火（李时珍）；健康唯独和节制并存（卢梭）；聘请百位医师，不如戒之在食（西班牙谚语）；饮食节制常常使人头脑清醒思想敏捷；只有节制食欲才能高寿（富兰克林）；宁可锅中放，不让肚肠胀。宁叫美食占碗盆，不叫美食撑着人（谚语）；戒酒戒头一盅，戒烟戒头一口（谚语）；酒虽是百药之长，如不适可而止则百病丛生（田吉兼好）；溺死在酒杯中的人多于溺死在水中（福莱）；进食不可过量，饮酒不可贪杯（罗兹）；吃得多的人病也多（莫菲特）；死于暴食的人要比死于饥饿的人多得多（泰奥格尼斯）；放纵食欲的人，从某种意义上说等于用自己的牙齿挖掘自己的坟墓（富勒）；最科学的吃喝，是带着几分饥饿和强烈的食欲离开饭桌（佚名）等，笔者认为，能记住这些格言，并能予以注意的人，就也算是远离火毒了。 9．2．5古人的养生法则 善于养生的古人，给生存确定了两个应该遵守的法则，一是“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄劳作”，一是“志闲而少欲，心安而不惧，形劳而不倦”[19]。大意就是说，人只要能把握自然规律，适应自然环境，饮食，起居，劳逸等有适当的规则，再有一个淡泊名利，“嗜欲不能劳其目，淫邪不能惑其心”[19]的美德，再诱人的美味，见了闻了也不眼馋，不嘴馋，不见了美味挪不动腿；再可口美味，不多吃，不多喝，不舍不得离开餐桌，就可以保持身体健康，精神充沛，益寿延年了。毫无疑问，遵循古人的这个生存法则，就是远离火毒的法则。 9．2．6饮食宜忌 该忌盐时不忌盐，黄泉之路在眼前。该忌糖时不忌糖，生命肯定不久长。 忌嘴之于健康是非常重要的。谚云：吃药不忌口，枉费大夫手；吃药不忌嘴，跑断医生腿。说的是病人如果不注意忌嘴，什么都吃，医生是治不好他的疾病的。也正因如此，中医所最注重的事宜之一，就是饮食宜忌。吕不韦“凡食无强厚味，无以烈味重酒……食能以时，身心无灾”（《吕氏春秋·尽数》）；清·许克昌、毕法“古人治病，虽赖乎药，亦资乎饵。药之所忌，关乎人之生死；饵之宜忌，涉乎病之轻重。饵者饮食之类也，凡病恣啖无忌，以致证候因循反复，变态无常……”（《外科证治全书·饮食宜忌论》）；孙思邈“凡患口疮及齿，禁油面酒浆酸酢咸腻乾枣，差后乃慎之”（《千金方·口病》）；顾世澄“戒怒以养阳，绝欲以养阴，断煿炙、远酒面以防作热”（《疡医大全》）；陈士铎心绞痛缓解后“必须忍饥”（《辩证录》）；孙思邈也强调“勿进肥浓羹蹄，酥油酪饮等”，“善养性者常须少食肉，多食饭。”等，说的就是忌嘴的必要性，重要性。 提起忌嘴，人们往往想到病人的饮食宜忌，以为忌嘴只是病人的事。其实只要是人，就有什么能吃，什么不能吃，什么不能多吃，什么不能常吃，什么不能与什么同吃，什么你能吃我却不能吃，什么只能这么吃不能那么吃等辩证施食问题。在饮食方面能百无禁忌的人，世上是没有的。谁在饮食上百无禁忌，谁就不会有好身体的。汉·张仲景在《金匮要略》“凡饱含滋味，以养于生，食之有妨，反能有害，自非服药炼液，焉能不饮食乎？切见时人，不闲调抓取摄，疾□竟起，若不因食而生，苟全其身，须知切记者矣。所食之味，有与疾病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。以此致危，倒皆难治”；唐·孙思邈“安身之本，必资于食。救急之速，必凭于医。不知食宜者，不足以生存也。不明药忌者，不足以除病也……凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫觉腹中彭亨短气，或致暴疾，……慎肥腻、饼、酥油之属，…… 诸腥冷之物，多损于人，断之益善……”（《备急千金要方·食治》）；清·费伯雄“人生之一饮一食，莫不各有宜忌存焉。若五谷菜蔬，以及瓜果六畜等类，靡不毕具，或食以延年，或食以致疾，或食发寒热，或食消积滞，或补腰补肾，益脾滋阴，或动气动风，损精耗血，种种详明，条条是道，此费氏之一片婆心以济世者也。吾愿摄生者，以有益者就之”（《食鉴本草》），说的就是健康的人也要注意忌嘴。因此，在谈到怎样才能远离食物性火毒问题时，笔者感到必需指出的是，忌嘴是远离食物性火毒的重要措施之一。 忌嘴忌什么，怎么忌？笔者曾见过一个“名医”的宣传治胃病祖传绝招广告，该广告在包治包好的承诺下有一个禁忌：“服药期禁忌腥、荤、辣，如：葱、韭、蒜、姜、辣椒、洋葱、芫荽、烟酒、鱼虾、海味、畜禽肉及蛋类、甜、冷等。百日内忌服劁猪肉、芫荽、猪头肉、公鸡，鲤鱼、酒、海味、茶豆、黄花菜、莴苣、绿豆、木耳、芹菜、黄瓜、香菇、鹅蛋、红豆、蕃瓜、茄子、丝瓜、韭菜、菠菜、血料、茴香、雪里红、包括当地‘发物’；停药须戒房……”这几乎包罗万象饮食禁忌，带有明显的欺骗性，愚弄性，太荒唐，叫人无以适从，谁也做不到，不必提倡。在笔者看来，值得提倡的只有两条，一是注意少食或不食肥腻厚味，一是注意少食或不食辛辣温热。