什么时候喝什么茶更科学？

什么时候，喝什么茶？

这个问题特别常见，说法也很多，真相却不为人知。

什么时候，可能指的是一天中的时辰，也可能是一年中的四季和节气。先说一天，再说一年。

早上空腹喝茶曾经是被广泛批评的饮茶方式，甚至是禁忌，但恰恰也是很多人的养生方式，这其中就包括已过百岁的茶界泰斗张天福。一位研究茶疗的朋友告诉我，茶疗效果最明显的时候就是：早上，空腹。

空腹喝茶之所以受批判，是因为空腹大量摄入咖啡因对胃的损伤，但实际情况是因茶而异，有的茶虽然也有咖啡因，但因为茶多酚和其他物质的功效，抵消了咖啡因的副作用。当然，实际情况也因人而异，如果胃寒较重，或者对咖啡因敏感的人群，空腹大量饮茶仍然是有风险的。

相对而言，温性的茶要安全的多，这里面就包括大家误解较多的普洱茶。古树普洱在绝大多数古籍的记载中都是性温的，尤其存放过一段时间更是如此，现代出现的扦插台地茶就不好说了。古树普洱相对于其他焙火发酵的温性茶，还有个好处是不易上火，它的温性并非来自外在的热力，而是一种内在的滋养。

一日之中饮茶被大家关注较多的还有申时茶，前两年这方面的争议比较多。其实，从中医子午流注的角度来说，申时茶的说法并非空穴来风：申时膀胱经最盛，大量饮水有利排毒。但问题的关键在于，中医的微妙之处往往是意在言外的：有的时候甜的东西补脾，有的时候伤脾，这本身需要在具体的场景中讨论。作为一种大而化之的概念去推广，对于普及茶文化或许有益，在养生的角度，则与长于辨证的中医理念不尽相合。

很多对中医的误解也和这个有关，这里就不多谈了。还有人对晚上喝茶谈虎色变，害怕影响睡眠；其实也都是因茶而异，因人而异。如果我们排除农药残留的影响（农残在多数情况下还是有影响的），不同的茶的差异很大，主要原因还是咖啡因与茶多酚等物质的综合作用。有的时候，像某些古树普洱，因为茶里面让人疏通与放松的作用占了上风，反而容易让人入睡。尤其是城市里因为压力较大而难以入睡的人，因放松而入睡的效果更加明显。

比起一天当中喝什么茶，一年当中喝什么茶关注的人群更多。节气饮茶方面出的书卖得不错，这方面并未有古籍和实践的支持，种种说法可资消遣与参考，却不一定要奉为圭臬，原则上我们可以参照《黄帝内经》对四时的论述，但具体情况还是那句话，因人而异，因茶而异。

不同季节喝不同茶的传统由来已久，清宫中即有“夏喝龙井，冬饮普洱”的习惯。这主要也是因为普洱性温味厚，在冬季多数茶性寒不适饮用，普洱茶独擅胜场。其实普洱夏喝未尝不可，之所以冬饮，主要还是照顾龙井一类的绿茶。龙井冬饮一则鲜香退却，二则不合养生，故而无法选择。

说到四季饮茶，大的原则当然是合于天时，却并非一概如人想象的，夏时饮性偏寒的，冬时饮性温热的。中医有一个重要的理念叫做“冬病夏治”，反而要在夏季阳气最盛的时候，再推波助澜一下，从而排出体内的寒气。所以我们的茶友也会在三伏之时饮用茶气足的陈年普洱来祛邪散寒，而普洱茶祛寒的作用也是明确记载于典籍之中的。当然对应的，也有夏病冬治的理念，这里就不详谈了。

对于什么时间喝什么茶，需要有客观的认识：首先对自身体质有个大概的了解，把握一些大的原则，在具体问题上倒不必那么教条，还是要根据实际情况来分析与检验，这里面既是智慧，也是乐趣。毕竟，无论是复杂精妙的人体，还是博大精深的中医，都不推荐我们成为简单养生口号的拥趸（除非别有用心）。更何况，喝茶并不仅仅是为了养生呢？ 
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