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古代西伯利亚有个传说：“菌类是森林的孩子。”菌类可以生长在树干上，土壤里，落叶下，似乎森林就是它们的乐园，一颗一颗聚在一起的菌类就像成群结队的孩子。这些孩子奇形怪状，却都是养生必备，营养价值不可忽视的“怪才”。 菌类的品种 菌类是个庞大的家族，它无处不在。据了解，如今已知的菌类大约有10多万种。其中，我们所熟悉的菌类有香菇、金针菇、草菇、木耳、银耳、松茸等。 菌类的营养价值 黑木耳：“素中之荤”、“中餐中的黑色瑰宝”，性平，味甘，入胃、大肠经，可食、可药、可补。木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，具有养血作用，令人肌肤红润。黑木耳更有“利五脏，宣肠胃气，排毒气”的作用，同时可防治缺铁性贫血。 银耳：具有“菌中之冠”的美称，性平，味甘、无毒，银耳在历史上就是营养滋补之佳品。清宫太医唐容川《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之。”历代皇室都把银耳看做是“延年益寿之品”。银耳主要有补脾开胃、清肠、滋阴润肺的作用。 灵芝：古代认为灵芝具有长生不老的神奇功效，甚至被捧为“仙草”。《本草纲目》中记载：“灵芝性平、味苦、无毒。主胸中结、益心气、补中、增智慧、不忘、久服轻身不老，延年神仙。”食用灵芝，可以达到阴阳平衡，扶正固本的良好功效。 菌类的食谱 菌类营养丰富，有些菌类价格昂贵，例如灵芝，但是大部分菌类的价格都是常人可以接受的，到菜市场就可以买到，作为日常佳肴。 凉拌木耳：凉拌木耳在夏天食用再适合不过了，清凉爽口，可以帮助消化，增强免疫力。 猴头菇鸡汤：有“山珍猴头、海味燕窝”之称的猴头菇，搭配新鲜的鸡肉，很有营养。猴头菇浸泡在浓郁的鸡汤里，一阵鲜美。 金针菇培根卷：用培根把金针菇卷起来，放到油锅里煎煮，又是一道超越小资的菜式。金针菇具有补肝、利肠胃的作用。 注意：食用菌类都是无毒的，但是部分菌类是有毒的。全世界的菌类品种太多，而常人难以分辨菌类的毒性，所以当你看到野生菌最好不要碰不要采。路边的野花不要采，路边的野菌也不要采哦。 ↓精彩继续↓ |
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