在中医的饮食宜忌中，提示率，强调率最高的就是忌肥腻厚味和忌辛辣温热。之于有些病人，这两点是必需记住的，谁犯忌，谁就要倍受疾病的折磨，甚至于端送性命。之于无病的人，这两点是必需注意的，谁不注意，谁就会引火烧身，自己糟蹋自己。 9．2．7酒应少喝 饮食宜忌，对病人来说，是必须严格讲究的，如：脾胃虚寒，腹泻腹痛都，宜食易消化，能补脾温胃的食物，忌食寒凉的生冷瓜果和滋腻的食物；阴虚火旺，发热心烦，口渴者，宜食能养阴清热的食物，忌食温燥、辛辣；低血糖可适当多食含糖食物，多食精米、白面，糖尿病则忌食含糖食物，少食精社白面；痛风病人多食用含碱性的食物，忌肝、肾、脑、肉汁等含嘌呤的食物等。对健康人来说，虽是不能象病人那么严格讲究，但最起码得懂得辛辣食物、油炸食物、爆炒作物吃多了容易上火，尽量少食到不吃，膏梁厚味吃多了易发膏梁之变，尽量少食；得懂得吃什么容易患结石病，吃什么容易患糖尿病，吃什么容易致癌，吃什么容易引发高血压、冠心病，吃什么容易引起胰腺炎、胆囊炎，吃什么伤肝，吃什么伤胃，吃什么伤肾，吃什么伤肺……；懂得自己是个什么样的体质，能吃什么，不能吃什么…… 在这里，笔者感到应当提示一下的，酒是个百病丛生的东西，对谁都不相宜，无论是病人还是健康者，都应该注意少喝，最好是不喝。 在谈到远离火毒性食物时，按其毒性，按其给人类造成的灾难，按其对生存的重要性，酒是第一应该远离的对象。不吃饭不喝水能把人饿死渴死，不喝酒是肯定死不了任何人的。清·王士雄在《归砚录》中说：“煮海为盐，绩麻为布，采天生之物而为百货，皆化无用以为有用；而酒则糜费五谷以成糟粕，化有用以为无用也。……贞节之人以酒乱性，力学之人以酒废业，盗贼之徒以酒结伙，刚暴之徒以酒行凶∶凡世间败德损行之事，无不由于酒者。”在人类的饮食列表中，是完全可以没有酒，也不应该有酒的。尽管乱伦、奸淫是道德品质问题，不一定与酒相关，但如果没有酒，人间就不会有那么多的乱伦和奸淫现象；尽管交通事故不一定都是当事人喝酒的缘故，但如果没有酒，就绝不会有那么多交通事故；尽管死于非命不一定与酒相关，但如果没有酒，就绝会有那么多人活活醉死；尽管疾病的发生不一定都与酒有关，但如果没有酒，有很多疾病就不可能发生；尽管……，一言以蔽之，人间就会免去很多很多悲剧和痛苦。但人类偏是和酒结下不解之缘，什么都与酒息息相关，来客喝酒，交友喝酒，嫁娶喝酒，丧事喝酒、节日喝酒，升官喝酒，发财喝酒，调动喝酒，开工喝酒，开业喝酒，竣工喝酒，结业喝酒，胜利喝酒，迁居喝酒，孩子满月喝酒，孩子百日喝酒，盖房子喝酒，生日喝酒，过寿喝酒，太高兴喝酒，太开心喝酒，太痛苦喝酒，烦恼喝酒，忧愁喝酒，得意喝酒，失意喝酒，金榜题名喝酒，请人办事喝酒，拉关系喝酒，……，还有压惊酒、接风酒、壮行酒、洗尘酒、订亲酒、交杯酒、会亲酒、回门酒、出门酒、寄名酒、慰问酒、牿劳酒、分红酒、新谷酒、上梁酒、……还有各种各样的邀请、聚会、酬宾、答谢…… 酒之于人类的绝大多数，已经成为一种不可或缺的必须品。无酒不成席。只要是宴席，首先摆上餐桌就是酒和酒具。面对酒，人们最易想到的是：人生如梦，转眼百年，对酒当歌，人生几何；人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名；苦思冥想日夜间，只图讨得酒心欢，有酒不饮白酿酒，有坛不倾枉造坛；李白斗酒诗百篇，喝酒不醉不成仙；纵然百年天天醉，不过三万六千回。人生能有几回醉，得醉一回是一回；排忧遣愁须饮酒，一醉便能解千愁；且乐生前一杯酒，何须身后千载名；……对有些人来说，如果没有酒，生活就太枯燥，太无味了。 杜甫得酒得肉死，李白酒后坠江亡。十个离酒不下饭，九个寿命不久长。 10. 远离火毒性食物的难点 将古人的养生法则确定为远离火毒的法则，说起来容易，诺要真正做到，却非常困难的。就以“饮食有节”来说吧，所谓饮食有节，就是饮食要有节制，不能随心所欲，要讲究吃的科学和方法，做到适量，适时，适宜。在这三个“适”中，仅“适宜” 的中的要注意远离火毒性食品这一条，要人人或绝大多数人都做到，就极难了。远离火毒性食品之所会极难，循其原因，主要有五点，一是认识不足，一是固执偏见，一是忌不住嘴，一是走不出误区，一是抗拒不了美食的诱惑。 10．1认识不足 炒葵花子，炒瓜子，爆米花，炒花生，炒芝麻等火毒食物容易致人生火，不能吃，或是说不能多吃，常吃，这本是日常生活的基本常识，有的人就是觉察不到这一点，注意不到这一点，已经因火毒性食物而生病了，或是病情已经不容许其吃火毒食物了，却还在食用火毒性食物。注意勿食油腻、辛辣，这本是病人必须注意的，无论你是什么病，接受的是何种治疗，若不注意这一点，疗效都不会理想，可我们经常看到，是很多人已经在那接受治疗了，还在肆无忌惮地食用火毒性食物。