用料 主料
辅料
肉末虎皮豆腐的做法 1. 准备好所用食材,把瘦肉剁碎 2. 把生姜剁成蓉加入瘦肉中,再加入适量芝麻油,盐和生抽搅匀备用 3. 把豆腐切成厚约1厘米,长约6厘米的片,辣椒去籽切段,青蒜切段 4. 不粘锅不放油烧热,把豆腐下锅煸去水份 5. 当豆腐表面有少许金黄时加入适量油 6. 接着把豆腐煎至表面呈虎皮状,撒入适量盐翻匀 7. 另起油锅把肉末下锅 8. 肉末煸炒至稍变色时加入青蒜和红辣椒 9. 把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生 10. 最后调入适量生抽炒匀即可出锅装盘 烹饪技巧 1、做这道菜最好不要用嫩豆腐,因为嫩豆腐容易碎,刚开始煎时不用放油,干锅煸去水份后再放油,煎的时间不需要太久,把表面煎至虎皮状即可,太久内部组织会太干; 2、配材可以按自己的喜好调节,不过最好加点肉类,这样即可以提味,也可以提高人体对蛋白质的利用和吸收。 |
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