鹅肉是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的健康肉类，鹅肉味甘性平，无毒，富含不饱和脂肪酸，具有补虚益气、暖胃生津、祛风湿、防衰老的功效，尤其适合冬天食补，也是中医食疗的上品。
【适宜人群】
糖尿病、食欲不振、气短乏力者
【不适宜人群】
皮肤过敏、肠胃虚弱、皮肤疮毒等患者
【选购宜忌】
质量好的鹅肉表皮干燥，呈白色或淡黄色并带浅红色。
【烹调宜忌】
宜：鹅肉要逆着纹路切，才不会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油，就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的人。
【食用宜忌】
宜：鹅肉营养价值高，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多；脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。对预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有一定食疗作用。
【相宜食物】
鹅肉+竹荪=美容养颜
【相克食物】
鹅肉+鸡蛋=伤元气、损脾胃
鹅肉+柿子=严重会导致死亡
鹅肉+鸭梨=易伤肾脏