令人遗憾的是，有些医院在给病人做饭时，竟也不知或不顾火毒性食物对病人的危害，只要投病人的口味，就是病人要吃炒火球都照给。更令人遗憾的是，当有些病人问医生是不是要忌嘴时，有些医生的回答竟是：什么也不忌，想吃什么吃什么。有位阑尾炎病人问给他看病的医生：我这病吃点什么好呀？医生告诉他：爱吃什么吃什么。那病人本就是个爱吃辣的人，见医生说是爱吃什么吃什么，到家就叫家人给他做了几碗辣汤，解了辣馋也差险送了性命。 作为一个意识到火毒性食物的危害性者，在“吃无忌惮”面前，笔者所目睹的常常是遗憾和无奈。例如：有个反复呼吸道感染的孩子，在输液治疗时一手拿着鸡大腿，一手拿着辣条，嘴巴吃得红红的，笔者见了告诉那孩子的奶奶：这两样东西都容易上火，你这孩子已经上火了，不能吃。那孩子的奶奶说：他最喜爱吃的就是这两样，别的他什么都不吃，不吃这个吃什么呀？有个平素恣食膏梁厚味者患了冠心病，问笔者他吃点什么好，笔者告诉他不抽烟，少吃大鱼大肉和辛辣，他说：不瞒你说，我这人就是嘴馋，说是不吃这些东西，这我可受不了。笔者有个堂姐，患了糖尿病后，医生告诉她要注意控制饮食，忌甜，她不信，还气愤地说，她宁可不忌嘴过一天，也不去忌嘴过十年，结果糖尿病越来越重，临终前才懊悔没信医生的话。这都是告诉我们，人们对远离火毒性食物的重要性的认识，是非常不足的。 10．2固执偏见 有人认为，人的好上火是由人的体质决定的，与食物无关，其理由很简单，就是有的人无论吃什么上火的东西也不上火，不生病，有的人几乎什么上火的东西都不吃，可还是肯生火，肯生病。为了论证这一点，有人本着外因是变化的条件，内因是变化的根本，温度能把鸡蛋变成鸡，却不能把石头变成鸡的逻辑，将火毒性病症的发生归结于人体的体质，认为体质好的人，无论吃什么火毒性食物，也绝不会罹患火毒病症。因为有一个“有的人无论吃什么上火的东西也不上火，不生病，有的人几乎什么上火的东西都不吃，可还是肯生火，肯生病”的依据，目前持有此论和相信此论、赞同此论者是极多的。笔者认为，此论尽管有“有的人无论吃什么上火的东西也不上火，不生病，有的人几乎什么上火的东西都不吃，可还是肯生火，肯生病”的依据，但也是个偏见。同样同量的食物，有的人是火毒大作，有的人虽有火毒反应但也不重，有的人却一点火毒反应也没事，这样的现象表明，食物性火毒的产生，和人体素质有一定关系的，人和人之间，确是有肯上火与不肯上火的差异，就象有的地方易发火灾，有的地方易发水灾一样，但这并不是说有的人都是无论吃什么上火的东西也不上火，不生病，对这样的人就没有远离火毒因素的必要，也不是说上火仅仅是体质问题，与进食火毒性食物无关，肯上火的人也没有远离火毒因素的必要。 环顾周围人群，虽胖瘦不均，面貌各异，参差不齐，千差万别，但按体质归纳，则可分为水毒型和干枯型两大类。水毒型体质的人多肥胖，不好动，喜静好睡，睡眠中鼾声如雷，喜香燥醇厚饮食，易患阳虚湿盛之症；干枯型体质的人多瘦削，好说好动，睡眠较少，喜清凉爽口饮食，易患阴虚火旺之症。阴虚火旺型体质的人，若是喜食火毒性食物，极易上火，且常常是一触即发，这是肯定的。世人有言：胖人体虚多痰，瘦人阴虚火旺。此说虽不是绝对的，却是极常见的事实。也正因如此，才会有人说张三的美食可能是李四的毒药，才会有人吃肉长精神，有人吃肉生痰瘤。但这并不是说阳虚湿盛型体质的人绝对能，或是可以能经常或任情食用火毒性食物。物极必反。任何事物都有朝其相反性质转化的可能。阴虚火旺的人，可因喜食清凉爽口饮食而阳虚湿盛，阳虚湿盛的人，也可因喜食香燥醇厚饮食而阴虚火旺。 10．2．1典型病倒（１） 梁某，女，本是水毒型体质，阳虚湿盛，平素最爱吃炒瓜子，一年到头瓜子不离嘴，从未发生过口舌生疮之类的火毒性反应，好多一吃炒瓜子即上火的人，见她怎么吃瓜子也不上火，都为之眼红、羡慕。2010年12月4日，梁某因咳嗽，咽痛就诊，笔者叮嘱她炒瓜子炒花生什么的别再吃了，她说，她的咳嗽，咽痛与吃炒瓜子无关。数月后，她又因咳嗽，咽痛就诊，说是不知怎的，这会儿吃一点易上火的东西就上火了。她哪里知道，她那阳虚湿盛型体质，因常食火毒性食物转化为阴虚火旺型体质了。 10．2．２典型病倒（２） 张某，女，本是阳虚湿盛的大胖子，不但饭量大，而且没有碍口之草，什么都吃，从来不知什么叫上火。每当看到人家上火，或是听人家说吃什么东西会上火，她就会说：我是从来不知什么叫上火，不知吃什么会上火。忽有一段时间，老觉火气大，口渴，五内如焚，一夜一壶水不够，且又一天比一天瘦，到医院一查，糖尿病，从此以后，尽管不断地降糖治疗，血糖就是居高不下，一年到头火气大，头二百斤的老胖子变成了芦材棒，通中医的人一看，就知道她是个阴虚火旺的人。 这两个病倒说明，关于好上火是由人的身体素质决定，与食物无关的说法是个偏见。 