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醋是日常生活中必备的调料，不仅可以烹饪出美味菜肴，还有很多妙用。下面介绍醋的妙用之厨房篇： 1.化冻 将冻肉浸入醋水中容易化冻，此法同样适宜化冻鱼。 2.快速褪毛 沸水中加入1匙醋，把宰杀完的家禽放入开水中，不断翻动。几分钟后将其取出，毛便很快褪净了。 3.解辣 炒辣椒时放点醋，能消减辣味。 4.快速除鳞 把鱼放入加了醋的冷水里（每公斤水加醋10毫升）泡一会儿再刮鱼鳞，很容易将鱼鳞刮干净。 5.鲜鱼保鲜 在炎热的夏天，将淡醋水淋在鱼身上，可保鲜1~2天。 6.除松花蛋异味 食用松花蛋时，放点食醋和姜末，能去除松花蛋的辣、涩味。 7.做蛋汤 若鸡蛋不新鲜，打到锅里的蛋花很容易散开。如果先往锅里滴点醋，再打入鸡蛋，就能形成漂亮的蛋花。 8.巧煮破壳蛋 煮破壳蛋时，在水中加一点醋，可使蛋白凝固防止流出来。破壳蛋要尽早吃掉，最好不超过48小时。 9.蒸米饭 如果大米存放时间较长，蒸饭时只需加点醋，蒸出来的米饭色泽洁白、口感更好。 10.清除蔬菜上的小虫 在洗蔬菜的水中加一点醋，可有效清除蔬菜上的小虫。 11.鲜肉保鲜 把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以保鲜24小时。 12.羊肉去膻 将羊肉切块后放入开水锅里，锅中倒点醋（1公斤羊肉放50毫升醋），可去除羊肉的膻味。 13.泡煮海带 在煮海带的锅里加几滴醋，会使海带很快变软，而且吃起来鲜嫩味美。 14.煮面条 在煮面条时适量加点醋，不仅可消除面条的碱味，还可以使面条变得白一些。 15.防土豆变色 去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。 16.焖肉 焖肉时加入适量的醋，既可去异味，又可缩短焖制时间。 17.去木耳沙土 清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻搓洗，可很快去除沙土。 18.削芋头防痒 在削芋头前，把双手用醋水洗一下，就不会觉得痒了。
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