【情缘推荐】
粥---健康养生 粥(稀饭)的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。 粥---是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的浓度,而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。其他常见别名还有:稀饭及撩命汤。 粥可调节胃口,增进食欲,补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化,实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言,在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功,有菜的美味爽口,也不乏汤的营养开胃。
1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。 2.开水下锅就不会煮粥糊底,而且它比冷水熬粥更省时间。 3. 先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出! 4.为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。 5.粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 【情缘推介】 广东特色的-毋米粥 毋米粥的“毋”意思是:“有米不见米,只取米精华”。 源自于顺德的毋米粥,倡导的是健康饮食理念,先用上等的香米经过紫砂锅慢熬慢煲,待米汤羽毛般纯白后取其汁弃其渣,这就是毋米粥。 用毋米粥来烫食更是一绝,它不仅烫海鲜没有腥味,而且烫肉类是越烫越嫩。因为粥的密度大,可以充分锁住食物的养分和水分,所以烫什么都既鲜又嫩。 白粥 是广东省汉族传统食俗,广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥。上好的白粥,以丝苗白米明火煮数小时而成,讲求的是软、绵、滑。白粥配油炸鬼(油条)是传统广东早餐。具有滋补元气,止泻功效,生津液,畅胃气的功效。已经坚持半个月了,现在每天早上9点半准时跑厕所,原来突起难看的小肚楠也已经消下去了,真是意外的惊喜,后来才知道白粥的减肥效果更是佳,白粥还有美容的效果哦。真是一举多得啊.不过体寒的人就不适合喝白粥,白粥性凉。 小米粥 一种是玉米糊,一种是玉米粒和玉米粉的稀饭,一种是只有玉米粒的粥,也就是,水是水,米是米,乍看是一碗粥,细看清水米粒游离。其中小米粥营养价值最高。五谷杂粮粥是由五谷杂粮熬煮出来的粥,是一种很好的养生营养粥。五谷杂粮粥以五谷为基础,同时适当地加入红枣、花生、薏米、枸杞等食材。 五谷杂粮粥 补中益气,滋阴润肺,健脾开胃。适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。 营养价值 绿豆:性凉。入心、胃经。具有清热解毒,消暑利尿,止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效。常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎等防治。 赤豆:酸、性平。入脾、肝、膀胱经;具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通乳功效。对贫血虚肿、胃肾虚弱者尤宜。 黄豆:性平。入脾、肺、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、消炎解毒,除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食。并对糖尿病有一定的疗效。实践证明,经常吃黄豆或豆制品的人,患糖尿病者较少。 扁豆具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效。古《延年秘胃》曰:'扁豆粥和中补五脏。' 黑豆:性平。入脾、胃经。具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。 紫米:性温。入心、脾、肾经。 以上原料都是食物,而且没有相克,所以任何一种都可以选择。 如果原料全是豆子,煮出来的粥比较分散感觉不粘,所以我经常将很多米类也加入其中,煮出来的味道就比较好喝了,而且也不会影响原来的药效。 有故事的粥-----状元及第粥 是广东广州地区汉族传统小吃之一,现在多为讨个吉利,有不少父母买'及第粥'拿回家中给子女吃。香浓可口,味道醇厚。相传在明朝,广州西关有一个叫伦文叙的小男孩,由于家里贫困,七岁便出来卖菜。他从小就喜欢吟诗作对,在菜市里还不时有人缠着他吟诗。有一天,他挑着半担菜路过丛桂路一间粥铺时,饿得肚子咕咕直叫,但又没钱买。店主认出他是诗童伦文叙,便对他说:“你为什么不去读书呢?在菜市场卖菜太可惜了。”伦文叙说:“我家穷,没有钱。”店主说:“这样吧,以后你每天都把菜挑来我这里,我买一部分,然后还每天给你一碗粥吃,等凑够了钱你就去念书吧!” 自从以后,伦文叙天天都吃到不同的粥,有时有肉丸粥,有时是猪粉肠粥,有时又是猪肝粥,有时则三样都有。几年后,伦文叙高中状元,他不忘当年店主的恩情,回乡省亲第二天便去看老店主,并请老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥,献给伦状元。伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”。 现在,多为讨个吉利,有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。 |
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