10.3走不出误区 10.3..1典型病例（1） 孙某，女，2009年4月26日因头晕就诊，血压170/105mmHg，笔者告诉她血压高，患者忙说：这是不可能的，两个前我在××医院做阑尾炎手术时，医生还说我的血压很正常，才这几天就能高了呀。笔者告诉她：手术后的病人，常常要吃些有营养的东西，很多人因此而得了高血压、糖尿病、高血脂、冠心病、你这高血压是手术后吃好东西吃出来的。她说：手术后体质虚弱，吃点好东西是理所当然的，这怎么可能呢？笔者在肯定手术吃些有营养的东西是理所当然的同时，简单地将“营养过剩”、“膏梁之变”的道理给她说了说，她默认了。 10.3.2典型病例（2） 张某，女，2010年10月20日，因头晕受不了而就诊，血压220/110mmHg，笔者告诉她血压高，她说：半年在医院做肾结石手术时血压是正常的。笔者告诉她：据我所知，自做过手术，你是天天开小灶，吃的不是老鳖就是猪肝，不是烧鸡就是红烧肉，喝的不是排骨汤就老鸡汤，不是荔枝粉就是核桃粉，尽是上档次的高营养，这么长时间的高营养，把血压吃高了是不足为奇的，以后该注意一下了，要不，还会有好多可怕的疾病在等着你。她不信，乃是天天高营养，半年后又多了个糖尿病。 10.3..3典型病例（3） 吴某，女，阴虚火旺，形体消瘦，患有支气管扩张，经常大咯血，自以为身体虚弱，天天开小灶，百般高营养，因越高营养越觉虚弱而于2010年底问笔者：我怎吃什么好东西也好受的呢？笔者告诉她：你吃的那些东西，都是你不该吃的东西，当然越吃痛苦越大。她问吃什么好，我告诉她：家常便饭。两月后她告诉笔者：信了你的话不吃小灶，近些日子好多了。又半年后患者因支气管扩张出血就诊，她告诉笔者：近些日子老觉馋巴巴的，吃了些你说不能常吃的东西，我这病是不是吃那些东西吃发了的？笔者告诉她：很有可能。 10.3.4典型病例（4） 刘某，男，辛辛苦苦，省吃俭用几十年，年近六旬的时候，儿女们该娶的娶，该嫁的嫁，在儿女和亲友们的开导下，忽意识到来日无多，不能再辛辛苦苦，省吃俭用了，于是打起了享福的注意，什么活儿也不做，尽拣好的吃，不到二年功夫，高血压、脑梗塞、冠心病全都吃出来了。笔者告诉他：你这些病都是这年把吃出来的，不能再那么吃了。他说，这怎么可能呢，很多人都说我这病是以前辛辛苦苦，省吃俭用亏了身子，这会老了身体虚弱，就都发出来了，就是不注意合理地安排自己的生活。 10.3.5典型病例（5） 吴某，男，因平素恣食膏梁厚味，嗜好辛辣而心痛，笔者告诉他：你这心痛是由厚味不节、嗜好辛辣引起的，以后病要注意少食膏梁厚味、辛辣之类。他说：我这病进过多家医院，都说是供血不足，若是不吃点好的，营养跟不上，那不是更供血不足了吗。他还说：要不是生活好，我这病早就要我的命了。 类似上述病倒的事，是极多的。 在功能紊乱，代谢失调的情况下，机体的最大特点之一，就是合成功能降低，分解功能增强，排毒功能降低，产毒功能增强。在这样的情况下，有营养的东西吃得越多，体内的有害物质越多，越易导致病情加重。病人之所以多有食欲不振，是不需象平常那样饮食的生理反应，此时进食得越多，越富营养，对病情越是不利。病愈之人，食欲良好是有象平常那样饮食的生理反应，此时的机体，吸收营养的功能良好，此时进食得越多，越富营养，机体摄取营养就越多，此时若不注意合理饮食，就会合成大于分解，引发各种各样的疾病。这也就是说，认为人在病中或病后、术后、产后需要高营养，于是便什么营养都上，无疑是个很难走出的误区。同属这个误区的，还有，认为老人、儿童需要营养，认为身体虚弱需要高营养，认为壮身体需要高营养，都是什么营养都上。 10.4忌不住嘴 10.4..1典型病例（1） 孙某，女，1993年春天，因口腔经常溃疡就诊，笔者视其就诊时还嗑着瓜子，便问她：你经常吃这个吗？她说：是的。笔者告诉她：凡是爆炒食物，吃多了都肯上火，既是经常吃这东西，你的口腔溃疡就是吃这东西吃出来的，赶紧不要再吃了。数年后（2006年年秋天），患者因口腔溃疡太严重就诊，她告诉笔者：自那年听你说凡是炒熟的东西吃了都肯上火，不长时间我就额出来了，炒熟的东西，还有辣椒，吃了确是肯上火，我这口腔溃疡哪一回都是让这些东西吃发了的，最近几年，我是明知这些东西不能吃，可就是忌不住嘴，动不动就吃这些东西吃发了。这一回，我明知吃炒葵花不能超过五个，却吃了一包（约80g）五香瓜子，还有两三个特别辣的尖嘴椒，结果就发得连吃饭、说话都困难了。 10.4.2典型病例（2） 王某，男，2003年冬，因气管炎发作，其子说其咳喘得很害，行动不便，邀笔者上门为其诊治，笔者到其家时，见其正在吃饭，吃的是红烧鱼，配料是通红的辣椒，面前还着酒瓶酒杯，便说：这个吃法可不科学哟。他说：我这一辈子最喜爱吃的就是鱼和辣，炒鱼多放些辣椒，就两样都有了，正投我口味，有什么不科学呀？我说：这么个吃易生火又易生痰，对你的身体不利。