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记得小时候，奶奶院子里，总是喂养一些鸡，平时吃鸡蛋，快过年的时候，爷爷就要宰杀几只，然后开春的时候，又会买回来很多小鸡，几乎是每年如此这样。 “鸡”字，通“吉”字，寓意吉祥，过年吃鸡，就是图个大吉大利，过年的时候，爷爷奶奶桌子上总要摆一个整鸡，也是对家人的美好愿望了。今天分享5种鸡肉的做法，很适合过年期间做。  简易电饭锅焗鸡 简易版电饭锅焗鸡，属于很简单的一个做法，失败率比较低，好吃又下饭。 做法 1，整鸡清洗干净后，先在鸡上用牙签扎一些小孔，方便后面入味。 2，调酱汁，酱油，老抽，食盐调匀，然后均匀的涂抹在整个鸡上，多揉按一会，让调味覆盖整个鸡。 3，鸡肚子里筛入姜片，腌制2个小时，或者放冰箱腌制一夜，更入味。 4，电饭锅中刷一层食物油，锅底铺一层生姜片，腌好的鸡肚中再筛入一些葱段，放入电饭锅，腌制的汤汁也倒入锅里。 5，用煮饭键档位，煮好后，鸡表面刷一层蜂蜜或者食用油在按煮饭键，等跳键后就好了。 贴士，鸡的大小选和自家电饭锅大小就可以。  烤鸡 烤鸡，步骤和电饭锅相似，鸡肚中用到了番茄洋葱，吃起来更开胃，皮焦肉嫩更有食欲。 做法： 1，先做酱汁，酱油，耗油，盐，黑胡椒调匀，可以放自己喜欢的调味料。 2，洗干净的鸡身上用牙签炸一些小孔，均匀的抹上酱汁，最少腌制2个小时，腌制一晚更好。 3，鸡腌好以后，开始做一些内陷，锅中放黄油，融化后放土豆块，胡萝卜块洋葱，翻炒到微微变软，加入盐，胡椒调味，拌匀。 4，腌好的鸡肚中筛入炒好的土豆洋葱胡萝卜，塞满鸡肚，鸡屁股的地方可以筛一个橙子或者柠檬，用棉绳把鸡腿和鸡翅绑好。用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊。 5，融化的黄油加蜂蜜拌匀，比例1:1，刷满鸡身。 6，烤箱预热到200度，放鸡和炒好的菜，放几个小番茄，烤50分钟左右，中途可以刷2-3次黄油蜂蜜酱汁，颜色更漂亮。 7，感觉颜色满意了，可以加盖锡纸。火力和时间可以根据鸡的大小调整。 贴士：鸡肚中筛入苹果味道也很好。  黄金鸡锤 黄金鸡锤，属于看起来好看，觉得做难，实际一试发现还挺简单系列。也是小朋友最喜欢的菜。 做法 1，小鸡腿做成小肉锤的样子，用剪刀或者小刀，慢慢把鸡腿细的一面肉剪开，沿着骨头把肉外翻出来。 2，做好的鸡腿小肉锤中，放调味，盐，姜末，料酒酱油，辣椒粉，胡椒粉拌匀腌制最少2个小时。 3，腌制好的鸡腿分别裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。 4，筷子放到油锅中，有小泡泡冒出后，下锅炸到表面金黄，中小火炸，避免面包糠糊了，肉还没熟。 5，吃的时候，可以撒一些辣椒粉，胡椒粉或者配番茄酱也很不错。  脱骨鸡翅白玉菇 脱骨鸡翅白玉菇 做法  脱骨方法 1，洗净的鸡翅，用剪刀把骨肉分离，剪断骨头连筋处，把骨头取出来。 2，白玉菇去根，也可以用金针菇，筛到鸡翅中。 3，锅中放水，料酒，鸡翅白玉菇冷水下锅，水开后，捞出，用凉水清洗干净浮沫，控干水分备用。 4，锅中放油，鸡翅用小火煎到两面金黄，放葱姜，加水，酱油，老抽，耗油，冰糖，鸡精，食盐，炖15到20分钟就好了。  红烧鸡块 红烧鸡块，简单方便的方法，味道也很好吃。 做法 1，鸡胸肉切块，冷水下锅，水开后捞出来用凉水冲洗干净，控干水分备用 2，锅中放油，爆香葱姜八角，放鸡块，翻炒，多翻炒一会。 3，放番茄酱，酱油，耗油，老抽，白糖，水，盐少一点，鸡精，炖煮10分钟左右，大火收汁，红烧鸡块就好了。
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