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素食与新科学系列之三 健康危机 ——awake 科学研究，以人为本。 新科学之所以以素食为切入点，是因为人类正面临前所未有的健康危机。 病从口入，不科学饮食方式是各种健康危机的直接原因。人类通过动物性饮食摄入的热量过多，导致肥胖正成为全球性的危机。 最新相关报告表明，全球大约30%的人口处于肥胖或超重状态。世界卫生组织估算，2015年全球成人超重人口将达到约23亿，而肥胖人口将超过7亿。 （根据世卫组织的体重指数（BMI）标准，指数在25以上就算超重（overweigh吨），而超过30则属于肥胖（obese）。） 美国是世界上肉类消费量比较高的国家之一，2010年美国人摄入的热量比1970年多出了20%。在过去的19年内，各种食物的产品尺寸和所含热量平均增长了2-3倍。美国成人的肥胖率在2014年继续攀升，达到了27.7%，比2008年高出了两个百分点，达到了近七年来的最高值。很多之前只是超重的美国人现在已经加入了肥胖的行列，而处于正常体重范围的人数比例自2013年后基本维持不变。 欧洲也未能幸免。据外媒2015年5月7日报道，世界卫生组织警告，欧洲到2030年可能面临人口肥胖危机，到时许多欧洲国家会有超过半数的成年人体重超标。 世卫组织、欧洲委员会和慈善机构英国健康论坛合作得出的数据显示，估计到2030年，爱尔兰将有多达89%的成年男子超重，希腊则是77%。研究员指出，“欧洲各地日益严重的肥胖问题是个令人担忧的趋势”，而欧洲大部分国家都出现肥胖人口上升的趋势。 研究员拿欧洲各地2010年的过重与肥胖人口进行比较后得出的最新数据显示，到2030年，英国估计有三分之一的妇女过胖。英国2010年的肥胖妇女占26%。英国男性方面，2030年将有近四分之三的男性超重，36%过胖。英国2010年有70%的男性超重，26%过胖。 研究员指出，除了英国，希腊、西班牙、瑞典、奥地利和捷克共和国的肥胖人口数量都有急剧上升的趋势。 众所周知，肥胖可能引起多种身体疾病，如糖尿病、高血压和其他慢性病。1985年的时候，全球仅有约3000万糖尿病患者，如今该数字已经达到了3.83亿，增长了1173%。更令人担忧的是，这种趋势丝毫没有减弱的态势。 肥胖给社会带来的经济负担也是显而易见的。全球每年因肥胖产生的费用约为2万亿美元，是全球GDP的2.8%，相当于意大利或俄罗斯的GDP。 在墨西哥，肥胖已经超过了吸烟、暴力、酗酒和交通事故，成为了人为因素造成的最大社会负担。在英国，肥胖每年造成的花费超过了700亿美元，仅次于抽烟。在美国，据乔治·华盛顿大学/美国精算学会估计，肥胖造成的总花费在2014年一年就达到了6050亿美元，约占全国健康花费的20.6%。 随着肉食消费带来的问题日益被人们所认知，近几年在大多数欧洲国家，肉类消费量停滞不前，甚至下降，但在中国不是。随着中国变得日益富裕，对肉类的需求也在增加。全球肉类消费量的增加有一半归因于中国人。现在中国每年生产的猪肉已超过5300万吨，比世界上其他任何国家都多。 中国不仅是世界上最大的猪肉消费国，近几年中国的牛羊肉消费量也在快速增长。 改革开放前，中国畜牧业生产发展较为落后，消费量很少，年人均牛羊肉消费仅有0.5 kg左右，至1978年全国消费总量为63.1万吨，人均消费0.64 kg。改革开放后，随着居民消费水平提高和畜产品供给能力增加，牛羊肉消费不断增加。牛肉消费增长速度快于羊肉，2011年牛肉消费量为672.55万吨，人均消费4.81 kg，分别是1978年的21.9倍和15.3倍，年均增长9.80%和8.62%，其中，20世纪90年代人均牛肉消费量增长最快，年均增长14.91%；2011年羊肉消费量为405.04万吨，人均消费2.89 kg，分别是1978年的12.5倍和8.8倍，年均增速分别为7.96%和6.80%。（数据来源：联合国粮食及农业组织(FAO)数据库）。 暂且不要为这种增长欢呼，因为随之而来的就是健康危机！ 《日本时报》网站今年5月10日文章称，尽管中国的国内生产总值（GDP）从2005年的约2.75万亿美元增加至2009年的4.99万亿美元，但在同一时间段内，该国的肥胖人口从1800万人增至1亿人，增幅超过4倍。 