周末了,弄一点鸡爪啃一啃, 香辣啤酒凤爪, 挑逗味蕾,直呼过瘾。 【香辣啤酒凤爪】 食材:鸡爪、生姜、蒜瓣、红尖椒、啤酒、香葱、冰糖、芝麻油; 步骤: 1、鸡爪洗净,撕去老皮,斩掉指甲,在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫至水再次烧开,捞出鸡爪,在流动的水中冲去浮沫,沥干水份备用; 2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末,备用; 3、普通的炒菜锅,放入鸡爪,倒入啤酒,刚好没过鸡爪,放适量盐、老抽、几块冰糖,小火煨至啤酒基本收干,捞出鸡爪,放入料理深碗,加蒜末、姜末、红椒碎、香葱末,淋一点生抽、芝麻油,搅拌均匀,静置入味十分钟以上,即可食用。 爪子们正在享受啤酒浴。 这次的鸡爪做法,没有让鸡爪炖多久, 加入的啤酒十分钟左右就基本收干了; 这时候的鸡爪,啃起来有股嚼劲,很劲道。 放老抽是为了上色,颜色的深浅,按各家喜好酌情考虑。 鸡爪啃完后,留下的酱料还可以拌饭。 珍惜当下最重要,啃一个凤爪,喝一杯啤酒, 很是惬意的享受,不是吗? |
|