他说：这话早就有人对我说过，我也觉得有这么一点，只是自己这辈子好的就是这两样，这嘴不好忌呀。此后的好几年，笔者所目睹的，他果真是怎么也忌不了这个嘴。因为忌不住嘴，他的气管炎是越来越重，直至无药可医，于2008年2月11日，永远地闭上了忌不住的嘴。 类似上述忌不住嘴的例子，世间是很多很多的，可以说在每一个人的周围，随时都可以找到或看到忌不住嘴的人。忌不住嘴的本身就是见可怕的事，偏又是很多很多人忌不住嘴，问题的严重就可想而知了。 10.5抗拒不了美食的诱惑 笔者在前面提到，肆无忌惮的吃与喝，虽常能解饥解渴，给人口福，给人乐趣，让人吃得解馋，吃得刺激，但也常会给人以各种各样的痛苦和灾难。事情之所心会这样福兮祸兮，除了出于本能，出于食欲，除了对火毒性食物的认识，有偏见，忌不住嘴，走不出误区，就是人们往往抗拒不了美食的诱惑。人世间，最能称得上琳琅满目的东西，是各种各样色、香、味具全的美食，最能使人垂涎欲滴的，也是各种各样色、香、味具全的美食，最能使所有的人产生强烈欲望的，还是各种各样色、香、味具全的美食。美食之于人类，是最大最大的诱惑。 人生最怕嘴太馋，难把病从口入关，见到美食就贪婪，不是生火就生痰。鸟儿常为美食而端送自己的自由，世人常为美食而端送自己的生命。好色只能是部分有性行为能力的花心男人，好吃侧不分男女，不分老少。美女只能诱惑部分男人，而美食侧诱惑全人类。食不厌精。在“淫邪”面前，能做到“不能惑其心”的人，在“食欲”面前，却很难“不能劳其目”。说是见了可口、诱人的美味，不眼馋，不嘴馋，这对有些人来说，是不可能的。在美食这个最大的诱惑面前，不知有多少人馋涎欲滴，不知有多少人花天酒地，不知有多少人醉生梦死，不知有多少人明知有些东西吃了会生火，却就是抗拒不了这些美味的诱惑，顾嘴不顾身，非吃不可，敢于吃螃蟹，舍命吃河豚，饮鸩止渴，引火烧身。十个说是“舍命陪君子，”九个实是贪口福。 10.5.1典型病例（1） 王某，男，好吃，见了美食就犯馋，巴不得天天赴宴，天天作客，上帝为了满足他，给他安排了个吃喝机会多多的官儿，他是紧抓不放，一口不让。忽一日，于宴会上晕倒，不省人事，急送县医院抢救，诊断为糖尿病昏迷兼脑梗塞，肾脏病。出院时，医生关照他要节制饮食，别再吃膏梁厚味，别吃含糖食物，他是一条也记不住，做不到，常因暴食暴饮，贪食含糖食物而诱发糖尿病危象，救护车哪年都要往他家跑好多趟，有人对他说：你就不能不吃那些不能吃的东西呀。他说：不知怎的，我就是忍不住，看见那些东西就想吃。 10.5.2典型病例（2） 李某，女，爱吃辣，特别是爱吃麻辣烫，常因吃辣口舌生疮，扁桃发炎而就医或索购消炎药，她自己也知道一吃麻辣烫之类的辛辣就会扁桃腺发炎，就会嗓子疼得连饭都没法吃，可一看见红辣椒，一看麻辣烫之类的辛辣就想吃，有时甚至是边严重上火边吃麻辣烫之类的辛辣，只吃得嗓子嘶哑，话都说不出来，有人劝她不要再吃肯上火的东西了，她的回答很简单：忍不住。 10.5.3典型病例（3） 董某，男，因面部痤疮严重而咨询笔者最佳治则，笔者问他常不常食肥甘、油腻、辛辣食物，他点了点头问道：听说这病是由荷尔蒙过多引起的，与常食肥甘、油腻、辛辣食物的什么关系呀？笔者告诉他：但在中医里，荷尔蒙不过是一种生理之火，此生理之火的强弱盛衰，与饮食有密切的关系，饮食的质与量可直接影响其强弱盛衰。中医认为，能引起机体火气过大的原因是多方面的。对痤疮而言，抽烟喝酒，过食肥甘、油腻、辛辣食物常是其重要因素之一。因为抽烟喝酒，过食肥甘、油腻、辛辣食物，极易导致脾胃蕴热，湿热内生，熏蒸于面而引发本症，你又常抽烟喝酒，过食肥甘、油腻、辛辣食物，你这痤疮虽不能肯定是由常食肥甘、油腻、辛辣食物引起，但若少食肥甘、油腻、辛辣食物，是肯定会好些的。 他说：你说的是在理，可我一看那些东西就想吃，就怕做不到。事隔一年，笔者见他的面部痤疮乃很严重，便问他注没注意少食肥甘、油腻、辛辣食物没有，他说：我是常想到该注意，可我不知怎的，一看见那东西就想吃。 类似上述那样抗拒不了美食诱惑的人，世间是太多了。 11.讨论 11．1本文的重点 火毒问题是个涉及面很广的话题，且常常又是相互牵涉，链式反应，但因饮食不当所致的火毒病症是火毒现象的最普遍，最常见，最难免成因，笔者在上面侧重了对火毒性食物的阐述，对火毒病症的它致病因素，有的只是一提而已（如五气化火），有的连提都没提（如五志化火），这不是笔者固执己见，成心想把命题写偏了，也不是笔者不知提纲挈领，不自觉地写跑了题，而是较之其他火毒因素，火毒性食物对人类的危害性，威胁性太大了。 11.1.1熬夜的害处 这里需要强调一下的是，其它因素的火毒对人类的危害性，也是不可忽视的。诸如怒火、欲火、劳火、急火等非食物性火毒对人体的伤害性都是很大的。就拿熬夜的危害性来说吧，熬夜会消耗大量的维生素A，这是很多人都知道的。