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主料：面粉 300克，水 145克，鸡蛋 一个，发酵粉 5克，小苏打 2克，花生油 15克，盐 3克， 自制健康油条的做法步骤 1.面粉、发酵粉、小苏打和盐放入盆中，盐和发酵粉不要接触，边加水边用筷子搅成絮状，水可稍留一点量调节。 2.揉成光滑面团，静置10分钟。 3.分次加入15克花生油，揉至更加光滑，开始油腻腻，揉好基本不见油。盖上饧10分钟后，再揉一揉。 4.放温暖处盖保鲜膜发酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱发酵。 5.发酵好的面团排气揉好，取一小块擀成大片. 6.切条。大小厚薄根据实际情况，锅小油少可做的袖珍一些。 7.切好的长条两个叠一起，中间用筷子使劲压一下。 8.干燥的锅放入花生油，烧至十成热。 9.油条生胚稍微抻长 ，放入油锅，用筷子快速翻动.
10.炸金黄立刻捞出。 |
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