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天气突然就热起来了，人变得没有胃口没有食欲，需要一些清凉爽口味道好的食物才行，开饭喇小编就把私藏的N种超好吃凉面配方公开吧！ 酸辣麻酱鸡丝凉面 有菜有肉，酸酸辣辣，材料和口味都比较丰富的一道凉面，很开胃。 1、鸡胸肉洗净，和葱姜段一起煮10分钟左右至熟，手撕成丝。 2、黑木耳用凉水泡发，撕碎，焯熟；绿豆芽洗净焯熟。 3、黄瓜、胡萝卜切丝，有擦板可以直接擦丝更方便。 4、芝麻酱加腐乳，放米醋、生抽、香油，少许糖、盐和辣椒油搅匀。 5、煮面，煮熟后冷水冲凉沥干，最好摊开晾干一下。 6、面放在大碗中，摆好肉丝和菜，淋上酱汁，最后撒些芝麻即可。 清凉杂果鸡丝面 用水果代替蔬菜，产生了更符合热天胃口的酸甜清香；花生碎是点睛之笔，增香效果大好。 1、花生米用小火烘香拍碎，蜜桃、西瓜或其他你喜欢的水果洗净切小条。 2、鸡胸肉煮熟，可以放些料酒去腥。捞出晾凉后撕成丝。 3、将面条煮至全熟后过凉，再捞出沥干，然后滴一点橄榄油拌开，使面条根根分明不粘连。 4、生抽、白糖、食盐、米醋适量，加白水搅拌成汁。 5、面和水果和鸡丝混合，撒满花生碎再淋上酱汁就可以了。 四川凉面 独具特色的川味凉面，似乎有股魔力，有一年夏天几乎天天在吃。自己做缺少地道的食材，可能不够正宗，不过味道也是很棒的。 1、面条煮熟放冷水过凉。 2、重要的一步，给沥干的面刷菜油，尽量让每根面均匀的裹上油。 3、豆芽焯烫沥干，黄瓜切丝。 4、小葱切葱花，姜和蒜切末，蒜要多一点。 5、炒锅倒油烧至7成热，放入提前泡好的黄豆和花生炸香。 6、面装碗，摆好面码，撒上葱姜蒜、黄豆、花生，淋上拌好盐的辣椒油。 炸酱凉面 跟老北京炸酱面有异曲同工之妙，最大的不同就是面过凉了更爽口，适当降低炸酱的油和盐，多放些蔬菜面码，也会吃起来更清凉哦。 1、肥瘦肉馅，加进些姜末，直接下锅小火煸炒。 2、炒至肉色发白，加入少许盐，少量生抽和老抽，适量黄豆酱。 3、倒入稍微没过肉馅量的开水，小火慢熬。 4、可以根据自己的口味决定要不要加入一些剁椒酱（小编是要放的）。 5、熬煮10分钟左右即可，出锅前撒一点鸡精更鲜。 6、切面码，黄瓜、胡萝卜、豆芽，喜欢的都好，多多的放。 7、煮面、过凉水。 8、拿个大碗，一定要大，把面、酱、面码拌匀在一起就OK啦！ 培根泡菜凉面 这款面就有意思了，有点异国风味，泡菜原本就是爽口的利器，培根的咸香也是很有食欲的，搭配在一起格外好吃呢~ 1、朝天椒洗净切粒，碗中倒入醋、生抽、鸡精，把朝天椒泡进去。 2、平底锅抹少许油，中火将培根煎至两面金黄。 3、煎好的培根剪成宽约半厘米的小段，泡菜也切小段。 4、煮面，过凉水。 5、把步骤1中的料汁倒在面中拌匀，放上培根和泡菜，再撒些熟芝麻。 更多美食资讯 请关注开饭喇美食点评网 官方微信 更有免费试吃 各种苹果产品 礼品拿到你手软！ |
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