毛豆脆虾仁的做法

毛豆脆虾仁的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 11:31:07

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分类标签：老人食谱私家菜
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 熟炒
食材明细
毛豆250克	虾仁300克
姜5克	盐3克
植物油30克	胡椒粉1克
淀粉(豌豆)5克

毛豆脆虾仁的做法详细步骤

1. 毛豆去外荚，洗净，滴水；
2. 虾去壳及肠，洗净，吸干；
3. 将虾用胡椒粉、生粉拌匀，放在冰箱内冰约一小时；
4. 烧红锅，下油，先将虾仁走油，备用；
5. 再烧红锅，下油，爆香姜片弃去；
6. 下毛豆炒熟，下盐调味，虾仁回锅，兜匀便可上桌。

毛豆脆虾仁的做法小贴士

制作要诀：
因有滑油过程，需准备植物油约300克。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。