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虾仁烧冬瓜  点击加载图片 材料：冬瓜500克，虾米50克，蒜姜末5克，葱花10克。 调味料：蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。 制作方式： 1.将冬瓜削去皮后，用刀均匀切成小块待用。 2.锅里热油，放入蒜姜末和虾米煸炒至香时。倒入切好的冬瓜块煸炒，接着放入适量的水，放入调味料，小火慢慢烧至冬瓜入味时。撒入葱花即可出锅。 椒盐皮皮虾  点击加载图片 材料：皮皮虾、姜蒜，香葱，辣椒，料酒，蚝油，胡椒粉，椒盐 做法： 1、皮皮虾洗净后用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀腌渍，腌好后沥干水分； 2、姜蒜切成末，辣椒剁细末，香葱切成葱花； 3、锅中烧油，油温六成下入皮皮虾炸制一分钟左右捞出； 4、油温升高到八成，再次下入皮皮虾复炸30秒左右至外壳酥脆捞出控油； 5、锅中烧油，下入姜蒜末和辣椒末爆香，倒入皮皮虾翻匀； 6、撒上椒盐和葱花翻匀，皮皮虾用筷子摆入盘中，将锅底的姜蒜末和葱花倒在皮皮虾上面。 小技巧： 1、炒皮皮虾时使用小火，或者倒入皮皮虾至后关火。 干锅香煎豆腐  点击加载图片 食材 南豆腐300克、香菇少许、红椒少许、葱少许、生抽少许、姜适量、蒜适量、老抽适量、剁刀肉50克、青椒少许、小米椒少许、蚝油少许、糖少许。 做法 1、南豆腐切片，青红椒切好。 2、将锅烧热，煎豆腐，两边金黄。 2、将剁刀肉的肥肉煸出油脂。 3、将瘦肉一起煸至4成熟，将辅料一起放入。 4、将处理好的豆腐一起煸炒，加入调料。 5、加入少许开水，加入青红椒。 6、找一个干锅烧热，将做好的豆腐放入干锅一分钟即可。 干锅土豆腊肉  点击加载图片 1.腊肉切片 2.把材料全部切好 3.土豆片放清水里去淀粉捞起备用 4.将腊肉放锅里加糯米酒煸炒吃油 5.土豆放油锅炸至金黄色装好备用 6.将干红辣椒、大蒜、花椒放至油锅炒出香味后将洋葱倒入翻炒 7.将腊肉、青红辣椒一起放入锅中翻炒 8.倒入土豆片翻炒片刻后加白糖、酱油、盐等调味料翻炒均匀后起锅 萝卜干炒腊肉  点击加载图片 食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。 做法： 1、用水泡萝卜。 2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净。 3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。 4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。 5、腊肉翻炒，至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）。 6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅 农家烧豆腐  点击加载图片 材料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤（没有就开水吧）1碗； 做法 1.韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。 2.豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。 3.热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。 |
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