鲜上加鲜春笋尖尖焖土鸡

食材：春笋450克、土鸡650克、料酒1大勺、白米醋1勺、红烧酱油1大勺、葱8克、姜8克、大蒜10克、八角2颗、冰糖5克

做法：
1、春笋去皮洗净切块备用。

2、切好的笋块焯水，土鸡块冷水下锅焯去血水。

3、锅里倒少许油爆炒鸡块，炒出油分可以倒出来，加入一点醋，倒入笋块继续翻炒。

4、倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。

5、转小火加入葱姜蒜，倒入没过鸡块的热水。

6、放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。

烹饪技巧：

1、鸡块要冷水下锅逼出血沫。

2、爆炒时，锅里不要加多油，一点就够了，干锅爆炒才香才能逼出油。

3、加一点白米醋可以去腥味。

4、炒完加水焖一定要加热水。

4、因为加了红烧酱油所以不用再放盐，如果口味重出锅前就适量加点盐。