珍珠鸡排的做法详细介绍珍珠鸡排的简介及特色鸡肉鲜感酥香,生菜和西红柿红绿相配,更添美观。
珍珠鸡排的做法详细步骤1. 先剔净鸡脯肉筋膜,并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;2. 用刀背将鸡片轻轻拍松; 3. 将花叶生菜洗净消毒; 4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国 5. 先在空盘中撒一层精盐,然后将鸡片铺在盘中; 6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精,稍腌片刻; 7. 将面包去皮,切成0.3厘米大小的丁; 8. 将鸡片蘸匀面粉,再蘸匀打散的鸡蛋液,最后蘸匀面包丁; 9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用; 10. 炒锅上火,放入花生油,至六成热时,放入鸡排炸熟; 11. 呈金黄色时,捞出沥尽油; 12. 整齐地码在鱼盘中,围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。 珍珠鸡排的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(11)低温环境作业人群食谱》