炸羊里脊的做法

炸羊里脊的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 11:09:24

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炸羊里脊的简介及特色

外焦里嫩。

分类标签：私家菜低温环境作业人群食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 软炸
食材明细
羊里脊200克
鸡蛋清50克	淀粉(豌豆)40克
花生油50克	椒盐15克

炸羊里脊的做法详细步骤

1.将羊里脊去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入淀粉、搅拌成糊。
2.将炒勺上火，放入花生油烧热，将里脊条放入蛋糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽炸一会儿，再移旺火炸到呈金黄色时捞出，放入盘中即可。上餐桌时带椒盐蘸食。

炸羊里脊的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。