 每周固定给外孙吃1－2次海鱼，有时清蒸，有时炒菜或炒饭，有时也会做成鱼丸。在鱼的N多做法里,其实，最方便孩子食用的就数“鱼丸子”了。 鱼丸汆熟后可以直接吃，也可一次多做一些，冷凉后按孩子食用量分别装入保鲜袋或盒，放入冰箱冷冻室保荐。平时，想给孩子吃鱼时，可随时顺手从冰箱里拿出来，用来做各种青菜鱼丸汤，各种炒菜，还可以用来烤美味披萨等等，非常的方便又省事。 鱼丸的做法也不难，只要掌握好几个关键技巧，就能做出适合孩子口味的鲜嫩可口的鱼丸子。 除了“加吉鱼”，也可选用其他鱼刺少的海鱼，如：鲅鱼、龙利鱼等等。 健康提示： 1、适当补充鱼类，特别是海鱼类含有丰富的ω-3脂肪酸，对孩子神经系统的发育有帮助。 2、“加吉鱼”营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素。中医认为：加吉鱼具有补脾养胃、祛风祛寒的功效。  鱼丸的原料及做法 原料： 鲜加吉鱼 1条 鸡蛋清 1个 淡葱姜水 适量 淀粉 适量 香油 少许 盐 少许 做法：  1、加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好； 2、葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透； 3、将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时； 4、浸泡好的鱼控水切成小块； 5、根据自家料理机容量分；次搅成泥状 6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水；  7、顺时针充分搅匀（如果稠可再加葱姜水调制）； 8、加适量淀粉后再次充分搅匀； 9、一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状； 10、锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状；一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火（中小火），直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出； 11、放入冷水中过凉； 12、捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐。 温馨提示： 1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼； 2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过筛，我就是这么做的； 3、小一点的孩子（葱姜水要淡一点）；大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味； 4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性； 5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉，根据鱼泥稀稠程度酌情添加； 6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫； ———————————————————————————————————————— 关于加吉鱼（摘自网络） 加吉鱼又叫鲷鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。 加吉鱼属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。 我国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。 一、营养价值 加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 二、 适用人群 一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。 三、用法用量 1、加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等； 2、头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。 食用功效 中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。 加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。有关加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。 相传，唐太宗李世民东征，来到登州(现在的山东蓬莱)。一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。 ———————————————————————————————————— 适合小朋友吃的鱼及做法   清蒸鲳鱼 香煎黄花鱼   葱浇鳕鱼 清蒸三文鱼   煎蒸带鱼 芦笋三文鱼  三文鱼蛋炒饭 |
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