记得有个故事讲，有个人离家出走后，饿得受不了，跟着一道菜香味儿来到一扇门前，才发现那竟是自己的家。
我们生活在这个世界上，可以吃遍天下美味，可最让我们怀念的，一定还是家的味道，妈妈的味道。在岁月流转间，母亲手持锅铲，用不同的食材，烹调出了各种美食，一道道菜饱含着浓浓的母爱。2015年母亲节前夕，不管你离母亲多远，回忆也好，下班回家就能吃到也好，用味蕾激活忙碌中忽略的情感，深深向天下母亲道一声——节日快乐！
作为一名潮汕人，蚝烙是我的最爱，工作后每次回家，妈妈总会专门煎一盘蚝烙给我吃。妈妈说我小时候缺钙，又不喜欢单吃蚝的腥味，就将蚝煎在烙里，味道调和了好多。现在我定居云南，也经常会做蚝烙给儿子补钙，只是作料上添加了些许当地的花椒，看着儿子满足的样子，我就会想起远方那山水葱绿、凤凰花盛开的家乡。
谷雨前后，正是香椿吐露嫩芽的时候，香气浓郁，用来炒鸡蛋是极好的。小时候每年春天这个时候，母亲一早就摘了第一茬香椿芽，洗净切碎，放入碗中，打上几个鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀。锅热放油，油热倒入鸡蛋，翻几下就炒好了，香椿的香味配上鸡蛋的鲜味让人垂涎欲滴。母亲此时总会说一句意味深长的话，“香椿炒鸡蛋，好吃不好看”，希望我好好学习，不要与人攀比。
酸辣土豆丝是母亲最爱做的一道家常菜，简单、美味、可口。纤细而匀称的土豆丝，配上或青或红的椒丝，撒上飘香的米醋，再加上翠绿的小葱，一切都恰到好处。因为知道我喜欢吃，所以不管是平日里的一顿便饭，还是逢年过节的家宴，母亲总会记得炒上一盘。
印象最深刻的是妈妈做的菜煎饼。菜煎饼酥脆的外皮，可口的蔬菜，嫩滑的鸡蛋，总会让我垂涎欲滴。记得小时侯，爸爸在莱芜当兵，我和妈妈在枣庄相依为命。尽管收入不高，但妈妈从未亏待我，知道我爱吃菜煎饼，经常买来新鲜食材给我做，那时的我只顾自己狼吞虎咽，从不知让妈妈尝上一口。
母亲做的西芹百合枸杞是被大家称赞的，也是我的最爱。母亲喜欢到菜市场买回农家种的新鲜百合和芹菜，用水仔细洗过之后，再用开水过一下，放少量的油盐，轻轻翻炒几下放几粒枸杞就可以出锅了。为了均衡营养，母亲常常在旁边配上一个煎的金黄鸡蛋。她说，这道菜虽然平平淡淡，但营养丰富，还能润肺降火，多吃有益身体健康。
每年临近年关，父亲总会带上兄长杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，母亲将其擦上盐和各种香料后腌制一个星期，待盐及香料浸进肉内，再用藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。母亲做菜极其讲究，隔年腊肉要认真洗净，煮熟、蒸软、再切片，一片片薄薄的腊肉，装盘的腊肉肥瘦相间，晶莹剔透，煞是好看。这样的腊肉往往还在母亲的刀边，就给我们直接蘸点酸汤辣子放嘴巴里了。母亲多会加些竹笋、大蒜叶等佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。
母亲的豇豆干烧排骨常令我想家。七、八月间晾制的豇豆干，遇上快烧好的排骨，能尽收其味，又恰好地略带韧劲，它们一直陪伴着我们在家乡的时光。特别是冬天，窗外白雪皑皑，屋内暖意融融，氤氲着袅袅香味，而那一顿，主食也由面食换成久违的米饭，绝配的一餐，让我回味无穷。
