初夏小甜点：山药糯米糕

             初夏小甜点——山药糯米糕

这款凉糕与普通大米制作的糕点有些不同，加入山药泥，在口感上更加爽口，丝丝顺滑。在闷热的初夏放入冰箱里冷藏一段时间后口感更加舒爽。

山药(500克)，糯米粉(160克)，淀粉(100克)，红绿丝(10克)，糖(100克)。

把山药清洗干净后，刨去外皮，如果山药刨皮后容易氧化变黑，可以洗净后先蒸熟再去皮，这样可以保持洁白的颜色。一般淀粉含量高的山药不太容易氧化变黑，做这道点心可以挑选口感粉一些的山药。

将蒸熟的山药放入搅拌机打成山药泥。先蒸后搅拌是为了防止山药氧化变黑，如果用不易变色的铁棍山药，可以不用先蒸熟，直接搅拌成泥。

准备好糯米粉和淀粉，如果喜欢软糯的口感，可以增加糯米粉的用量，减少淀粉的用量，没有淀粉也可以用大米粉代替，全用糯米粉口感就太粘了。

把白糖和两种粉加入搅拌机。

搅拌半分钟，混合均匀。

盘中垫上保鲜膜，刷上一层色拉油，把搅拌好的山药面糊倒入。

红绿丝切碎撒在上面，放入蒸笼蒸10分钟左右拿出。放凉后切块。