甲鱼又名团鱼，鳖、王八。甲鱼肉味鲜美，性平无毒，营养丰富，是滋补良品，可以养阴清热、平肝息风、软坚散结等。它对多种疾病都有很好的疗效，能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等症。甲鱼还有较好的净血作用，常食可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。
【适宜人群】
肝肾阴虚、营养不良、糖尿瘸、冠心瘸患者
【不适宜人群】
肝炎患者、孕妇、脾胃虚寒者
【选购宜忌】
甲鱼要选背部呈橄榄色，上有黑斑，腹部为乳白色的。死甲鱼的腹部一般会变成褐红色或浅红色，也有变绿变黑的。也可以将甲鱼的肚子朝上，让它自己翻身，能立刻翻过身来的是比较健康鲜活的。
【烹调宜忌】
宜：杀甲鱼时，要将它的胆囊取出，将胆汁与水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可除去腥昧。
忌：烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体有害。
【食用宜忌】
宜：①甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种疾痫有一定的辅助疗效。②甲鱼适宜肝肾不足，体虚内热者，或肺结核咳嗽盗汗、低热不退者，或各种癌症患者的放疗、化疗及术后食疗，或脚气瘸患者食用。③体力劳动，运动锻炼后食用有助于迅速恢复精力。
忌：①甲鱼不可与苋菜，桃子、鸡蛋，猪肉、兔肉同食。②脾虚宵弱者不宜食用，感冒未愈者勿食，慢性肾衰者忌食。
【贮藏心得】
①将甲鱼放进水盆中保存．1周喂1次，最好在睡觉前喂，因为它是晚上觅食。②可以买个塑料箱子，里面装上1/3箱的湿沙子，然后把甲鱼放进去，它会钻到沙子里去，这样可养40天左右。③夏天还可以将甲鱼养在冰箱冷藏室的果盘盒内，可延长甲鱼的存活时间。
【相宜食物】
甲鱼+大米=适用于阴虚痨热、脱肛、脾肿大者
【相克食物】
甲鱼+柿饼=消化不良
甲鱼+鸡肉=易生痈疮
去养生提示
1．杀甲鱼时，先将甲鱼翻身，等它的头伸出来时，准确地将头剁下。
2．把甲鱼壳焚烧，产生的烟雾可以驱蚊。
3．甲鱼虽然极具营养，但一次不能食用过多。
4．甲鱼有堕胎功效，孕妇应少食用。
5．甲鱼含有很丰富的蛋白质，肝炎患者很难吸收，而且还会加重肝脏负担，影响身体健康。
