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睡了一个晚上，到了早上饥肠辘辘的。最想看到在餐桌上出现的，是一碗热气腾腾的白米粥和几碟一看上去就让人很有食欲的小菜。 煮白米粥向来是门很深的功夫。入门的门槛很低：舀小半碗米，粗粗洗过两遍，加多多的水，放锅里煮就好了。唯一需要担心的就是会不会煮沸了溢锅，时不时得关注下锅盖有没有被蒸汽给顶翻了。除此之外，只需要等生米煮成熟粥即可。 按照水分多少，白米粥大致可以划分为稀粥、粥、稀饭三个等级。最好吃的白米粥应该是水和米的配比刚好，煮出来不会过稀，也不会过稠，米粒粒粒分明，粥油泛着晶莹的透亮的白色，吃起来的时候，入口即化，软绵绵从食道缓缓滑向胃，带来一路妥帖的温暖。 还有人喜欢吃米彻底化在水中的雪花粥，米与水早彼此交融，吃起来绵软顺滑。这种粥最适合是加入相应的材料做甜咸二粥。咸粥当推皮蛋瘦肉、胡萝卜猪肝、香菇肉糜；甜粥当推红豆花生、绿豆百合、莲子银耳。哪怕就是简简单单地切些姜丝下去，做姜粥；或是滴几滴酱油，搅拌几下；或是打一勺糖下去，搅匀即可。无论怎么吃，情人的柔情、妻子的温柔、母亲的温暖尽化在绵绵软软的白粥之中。 配着好粥，自然要有好菜来搭配。 小时候有时候吃鱼，一顿吃不完，放在冰箱留到第二天。最是喜欢在早上盛上一碗热气腾腾、烫嘴的白粥，直接把冰冰的鱼连凝固的汁挖一大勺埋在热粥里，一边吃，一边融化，甚是好味。 偶尔也会死缠烂打磨着老爸煎他最拿手的红烧荷包蛋。倒不是为了那个煎得香喷喷、略微有些焦的荷包蛋，更多是盼着那简单用酱油和白糖勾出来的汁来拌白粥来吃。特别是汁水淋在蛋黄上，咸甜的汁水更加激发出了蛋黄本来的香味，点亮了原本单调的味道。再多几个都能吃得下啊！ 有时也会用糟菜烧肉来下饭。每回逢到我爸有心情做饭的时候，他最喜欢简简单单买一包糟菜，切了很多肉下去一起炒，一次总是搞一大盆，被冷藏过的味道更好，用勺子挖个几勺，白粥盛在大盆子里，呼噜呼噜一大盆白粥就能这么干掉。 但是家里最常做的，却是炒蛋。 我爸是个极其嗜好香的人，什么食物，只要是香的，他都喜欢，特别喜欢油炸的香脆、喜欢花生的喷香，喜欢一切吃起来可以吃出香这个字的东西。所以在早上，配着白粥，他一定会要求我妈给他炒鸡蛋，而且这鸡蛋也一定要炒得焦黄焦香，稍微有点油，吃完的盘子底也要稍微有点油光。 自己掌勺以来，也经常做炒蛋来配稀饭。先生总是嫌太过于单调，不太爱吃。于是想了个花招，变了个花样来做。 最普通的袋装榨菜一包，取出时要用水洗一洗，沥干，把长条稍微切段。鸡蛋加盐加味精，筷子打成蛋液。下锅先炒成嫩黄的炒蛋。大蒜切片，炝锅。放入榨菜炒一炒，加点酱油，加点醋，等这两种味道交织在一起，散发出奇妙的香味的时候，放入炒蛋一起再狂炒一顿。趁着热气腾腾，出锅盛盘。 回家跟我妈面前卖弄，偶尔在家里炒了那么一盘。我爸只是就着稀饭，一口接着一口吃得很欢，也不说好吃不好吃。待换成我妈自己来煮时，他就忍不住撇撇嘴，大叹一句： “还是女儿煮得好吃！” |
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