冷菜可塑性强，不仅要好吃还要好看。近几年冷菜的发展极为活跃，在用餐中作为头菜上桌，给客人的第一印象非常重要，当然冷菜的创新创意必然不可缺。朱林杨——一位为冷菜创新全身心投入大师，大多数人更多的是看到他的作品不知其名，他不仅是北京冷菜圈的姣姣者，而是低调的推进者。
朱林杨 这两张作品照片几年前大家都在疯传，只是不知其主！ 
鲜虾四季花园时蔬沙津
主料：
俄罗斯田虾6只（中号虾）
辅料：
狼牙生菜30克，紫菊30克，圆生菜20克，黄瓜花10克，三叶香5克，红黄菜椒各5克，红黄圣女果各5克，白芝麻3克。
调料：
日式丘比沙拉汁50克（煎培口味和日式口味），海鲜酱20克，蚝油10克，味达美10克，蒜米5克，纯净水50克，特级初榨橄榄油15克。
制作：
1、将各种有机蔬菜改刀后加冰水冰镇30分钟。
2、将调料混合调匀后倒入小碗备用。
3、取出蔬菜垫在盘底，然后放上虾和其它食材。
4、淋上酱汁和白芝麻即可。
樱桃鹅肝配红汁薄皮腱腱花
主料： 进口牛腱350克 ，法国大鹅肝50克。
辅料:鲜樱桃100克
调料：1:樱桃汁50克，蜂蜜30克，德国凝胶片10克，白兰地10克。
2:黄油15克，自制香辣红汁150克。
制作：
1、取牛肉切片焯水，放入自制香辣红汁卤熟。
2、将鹅肝低温分解，制成樱桃模型，放入冰箱冷藏。
3、将调料1混合熬成汁，把制成鹅肝樱桃模型均匀挂汁着色，既樱桃鹅肝成型。
4、将以上两种食材搭配装盘即可。
 冷食河畔九孔藕
主料：
精选上等马踏池莲藕400克
辅料：
姜米5克
调料：盐3克，香麻油5克，葱油5克，白醋3克，韩国白砂糖4克。
制作：
1、藕去皮洗净，放入白醋浸泡后冲水，开水下锅烫熟，放入冰水中冰镇后切片。
2、生姜切细米，加入调料拌匀，即可装盘。
竹盐碳烤花生
主料：
精选有机红皮花生米500克
辅料：
食盐1000克，八角10克，香叶5克，小茴香3克，桂皮3克，葱姜少许。
制作：
1、将花生米入锅加水，香料煮沸开锅，取出沥干水备用
2、取不沾锅加热，放入盐，香料炒热，加入花生米。
3、翻炒至花生米没有水分，并出五香味即可装盘。
捞汁川味毛肚
主料：
鱼桥鲜毛肚200克。
辅料：
鲜何首乌50克，红色小米椒20克
调料：
高汤100克，自制花椒面5克，辣鲜露30克，美极鲜10克，味达美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，葱油10克，糖10克。
制作：
1、将毛肚改刀成片，用开水烫熟。
2、把小米椒剁碎加入调料制成川味汁。
3、把何首乌垫入盘底均匀码上毛肚。
4、淋上酱汁和白芝麻装盘即可。
仔姜鲜椒脆肠
主料活海200克，配料，仔姜芽，九叶青鲜椒10克。
盘饰:鲜桃枝
制作过程第一步1，准备好的海肠过水被用，
2,把仔姜芽切细丝，炒香，淋上少许花椒油。
3，把以上备用食材全用清拌一起食令装盘即可 日式樱花腌制萝卜
主料：
精选上等樱桃小萝卜500克
辅料：
姜片5克
调料：盐30克，白糖30克，大红浙醋100克，蜂蜜50克
制作：
1、把小萝卜择洗干净，改花刀。
2、把辅料和调料混合均匀，泡入择洗干净的小萝卜，腌制30分钟即可。 大漠百里熏仔鸭
:主料，仔鸭0.5只，2:配料，鲜百鲜0.2克，龟贝1张，魔力烟熏叶10克，烟枪1把。
番茄酱鱼仔0.3克。
制作过程:1，先把仔鸭处里干净。
2,把准备好的仔鸭专用酱汤，仔鸭酱熟用。
3把烤香的鲜百里香和无味的魔力烟熏叶，一起用烟枪熏制10分钟。
4:拿出用风扇风干一夜，用微波炉热一下即可。
5:装盘即可。 老式香酥带鱼 
主料：
精选上等舟山鲜带鱼500克
辅料：
葱花，姜片，蒜籽
调料:盐20克，味精10克，鸡粉10克，香辣酱50克，辣妹子50克，红油豆瓣酱30克
制作：
1、带鱼宰杀洗净，改刀成5厘米长的段
2、取锅烧油温度达到6成热，下带鱼炸酥脆。
3、另取锅放油少许，葱姜蒜爆香放调味料，加高汤350克烧开。放入炸酥脆的带鱼，大火烧开后改小火顿30分钟。出锅装盘即可。
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