维生素A是重要的保肝物质，一旦消耗过多，就会对肝脏造成上火等严重损害，这也是很多人都知道的。很多人还知道，肝脏是人体重要解毒排毒器官，当肝脏严重损害时，体内无法及时消除或排出的毒素，就会给身体造成上火等严重损害。这里需要补充一点的是，从经常熬夜的人常有疲劳，精神不振、头昏脑胀、失眠、记忆力减退、胸闷、熊猫眼、肌肤干燥、食欲不振、消化不良、咳嗽、多痰，以及焦虑不安，忧郁，女性月经失调等现象来看，熬夜给人的消耗不仅是维生素A，给人的损害不仅是肝脏，而是人体的各个系统，各个器官和组织。 中医认为：日为阳，夜为阴；动以助阳，静以养阴。中医又认为：阳常有余，阴常不足；阴不足则火旺。熬夜所损耗的是阴，阴虚则火旺，故罹患的多为火症。 《素问遗篇·刺法论》说：“正气存内，邪不可干”。大意是：人在脏腑功能正常，正气旺盛，气血充盈流畅，卫外固密，外邪难以入侵，内邪难于产生的情况下，是不会生病的。反之，“邪之所凑，其气必虚，”人在正气不足时，风、寒、暑、湿、燥、火等病邪侵入机体，导致脏腑机能失调而引起疾病。中医的“正气” 即现代医学的“免疫” [20] 。怎样才能正气旺盛？现代研究发现，有充足睡眠的人血液中的T淋巴细胞和B淋巴细胞均有明显上升，而T淋巴细胞和B淋巴细胞是人体内主要免疫力细胞。这也就是说，睡眠是增强人免疫力的一个重要环节。人若老是熬夜，免疫力就肯定会下降，随之而来的，就是各种各样的火毒病症。 很多人都知道熬夜会上火，有人甚至说熬夜是最肯上火的，事实的确是这样，人一熬夜便会眼红，就是一个很好的证明。在这生活节奏普遍加快，社会面貌日新月异的时代，不知有多少人在为追求金钱或名利、事业、学业、理想、前途、欲望、刺激、快活、淫乐等等而披星戴月，夜以继日，废寝忘食，熬得两眼通红者有之，口舌生疮者（包括口周疱疹）有之，神经衰弱（包括亚健康）者有之，神经错乱者有之，走火入魔者有之，罹患各种疑难杂症、危重症者有之，英年早逝者有之，活活熬死者有之。 值得在此一提的是，如今不知有多少人将上网视为人生的最大乐趣，有空没空都上网，一连多少天多少夜不离网络者到处可见，因上网而上火，而走火入魔，而晕倒、病倒的传闻不绝于耳。对很多人的说，最不感兴趣的新闻，就是电视、广播、报纸上有关上网而猝死的报道，原因之一，就是听腻看腻了。在笔者所看到的上网熬夜灾难事例中，有一个事例总是不时地晃动在笔者的脑海里。 2010年底，笔者的一个同村小伙，因为上网而上火，已经烧得昏昏沉的了，还昼夜不下火钱，被人发现时，已经不省人事，在医院里，医生已经动员其家长放弃治疗了，他那摸鼠标的手还不时地作点击之势。小伙聪明、机灵、英俊、潇洒，就是不会相术的人见了，也会说他命好，易走桃花运，他有个和他般配的未婚妻，已经怀孕，并商定下个月举行婚礼。面对植物人似的他，他的未婚妻明知她的无微不至的体贴和关心，会有把他昏睡中唤醒的可能，但那希望太渺茫了，不愿命自己的青春筹码，狠狠心，咬咬牙，堕了胎儿，离开了他。不少人都是这小伙的不幸是从天上掉下来的，其实他要是不那么拼命地熬夜，是不可能有这悲剧的。 还有值得在此一提的是，很多老年人，特别是那些直到老年才意识到无所事事活到老，白来世上走一遭的老年人，因感到自己来日无多，再不争分夺秒地珍惜时间，利用时间做些该做的事，就不能给人间留不朽业绩，就不能人过留名，于是便不顾老年的体弱、多病、头昏、眼花、精力不足、功能下降等年龄客观，不是以“老牛自知夕阳短，不用扬鞭自奋蹄，明知熬夜伤身体，偏要熬到鸡三啼”自勉，就是以“来日无多惜着过，不教余日付蹉跎，穷当益坚补东隅，老当益壮收桑榆”自勉，或挥毫泼墨著书立说，或孜孜不倦钻研科学，或……，天天三更灯火五更鸡，甚至是一连多天通宵不眠，因熬夜而上火者，亦不计其数。 现代医学发现，人体的细胞，是以细胞分裂的方式复制产生的，其分裂高潮在深夜。细胞在复制时，可因误差而发生突变，突变的细胞可传代繁殖而成为肿瘤。在正常情况下，当细胞在复制过程中因误差而突变时，人体的免疫系统可通过免疫监视功能及时纠正误差，及时处理突变而来的细胞。经常熬夜的人，身体的免疫监视功能减弱或消失，不能及时纠正误差，及时处理突变而来的细胞，致使细胞突变而成为癌症的可能。由此来看，夺去很多人生命的，与其说是癌症，不如说是熬夜。 这也就说，反复强调和宣传劳逸结合，作息有常，合理睡眠的重要性，已经到了不容忽视和怠慢的时刻。但较之火毒性食物对人的危害，就受害人群而言，熬夜的火毒之害毕竟还是次要的。 11.1.2说说《疮疡火毒论》 在中医学里，疮疡有内外之分，外者主因多为六淫，内者主因多为饮食不当；外者多发于皮肤或肌肉之间，其病变特征肉眼可见，如疖、疔、毛囊炎、指趾炎、蜂窝组织炎、淋巴结炎、淋巴管炎、脓胞疮等比较浅表的化脓性疾病，内者多发于脏腑，或脏腑之间，脏与脏、腑与腑之间，看不见，如阑尾炎、肺脓肿、肝脓肿、化脓胆管炎等脏腑化脓性疾病[21] 。 