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北京，细雨梦回。 干旱了多日，北京终于下雨了。 北京就是个缺水的地方，这些年来，人口暴涨，很多人又没有节水的意识，北京真真的要闹水荒了，幸亏老天有眼，下了雨，要不然还不知道咋样呢。 前几天，从新闻里看到成都司机暴打女司机的事情，本来没有多关注，后来看到了所谓的真相，也对这个女司机表示不满。我本人就是司机，经常开车，路上遇到这样的女司机多了，她们很不懂礼貌，没有任何的道德，一脸骄横，满嘴脏话，谁都不能把她们咋样，现在看到了吧，被打倒了。 老话说，一报还一报，这是报应！以后那些马路杀手也要注意了，现在没有道德约束了。过去还有个男人让女人，现在谁让谁啊，出了事还是自己兜着，谁也不能代替。 说到底，人还是低调点，不管是谁，夹着尾巴做人，没错儿！ 雨天不出去，在家老老实实的呆着吧，这天开车出去，要是被那个样的女司机别一下，可是危险。 在家干嘛呢，做饭吧，雨天冷了，做点硬菜吧。所谓的硬菜就是荤菜大件儿，比如鸡鸭鱼肉。我今天就是做了干烧鱼了，自己吃完了，看看鱼盘子，干干净净的，感情大家都喜欢吃鱼啊。 完事，上网，好长时间了没有更新博客，写点啥呢？今天吃鱼，干脆写点舌尖上的金瓶梅吧。 金瓶梅里，写到吃鱼的地方多了，最有名的是吃鲥鱼，那可是很名贵的，现在没有千八百的吃不到了。 鲥鱼是长江三鲜之一，要按照季节吃，春天吃才有味道，鲥鱼吃的是鳞，美味多油，一般的鱼要去鳞，鲥鱼是吃鳞，这就是与众不同。同时贵也就贵在这里。 可是今天呢，我不说鲥鱼，毕竟鲥鱼现在还能吃到，再贵也有人能吃得起，再说了万八千的对土豪来说真心不算啥。 我今天说的是一种烹调方法，现在知道的人很少，会做的更是寥寥无几。到底是啥呢？这种烹调方法叫柳蒸。 一看到柳蒸，大家也是感到新奇，很少听说过，我也是头一次看到。以前读金瓶梅的时候，也看到柳蒸鱼，不过我的心思不在这上面，看金瓶梅里香艳的情节才是真心，呵呵。 不过，现在不是这样了。 现在看的是思想意识，毕竟我已经是中年人了，看惯了风月，看透了人情。看到金瓶梅里的苦难，看到了人世间的悲哀。其实金瓶梅要是看多了，你会流泪，因为金瓶梅里的人最后的结局都是悲哀的，他们在整体的社会大背景下，无一例外的走向毁灭，走向死亡。 金瓶梅是个悲剧。看悲剧，心里会难过的，同时会告诫我们咋样做人，这是金瓶梅的真故事。现在网上总是有些人随便复制点小说原文，就是那些所谓的香艳情节，找噱头，太无聊了。不是小说无聊，是人无聊。不但自己不自尊，还要廉价的无聊大家。得一时之快，毁一世之名！ 不信我的话吗？那就试试吧，时间会说明一切！ 说远了，还是说说柳蒸鱼吧。 柳蒸鱼，顾名思义，是用柳条把鱼捆扎起来，放在锅里蒸的一种烹调方式。说起来也很简单，首先，把鱼收拾干净了，用调料腌好，调料也很简单，花椒大料，葱姜辣椒，黄酒咸盐，腌制一个小时，然后放在盘里，用新鲜的柳枝若干，把鱼捆好了，放在开水锅里清蒸就是了。 过了十五分钟，蒸熟了，浇点儿热油，刺啦一声，放点蒸鱼豉油，连汤带水，端到客人面前，再当客人的面，把柳枝撤去，可以开吃了。 鱼味鲜美，带着柳枝的清香，很是清口。 这也是春天的应季菜肴，就像春天里很多人吃香椿炒鸡蛋一样。 香椿也是树叶，不过就是很好吃，不光是炒鸡蛋，盐腌香椿，炸香椿鱼，都是应季菜，腌香椿拌豆腐很是很美味的呢。 所以柳蒸鱼也没有啥新鲜的，就是有人喜欢罢了。 顺便再说一句，很多新疆饭馆都卖一种叫做红柳烤羊肉串的食品，这个红柳就是新疆的特产，沙漠里的红柳枝，砍下来，削好，用来穿羊肉串，肉串熟了，红柳也烤出香味了，两下相得益彰，这和柳蒸鱼异曲同工。 过去，蒙古人就有柳蒸羊的做法。挖个大坑，里面烧柴火，把整羊收拾好了，放在大坑里烤，羊肉上面放红柳枝，用柴火焖烤熟了，羊肉外焦里嫩，还不糊，散发着红柳枝的香气，太好吃了。 现在，叫馕坑烤全羊，很贵啊。 贵也值了。 在心新疆塔里木河一代，当地人把鱼抓上来，稍稍收拾一下，用刀把鱼片开，然后用红柳枝穿好鱼片，转圈插在沙漠上，中间点上篝火，就开始烤鱼了，这也是柳蒸鱼的一个变种。 红柳烤鱼很美味的，在城市里很难吃到，要是能去新疆，一定去塔里木河吃烤鱼去。 说了半天，就是说说柳蒸鱼也不是现在没有了，就是换个方式保留下来了，现在都用天然气了，红柳枝就很少用了，而且也污染环境。 但是在偏远地区，例如新疆，云南，还在使用，比如云南大理的美食柳蒸猪头，就很美味，猪头用柳枝捆好清蒸了，熟了晾晾切片，沾上红油沾水慢慢的吃吧，有很多难以说明的美味荡漾在舌尖上。 现在云南傣族人还用香茅草烤鱼呢，不过我吃了几次也觉得一般，不知为啥。 柳蒸鱼虽然很少见了，但是中国人巧妙的借用大自然的野生植物来烹调美食，这个传统一直没有放弃，现在每年到了端午节，大家都要吃粽子，不就是用箬页包裹的吗，要是没有箬页包裹，不用马兰草捆着，哪有沁人的芳香呢？ 舌尖上的金瓶梅，还要继续写下去，金瓶梅里的美食太多了，哪里能写得完呢，金瓶梅里的故事太丰富了，哪里能说的尽呢？人生的悲欢离合哪里能说的透呢，一代代的慢慢的用我们自己的生命去尽情的演绎吧！ |
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