     再不冒泡  上月底 老妈做个小手术住院 加上年底各种事儿赶时间 差点疯了 不过还好 虽然几度要崩溃 最后用了一顿晚饭 在吃下第一口红烧肉汤拌饭的那一刻 然后周末再加强下 老妈今天去拆线  来一道 ------------------------ 去饭店吃饭 这次我做的是卤肉版本的 因为我真的太爱 卤肉碎卤鸡蛋碎香菜碎  肉夹馍？哈哈~~ 人家是稍微秀气一点点版的肉夹馍呦！ 可以提前把荷叶饼做好 来客人了 卤肉做法很简单 提前卤好 临上桌的时候 别忘了还要上一碗热乎乎的卤肉汁！ 装大厨成功！  【卤肉荷叶饼做法】 ---------------------------------------------- 学习就是在不断的摸索中前进 用到了： 面粉480克 纯牛奶 300ml 酵母 7ml (3-4克) 食用油30ml 盐2ml 正好买了玉米吃 玉米叶留下了 1、酵母入牛奶 冷天可以牛奶加热下 别牛奶很烫的时候放哈 2、静置5分钟 3、白糖入面粉 4、静置好的酵母牛奶 5、用筷子不断搅拌 6、揉成光滑不沾手的面团 7、盖上保鲜膜 8、发酵到原来的2倍大 9、发酵好的面团 10、揉好的面团 11、将面团搓成长条 12、切成差不多大小的小剂子 13、每一个小剂子 14、取一个小圆面团 15、用擀面杖擀成椭圆 想要整出来的荷叶饼薄一些 16、一面刷一层薄薄的油 17、对折 再 18、用梳子 压的时候用力 压太轻 19、或者偷懒直接简易版的 20、做好的荷叶饼 21、入蒸笼 二次发酵 20分钟左右 22、二次发酵好 大火蒸15-20分钟 23、蒸好 24、蒸好的荷叶饼 一次吃不完的荷叶饼 再要吃的时候 接着做卤肉 用到了： 猪肉带皮 鸡蛋 老姜切片 香料自己看家里有啥放啥 量我放的不多 根据自己的口味来哈 料酒 1、先煮鸡蛋 2、剥壳 3、猪肉整块 焯水好取出 4、锅子里放适量清水 盖上锅盖煮8到10分钟 5、放入肉块 6、放适量料酒 7、放一点点白糖 8、大火煮开 转小火慢慢炖 9、煮一会儿之后 10、盖上锅盖 11、做好的卤肉跟卤鸡蛋 卤肉汁要留一点哈 12、上桌之前 13、洗些香菜 如果不喜欢香菜 可以菜椒焯水 14、香菜剁碎 15、卤肉切碎 但是肥肉部分 16、包馅儿用的的都准备 17、包入卤肉碎 浇一勺子热卤肉汁 大口啃起来！！哈哈哈！ |
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