鸽肉含有许多人体必需的氨基酸，易于消化。鸽肉中含有不饱和脂肪酸，有利于胆固醇的分解和利用，防治动脉硬化。经常食用，还具有增强皮肤弹性、改善血液循环的功效。此外，鸽肉对脱发、白发也有很好地预防作用。
【适宜人群】
身体虚弱、高血压、冠心病、神经衰弱者
【不适宜人群】
性欲旺盛者及肾功能哀竭者少吃
【烹调宜忌】
宜：①鸽肉以清蒸或煲汤为最好，这样能使营养成分保存得最为完好。②想炸山皮脆肉嫩的鸽肉足有一定秘诀的，就是炸前要用姜、葱、料酒、生抽和老抽睦渍；炸制时要用大火和七成热的油，放人鸽肉后需端离火，利用油热浸至刚熟，而后再将油锅回炉，用大火热油将鸽肉炸至大红。
【食用宜忌】
宜：①鸽肉营养丰富，易于消化，对老年人、体嘘病弱者及儿童有恢复体力、增强脑力和视力的作用。②乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，经常食用，具有提升皮肤细胞活力，增加皮肤弹性，改善血液循环，有红润面色的功效。乳鸽还含有较多的支链氯基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
【相宜食物】
鸽肉+银耳=滋补健身
·鸽肉性平、味甘成，能补虚损t银耳性平、味甘淡，能滋阴润肺、益气补血，是滋补佳品。两者性味相似，搭配食用，健身效果更好。
【相克食物】
鸽肉+猪肉=滞气
去养生提示
红枣、鸽肉、玉米配食可以用于阳虚阴旺、体弱多病、有气无力、腰膝酸软、神疲乏力、阳痿早泄等症。