日本科学家对这个问题是有研究的，因为他们也是不健康饮食的受害者。 有日本研究者（William Grant）发现阿兹海默氏病（Alzheimer’s Disease）的发病率在日本和八个发展中国家的急剧增长是与这些国家饮食变化相关的。在日本65岁以上的人口中，阿兹海默氏综合症的比例从1985年的1%上升到2008年的7%。而同期血管性痴呆（vascular dementia）却保持在4-5%没有变化。 为了找出造成阿兹海默氏病发病率上升的原因，该研究者从联合国粮农组织找到日本食物供应的数据。在1961年至1985年间，日本的食物消费的变化如下：酒增加近一倍，动物脂肪增加了6倍，肉增加了3到4倍，来源于动物的热量增加了一倍多，而大米则下降了约一半。同期，60岁以上人群肺癌的死亡人数也急剧上升。1985年后这些数据变化不大。 作者对这些不同年间食物消费的数据（从阿兹海默氏病发病0到25年前每五年一组）与阿兹海默氏病发病数据的相关性进行了分析。得到很高（90%左右）的相关系数。相关最强的依次是酒，来源于动物的热量，肺癌，肉，大米。阿兹海默氏病发病滞后这些因素变化15到25年。 这些数据说明阿兹海默氏病在日本的急剧增加是与传统的日式饮食（15%的热量来源于动物食品）向西方饮食的转变分不开的。 作者也研究了巴西，中国，古巴，埃及，印度，尼日利亚，韩国和斯里兰卡的阿兹海默氏病发病率在65岁以上的人群中的变化情况。他发现饮食的总热量（总卡路里）与阿兹海默氏病发病率正相关，发病要滞后20到25年。饮食的总热量与超重和肥胖相关，而它们增加患阿兹海默氏病的风险。 我国最近公布的数据也印证了上述结论。2015年5月，东中西部区域发展和改革研究院全球卫生与健康研究中心发布的卫生政策研究报告《从国家战略层面构建阿尔茨海默病长期照顾体系的建议》指出，全球有约3650万人患有老年痴呆症，每7秒就有一个人患上此病，平均生存期只有5.9年;中国作为世界上老年痴呆症患者最多的国家，2040年将达到2200万，是所有发达国家老年痴呆症患者数的总和。 据全球疾病负担评估报告，60岁及以上老人的残疾年数，11.2%是由老年痴呆症引起，高于中风(9.5%)、肌肉骨骼疾病(8.9%)、心血管疾病(5.0%)和所有癌症(2.4%)，是威胁老人健康的“四大杀手”之一。2005年，全球老年痴呆症疾病经济负担为3150亿美元，远远超过糖尿病560亿美元和吸烟2650亿美元的危害。 随着肉食消费量增长而迅速增长的还有糖尿病。 东中西部区域发展和改革研究院全球卫生与健康研究中心主任、武汉大学卫生学院院长助理王全博士在汇报《关于将糖尿病预防控制上升为国家战略的建议》时指出，据以往数据显示，中国成人糖尿病患者已达1.139亿，占全球的1/3左右，到2020年，中国20岁以上人群诊断糖尿病患病率将从2010年的2.31%升高到4.66%，如果政府不采取相应对策，“糖尿病高发问题”将是中国重大的公共卫生问题之一，对中国国家安全、社会安全与公共卫生构成严峻挑战，直接会导致中国社会安全等诸多问题，将成为拖累经济和社会发展的障碍。 据了解，糖尿病导致的直接医疗开支占全国医疗总开支的13%，约1734亿元，占当年GDP的0.44%，糖尿病患者的医疗费用将从1094.15亿元增长到4020.53亿元，增长率为267.46%。糖尿病患者医疗服务费用是非糖尿病患者的3至4倍，高于发达国家。未来10-20年，这一数字还将快速攀升。 肉食消费量的快速增长不仅仅带来肥胖危机，还带来了抗生素滥用产生抗药性的危机。我国抗生素滥用主要体现在养殖业上，长期和过量使用抗生素不仅使动物产生耐药性，疫病复杂难治，还残留在食物中，人吃了后耐药性也不断增强，甚至出现超级细菌，到了无药可治的地步。除此之外，抗生素在动物体内只能被吸收一部分，大部分都随粪便排出体外，污染土壤和水源，严重破坏人类的生存环境。有专家保守估计，现在畜牧及饲料行业抗生素用量比2006年将近翻一番，相当于19.4吨，仅仅养殖业就用掉了我国大半的抗生素。 严峻的健康危机已经敲响警钟，人类必须开始一场饮食革命！ 健康生活，请从素食开始！ （个人体悟 仅供参考） 2015年5月17日 18:07 |
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