平实的鲜香美味

【鲜香浓郁、色泽金黄的平实美味——鸡蛋酱】 

 

     或曰：

    有无简单至极、美味趋极，平实不事张扬，美味绝不打折，万分之万诱人食欲、吊人胃口，却又物美价廉之家常菜乎？

    颖韬曰：鸡蛋酱诚可也！

    鸡蛋酱，纯粹出于民间、坊间，极为百姓的平常美味，实不谬矣！

 

    本博在2月28日曾以《苦苣蘸鸡蛋酱能不饕餮》，介绍了鸡蛋酱的做法（地址ttp://blog.sina.com.cn/u/4bdfcc3c010006u7），今次简单图解之：

 

    1、黄豆面酱【我喜欢烟台欣和的“葱伴侣”，豆瓣酱的口感不如面酱，且不利于蘸食】取适量。

 

    以清水稀释泄开，成酱汤或糊糊状：

 【面酱糊】

    炒锅内放花生油适量，花椒粒15～20粒，开火烧6～7成热，关小火，捞出花椒粒，接着放入酱汤，烧开。

【鸡蛋液】

    打两只或三只鸡蛋，在碗内把蛋黄打散即可，倒入开着的酱汤锅内，转中小火，勿搅动。

    待鸡蛋基本凝固，再轻轻搅动，使鸡蛋和酱融会并出鸡蛋块，即应关火，以免鸡蛋老硬。

 

    鸡蛋酱作为蘸食生食青菜的蘸料、馒头、饼子的配料、卷春饼或煎饼等等等等，那是极端诱人饕餮、把人胃口吊得高高的美食！

 

【苦菜，就是很好的蘸酱菜啊】

【苣荬菜，更是不错的蘸酱菜吖】

 
【金黄色，是最诱惑人类食欲的外观颜色呢】

【鲜香浓郁、色泽金黄的平实美味——鸡蛋酱】 

 

     或曰：

    有无简单至极、美味趋极，平实不事张扬，美味绝不打折，万分之万诱人食欲、吊人胃口，却又物美价廉之家常菜乎？

    颖韬曰：鸡蛋酱诚可也！

    鸡蛋酱，纯粹出于民间、坊间，极为百姓的平常美味，实不谬矣！

 

    本博在2月28日曾以《苦苣蘸鸡蛋酱能不饕餮》，介绍了鸡蛋酱的做法（地址ttp://blog.sina.com.cn/u/4bdfcc3c010006u7），今次简单图解之：

 

    1、黄豆面酱【我喜欢烟台欣和的“葱伴侣”，豆瓣酱的口感不如面酱，且不利于蘸食】取适量。

 

    以清水稀释泄开，成酱汤或糊糊状：

 【面酱糊】

    炒锅内放花生油适量，花椒粒15～20粒，开火烧6～7成热，关小火，捞出花椒粒，接着放入酱汤，烧开。

【鸡蛋液】

    打两只或三只鸡蛋，在碗内把蛋黄打散即可，倒入开着的酱汤锅内，转中小火，勿搅动。

    待鸡蛋基本凝固，再轻轻搅动，使鸡蛋和酱融会并出鸡蛋块，即应关火，以免鸡蛋老硬。

 

    鸡蛋酱作为蘸食生食青菜的蘸料、馒头、饼子的配料、卷春饼或煎饼等等等等，那是极端诱人饕餮、把人胃口吊得高高的美食！

 

【苦菜，就是很好的蘸酱菜啊】

【苣荬菜，更是不错的蘸酱菜吖】

 
【金黄色，是最诱惑人类食欲的外观颜色呢】