长鱼丸子汤的做法

长鱼丸子汤的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 08:41:03

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分类标签：气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱老人食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鳝鱼500克
金华火腿50克	油菜心300克
草鱼250克
大葱10克	姜10克
料酒25克	盐5克
味精15克	胡椒粉1克
猪油(炼制)100克

长鱼丸子汤的做法详细步骤

1. 鳝鱼肉片用清水浸泡1小时后，用刀切成细末，备用；
2. 草鱼一剖两片，去骨，用刀背将鱼肉敲烂后用刀刮出(这样反复多次敲、刮，即可刮净鱼肉)，再斩成极细的鱼泥；
3. 鱼泥盛入汤碗内，加葱、姜水汁、料酒、清水适量、精盐、味精拌匀，搅上劲；
4. 再放鳝鱼肉、猪油拌和；
5. 烧热锅，放冷水，将鳝鱼泥用手挤成丸子放入锅内；
6. 用小火煮熟捞出，盛入汤盆内；
7. 原锅内放清汤，加火腿片、菜心、料酒、精盐、味精，待煮沸；
8. 起锅倒入鱼丸汤盆内，撒上胡椒粉即成。

长鱼丸子汤的做法小贴士

制作要诀：
葱姜水：葱、姜洗净拍碎，放入碗中，加入适量清水，浸泡片刻即可。
健康提示：
1. 鳝鱼细嫩无刺，味道鲜美，营养价值很高；
2. 味甘，性大温，主入肚脾肾三经；
3. 具有补中益血，补虚损，强腰膝的功效；
4. 长鱼丸子汤以鳝鱼为主料，配以草鱼、火腿、青菜心等；
5. 具有补虚损，益气血，祛风湿，强筋骨之功效；
6. 适用于久病气血不足、脏乱腑虚损，症见倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶露不尽、腰腿酸软等；
7. 以及风湿性关节炎、气虚脱肛、妇女子宫脱垂等症。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。