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 核桃酥配方： 1：面粉1斤，绵白糖1斤，猪油7两，鸡蛋1只，薯仔粉3两，食粉1钱，碱水少许。 2.：乱酥(即开酥皮剩下的碎酥)5斤，面粉5两 做法：先将1部分全部原料揉搓均匀，然后与2的碎酥皮同面粉加入老抽揉搓均匀完成，(心得提示：不能揉搓到起筋的。就是面团拉一下不能有筋度) 核桃酥馅做法：核桃1斤，白糖2两，生油1两，炒熟糯米粉3两。 将核桃入烘炉烘到干脆，拿出后凉，将其压碎成粒状，加入油，糖，糯米粉搅拌均匀就好。 核桃酥做法：将上一步做好面团出休，每个3-4钱重，包入同体重的馅料，包成圆形，用花钳子中间钳出花纹。放入烘炉面火180，底火160.大概烘7-9分钟，烘到熟脆就可以。 此款点心的做法，简单易做，又可以为开酥带来碎酥带来成本。
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