海带又名长寿菜、神马草、海菜、江白菜、昆布。海带含有丰富的碘、钙、铁、胡萝卜素及膳食纤维、褐藻胶等，具有软坚化痰、清热利尿的功效。常食海带可降低血液中胆固醇，对血管硬化、冠心病、高血压有一定的预防和辅助疗效。海带还含有甘露醇，对治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、急性青光眼很有效。
【适宜人群】
癌症、甲状腺肿大、糖尿病、心血管疾病患者
【不适宜人群】
甲状腺功能亢进、肠胃炎患者
【选购宜忌】
选择干海带时，应挑选叶片较大、叶柄厚实、干燥、无杂物的；选择水发海带时，应选择整齐干净、无杂质和异味的。
【烹调宜忌】
宜：①海带含有较多的有毒元素——砷，因此，烹制前应先用清水漂洗，然后浸泡12 -24小时，并要勤换水。⑦用淘米水泡发海带，既易发易洗，烧煮时也易酥软；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮的时间也不宜过长。③把干海带隔水蒸半小时左右，然后用清水泡一夜，这样可使海带又脆又嫩。
【食用宜忌】
宜：①海带中含有大量碘，碘是人体中所必需的一种微量元素，是合成甲状腺素的重要成分之一。对脱发和甲状腺肿大患者有疗效，还可以预防由于碘缺乏造成的智力低下或痴呆症。②海带还是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙吸收。
忌：①吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，否则会阻碍铁的吸收。②患有甲亢的病人不要吃海带，因为海带中碘的含量较丰富，会加重病情。③孕妇和哺乳期女性不要多吃海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
【相宜食物】
海带+芝麻=美容，防衰老
·芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢。海带能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。
去养生提示
推荐一款用海带治高血压、动脉硬化及慢性支气管炎咳喘的药膳：海带15克、大米50克、猪瘦肉30克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。