生在新社会，长在红旗下，见过上个世纪七十年代以前诸事的人都会记得，那时的人，疮疡发生率极高，死于疮疡所引起的广泛性坏死，或败血症者也极多。由此上溯到清·陈士铎写《疮疡火毒论》时，疮疡的发生率，疮疡死亡率，一定多得令人睁不开眼，要不，他也不会写《疮疡火毒论》。 在陈士铎写《疮疡火毒论》时，人们的生活水平肯定不如中国的解放初期，更不如现存的现代人，那时为什么会有那么多人罹患疮疡，那么多人死于疮疡，唯一的正确答案就是卫生条件太差。记得我国解放初期的人都知道，那个时代每逢暑热季节，仅因蚊虫叮咬，痱子搔抓发而罹患疮疡者，就多得难以计数。如今的中国，疮疡虽乃是外科最常见的多发病，但多由以饮食不当引起，由六淫引起的疮疡，已经极少了。这也就是说，疮疡虽是火毒病变，但病源则古今不同。在我国的解放初，在陈士铎写《疮疡火毒论》时，引起疮疡的主因是六淫，如今引起疮疡的主因是因饮食不当。这也是笔者在本文中则重于叙述食物性火毒的原因之一。 11．2膏梁时代 人们常用狗改不了吃屎形容、评价某些人的品行，用狼行千里吃肉，猪行千里装糠形容、评价某些人的命运，如今在很多经济发达的富裕地方，狗已不吃屎猪也不吃糠了，取而代之的是，人吃什么狗吃什么，猪吃的是精饲料。猪狗的生活都得到了改善，人就更不用说了。古人称肥肉和细粮等美食为膏梁，称成天吃好喝好的人为膏梁之人或膏粱子弟，把膏梁名门望族的代称。很多现代人所面临的，可以说是到处都是膏梁厚味，人人都可是膏梁之人或膏粱子弟。昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。多少昔日穷光蛋，频频酒楼或桑拿。如今，的很多经济发达的富裕地方，就是最穷的人家，日常生活也跟得上过去的大财东，丰盛得天天过年似的。 富裕，使很多人丧失饥则思食的本能，没有饥肠辘辘的感受，没有吃上顿没下顿的困惑，尝不到嘴里饭淌水的滋味，体会不到饥饿难耐的痛苦，嘴儿越吃越馋，标准越吃越高。这种美好的生活，对不知节制饮食的人来说，势必导致营养过剩，引发膏梁之变，造成火毒性疾病的产生。记得上个世纪八十年代前的人类健康状况的人都知道，那时的中国人虽绝大多数比较贫困，温饱难求，所患的疾病多与细菌或病毒对人体的侵蚀相关，如结核病、伤寒、麻疹、麻痹症、流行性脑炎、乙型脑炎、流行性出血热、肝炎等传染性疾病，但患糖尿病、痛风、肥胖症、冠心病、高血压、脑血栓、脑溢血、高血脂的不多。这会儿的中国，虽不能说绝对没有“路有冻死骨”现象，但绝大多数比以前好过是绝对的，富裕者极多是绝对的。由于这两个绝对的存在，如今中国，患结核病、伤寒、麻疹、流行性脑炎、乙型脑炎、流行性出血热、肝炎、麻痹症等传染性疾病的人少了，有些传染病（如麻痹症）已经看不到了，但患糖尿病、痛风、肥胖症、冠心病、高血压、脑血栓、脑溢血、高血脂者是却多如牛毛，且是越来越多，成天主诉火气大的，就更多得无法形容。 中国已进入前所未有的膏梁和膏梁之变时代，以膏梁之变为特征的各种疾病，正在严重地威胁着中国人健康和生存。 11．3食欲不振的治疗 在膏梁和易发膏梁之变时代，以膏梁之变为特征的疾病，常常不是药物疗法所能凑效的，如简简单单的食欲不振，就常令临床医生感到非常棘手。时下，医务人员（特别是基层医务人员）经常遇到的疾病，就是很多人的食欲不振，病人的主诉很简单，就是吃不进东西，常有一句“三天不吃也不觉饿”，最多的兼症是头晕、不想动，病情虽是简单，可无论投以何种健胃消食之剂皆不易凑效，无论怎么检查查不出器质性病变，说是没病又食欲不振，说是有病又查不出来，不知究竟是什么病，不知究竟怎么治。面对这样的病人，有些医生在万般无奈的情况下，给这类病人起了个哭笑不得的雅号，叫亚健康。面对自己的食欲不振，好多“亚健康”病人常苦恼地说：过去温饱难得，越是没有东西吃，饭量越大，成天饥肠辘辘的，如今什么好东西都有，却总觉肚里塞得满满的，再好的东西也吃不进去，这究竟是什么倒霉病呀。其实病因很简单，就是好东西吃得太多了，吃伤了脾胃，吃出了膏梁之变。治病治根本，疗效不用等。知道是好东西吃得太多了，吃伤了脾胃，吃出了膏梁之变，治疗就很简单了，只是两个字——节食。 从生理上讲，人的食欲是由新陈代谢的快慢决定的。新陈代谢快，人就会饿得快。饿得快，食欲就强。反之就会食欲不振，甚至于不吃不喝。有经验的临床医生，在采集病史时，之所以总是要询问病人想不想吃东西，就是想通过病人的食欲状况，窥知病人有无功能紊乱，代谢失常及病情的轻重等。上个世纪七十年代，小儿患重症肺炎和麻疹并发肺炎、心衰的极多，死亡率也很高，有位姓孔的医生在闲聊时告诉笔者：小儿吃不吃奶，肯不肯吃奶，是衡量小儿重症肺炎和麻疹并发肺炎、心衰的轻重和疗效如何的重要标志之一，无论小儿重症肺炎和麻疹并发肺炎、心衰的表现如何，只要肯吃奶就不可怕。