有一段时间，母亲送来的鸡蛋特别多，她说是城里买不到的土鸡蛋。我们一家三口拼命地吃，规定每人每天至少吃一个，煮汤圆、炒番茄、蒸蛋羹、做蛋汤、蛋炒饭……天天变着花样儿吃。还没有吃到一半，母亲又送来了，我就不“高兴”了，“我们都要吃成笨蛋了”。这一次她又给我们送来了20个，并且个个都是双黄蛋，她说是镇上一个关系要好的养鸡场老板“特供”卖给她的，自己仅留下4个。
妈妈算不上一个做菜高手，但每每我生病不舒服时，妈妈都会亲自下厨为我熬粥。妈妈说“熬粥的锅子容易溢，不能因为怕溢就用小火，小火煮的粥不香”，因此从头至尾，妈妈便守在炉边。由于水耗很快，需要一点点往锅底点水，以不影响粥的沸腾为度。待一大碗水加进去，粥开始黏糊，不久便可以喝了。根据我的病情，妈妈会增减粥里面米的比例，一开始是米汤，待我病快好时，已变成一碗糯糯的粥。粥入腹内，沁人心脾，余味无穷。
在我印象中母亲做的最多的一道菜，就是辣子炒鸡蛋了。先将小葱放在油锅里煸炒一下，等出香味后，再把切好的翠绿辣椒圈拢下锅，迅速翻炒几下，最后将拌匀的蛋液浇在上面。每个辣子里裹着金黄、嫩黄的鸡蛋，夹在刚蒸好的薄饼里、拌在滑嫩的米饭中，吃一口，又香又辣，这味道现在想一下都流口水。
从小到大，每逢过年母亲总会做“酥锅”。这道菜所需食材非常多，母亲会搬出一个很大的砂锅，先在锅底铺满白菜叶，然后铺上排骨、猪蹄，再铺一些白菜叶，再铺炸干的鲅鱼、豆腐，依此继续铺很多层，把五花肉、鸡块、藕、海带等食材和调料铺在其中。菜都铺好后，会在最上层盖很厚的白菜叶，为的是将所有食材的味道保留在里面，然后开火“闷”8至10个小时。每次吃到又酥又香的锅里菜时，总会有一种幸福的满足感。
一根细细长长的面条把西北人的胃口牢牢地拴在黄土高坡，母亲的手艺征服了我们全家人的胃口，包括她刚进门的山东女婿，这点由一碗简单中颇见功夫的焖面可见一斑。切菜、和面、炖汤、铺面，所有动作行云流水，一气呵成。短短半小时，碗中便活色生香：土豆沙而不散，与软韧的面条不分彼此，脆嫩的豆角，酥香的五花肉，一把活泼的小葱花，让人舍不得吃又停不下来。
记得上高中那会儿，下晚自习到家后，进门就看见桌子上放着一大盘牛肉，附着着香菜、葱丝、酱油、醋，光看就已经垂涎欲滴了。我忙放下书包，冲到餐桌前，用手捏起一块放进嘴里，香！牛肉鲜嫩凉口，佐料淡香酸爽。老爸笑着说，“你妈谁都不让吃，就等着你来剪彩呢！”
现宰的仔鸭、新鲜的鸭血、秘制的坛子辣椒，炒、蒸、焖、拌，佐以姜片、蒜苗，一盘香辣鲜美、色香味俱全的血酱鸭热气腾腾地映衬着母亲花开般的笑脸。无论是物资匮乏的从前还是经济相对宽裕的如今，这道菜无疑是我们全家永远都吃不腻的，让母亲最引以为傲的美味。
妈妈的老家在赣南，是客家人，逢年过节必做的一道菜就是白斩鸭。鸭子煮熟，到一筷子下去刚好穿透的程度，捞起，趁热抹盐，冷却后斩好。蘸料是关键，用香蒜、姜、辣椒拌好，与肉拌匀，最后淋上些许鸭汤，清爽，不腥，不油腻，让人大快朵颐。
工作忙了，回家少了，但每次回家迎接我的还是那道熟悉的小炒鱼，还是那熟悉的味道，还是我那狼吞虎咽的样子，还是母亲脸上满满的微笑，还有我那一颗感恩的心。记得小时候，家住农村，一到节日最高兴的就是跟着爸爸到村口的河里用电瓶击鱼，晚上，一家人围坐一起，欢声笑语和着小炒鱼的香味弥漫在空中，其乐融融。
