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方舟子：阿胶并没有什么神奇的作用 现在很多市面上各种补血产品，其中有一个一直在流传的东西叫阿胶，阿胶补血到底靠不靠谱？ 方舟子在凤凰健康的《舟子论健》栏目中说，要说阿胶是不是可以补血，先要看了解阿胶究竟是什么东西。传统的阿胶是用驴皮熬制的。但不管用什么熬制，它的主 要的成分还是不变的，主要成分就是胶原蛋白，其实不管用驴皮也好，马皮、猪皮也好，成分都是胶原蛋白。胶原蛋白吃下去被消化后转化成氨基酸被人体吸收，所 以吃阿胶主要就是补充蛋白质，只不过是花了天价来补充。 并且吃阿胶补充蛋白质和吃瘦肉、吃鸡蛋、喝牛奶差不多，甚至还要更差。瘦肉、鸡蛋，牛奶蛋白质是优质完全的蛋白，含有人体必须的各种氨基酸，而阿胶并不是 完全的蛋白质，人体必须的氨基酸有两种它是没有的，所以可以说是一种劣质的蛋白质，所以吃阿胶从营养的角度来说还不如去吃鸡蛋、喝牛奶，吃肉。 当然有的人说阿胶是不是含有一些微量元素之类的，首先微量元素都是可以通过其他的途径来补充的，如果说阿胶含有未知的神奇的物质，量肯定很少起不到药理的 作用，因为某种东西吃下去以后想要在人体内发挥作用，必须要达到一定的浓度才行的，所以如果量非常少的话是起不到什么作用的，即使再退一步来说，如果说阿 胶中真的含有某一种神奇的物质，而且量很少就能起作用的话，那么你吃动物的皮也一样，没必要说去吃阿胶。 有一种说法是：阿胶经过熬制之后，变得更易于被人体吸收。但其实只要是蛋白质都是很容易消化的，在熬制的过程当中，主要发生的就是水解反应，蛋白质发生了 水解变成了多肽、变成了氨基酸，并没有说发生了什么神奇的化学反应，在那种条件下，是不可能发生什么神奇的化学反应产生什么神奇的物质的。所以阿胶的成分 主要就是胶原蛋白和它的水解产物。 方舟子：阿胶补血并没有科学依据 我们说补血，首先要看补血是什么意思。阿胶补血，一般是两种说法： 一种是如果你出血，可以给你补充。它是针对出血症，但我们人体如果出血量不大的话，是不需要补的。我们人体会自己会造血补充。目前也没有发现哪种食物或者 药物能够加速造血的过程。所以这种出血量不大的出血症是不需要吃特定的药、特定的食物的。如果出血量大的话，那就输血了，也不是能靠吃解决的。 还有另外一种说法，它补血只能是贫血不是出血。但贫血是很多种疾病的统称。是多因素的，最常见的是叫缺铁性贫血，就是体内缺乏铁元素。 为什么缺乏铁元素就会导致贫血呢？因为身体内的血红蛋白是需要有铁才能够结合氧气的。那么你如果缺乏铁，这个血红蛋白集合不了氧气，那就导致了贫血。所以 在这种情况下，应该去补充铁元素，平时要预防这种缺铁性的贫血就要吃富含铁元素的食物。特别是动物性的食物，动物性来源的铁就更容易被人体吸收的。比如红 肉，就是猪、牛、羊肉。因为其中含有肌红蛋白、含有血红蛋白，里面含有铁，这种铁是最容易被吸收的。如果是植物中的铁元素，比如菠菜，虽然也能够吸收一部 分，但效果并不好。所以平时应该注意补充富含铁的食物。或者就是吃强化铁的食品，比如说我国有一个强化铁的食品计划，就是在酱油里中加了铁，炒菜时倒一些 酱油就能够补充铁。如果说真的得了缺铁性贫血，那么这个时候就要吃药、吃铁制剂来补充了。 或者吃维生素片中含铁的，这也能起到一定预防、治疗作用。所以补充的是铁元素，那么阿胶是动物皮制作的，铁的含量是极地的，所以吃阿胶是不可能预防、治疗 缺铁性的贫血的。那对其他的比较少见的贫血，它也没有什么证据能够证明有治疗的作用。所以说吃阿胶补血这是没有科学依据的。 方舟子：食用阿胶可能也会有风险 吃 阿胶一般来说也不会有什么害处，当成一个营养品就好。只不过花很多的钱。性价比不高，而且值得注意的一点是：市场上很多阿胶是冒充的。有的说是用马皮制作 的，猪皮、牛皮制作的可能会比较多一点。但是猪皮、牛皮本来也没有害处，也是算是一种营养。但是要注意的是，现在有一些假的阿胶会用猪皮、牛皮等的皮革下 脚料。皮革下脚料就比较麻烦了，做皮鞋的那种皮革，在处理的时候就会加一些化学物质，含重金属的颜料来做处理，那么其中残存重金属含量就会比较高，所以吃 这种用皮革下脚料做的阿胶就会导致慢性的重金属中毒了，对身体就会有害处。 所以吃阿胶对身体本来就没有什么太明显的保健作用，反倒会有这种风险，所以没必要去买这种东西吃的，更何况卖的那么贵。 |
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