几句茶余饭后之言，不仅让笔者应验了几十年，也让笔者体会了几十年，思考了几十年，重视了几十年。几十的经验告诉笔者：食欲不振看似简单，其实并不简单，它能说明和反应很多非常重要的问题。膏梁之人的食欲不振，在查无器质性病变的情况下，无非是两种可能，一是生理机能在告诉膏梁之人，身体即将发生严重的膏梁之变，不能再肆无忌惮地膏梁厚味了，一是膏梁厚味的酸性反应，抑制了膏梁之人的食欲（生理解剖告诉人们，食欲常与人体血质的PH值有关，当人体的PH值是酸性时，新陈代谢就缓慢，食欲就不振。精米、白面、大鱼大肉之类的膏梁厚味，可使食用者的血液酸化，这也是膏梁厚味者食欲不振的重要因素）。无论是身体即将发生严重的膏梁之变，还是膏梁厚味的酸性反应抑制了膏梁之人的食欲，节食都是重要的。扬汤止沸不及釜底抽薪，对膏梁厚味者的食欲不振，节食无疑是个釜底抽薪的措施。 11．4值得提倡的萝卜生活 据传说，清朝的慈禧太后因长期噙化人参，再加之常服用补品，得了一种以上火为特征的疾病，御医在为其治疗时，不知是投其所好还是诊断错误，总不离参芪之类的补药，病情就是不见好转。有个医术高明的御医，知道慈禧太后的病与其长期噙化人参及服用其它滋补有关，为其治疗时若再投参芪等补气补血之药，尤如抱薪救火，火上加油，是肯定治不好她的病的，但他知道慈禧太后是迷信人参的，不能直说，便偷偷用萝卜根代替人参为慈禧太后治疗，将慈禧太后的病治好了。萝卜“下气、消谷和中、去邪热气”（《本草纲目》），与人参的作用正好相反，是人参的克星，服用人参的主要注意事项之一，就是忌用萝卜。御医用萝卜代替人参给天天离不开人参的慈禧太后服用，这要是让慈禧太后知道，是绝不会答应，非砍了他的头不可的。但他的做法是科学的，正确的，必要的。笔者认为，用节食的方法应付膏梁之人的吃伤了脾胃，吃出了膏梁之变的食欲不振，和用萝卜代替人参一样，虽不易为人们赞同和接受，也是科学的，必要的。 上个世纪八十年代初，不少刚刚解决温饱问题的人，在某些补益药品广告的影响下，为了健康，为了长寿，纷纷盲目扑向补气补血的药品，因为是盲目的，很多人吃出了“气有余便是火”的火毒病症来，其中最为多见的，就是由滥用人参引起的“滥用人参综合症”。本症以兴奋过度，口鼻干燥，鼻出血，烦躁，失眠、便秘或腹泻、神经衰弱，食欲减退、性情抑郁，血压增高为主要症候群，因此而引发脑出血、癌症者不计其数。一些比较敏感医家，立即撰写论文，以引起人们的注意。王宗战的《人参滥用综合症》[22] 、肖培良的《人参滥用综合症》[23]、 陈可冀的《人参、人参滥用综合征及其他》[14] 由于广大医务人员的努力，加之虚假广告太多，伪劣商品太多，受骗上当的较多，接受教训的较多，八十年代初兴起的滥用补药现象，到八十年代末就跌入低潮，但极易引起膏梁之变的饮食不当，却随着富裕的不断升级而升级，因之而来的各种膏梁之变亦越来越多。这也就是说，在我国的现时，绝大多数人体内需要的是萝卜而不是人参，反复强调和宣传饮食有节，对富人提倡萝卜生活，已经成为必须重视的重要事项。 12.结语 火能焚身将命残，百病常与火相关，为人若能不上火，少生疾病多平安。 《火毒论》阐述的是一个古老而又现实的问题，题目虽不新颖，不引人，但很重要。这样的命题本该由有经验丰富的医学界权威，专家，名人来策划与撰写。因为只有他们，才能写得出令人拍案叫绝，发人深省，受益匪浅的高水平文章。在诊治火症性病症的过程中，笔者在数年前就常想到世间该有这么篇文章，并总是希望能看到这么篇文章，每临书摊书店，每看医学杂志,都要找找有没有这样的文章，老是令笔者遗憾的是，除了清·陈士铎有篇《疮疡火毒论》外，至今尚未看到这样的文章。 笔者不才，但早就认识到，做医生的神圣职责之一，就是诊疗疾病的同时，尽可能发现并填补医学领域的空白，以丰富医学内容，推动医学事业的发展。火毒对人体的危害是极大的，却没有应有的论文揭示它，阐述它，这无疑是医学领域的一个亟需填补的空白。面对这个空白，笔者感到很有赶紧填补的必要，于是便越俎代庖，做起这只有经验丰富的权威，专家，名人才能做得了，做得好的事来。 人贵有自知之明。笔者虽已在各种医学刊物上发表过一些医学论文，但总觉自己才疏学浅，没有写好这个题目的造诣，虽是写了，但很肤浅，不成熟，没有说服力，没有权威性，错误、不足和欠妥在所难免，发在刊物上也只是班门弄斧，抛砖引玉，恳请广大读者及专家、学者斧正，赐教，阐发。 【参考文献】 [1] 艾红丽 浅谈“火毒”与炎症的内在联系，内蒙古中医药，2011，15， [2] 张静 吴勉华 试析恶性肿瘤的瘀热病机及证治 中国中医药信息杂志，2009， [3] 谷杰法 关于火毒性食物的致病讨论，中医临床研究，2010，21. 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