 
羊肉的营养价值 羊肉含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺素、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等营养成分。治疗肾虚腰疼
【认识羊】
基本描述
“要想长寿，常吃羊肉”，此话一点都不夸张，羊是纯粹的食草动物，所以羊肉比较细嫩，是上等的大补之品。羊肉有山羊肉、绵羊肉之分，它们的最大区别是山羊肉是凉性的，绵羊肉是热性的，一般所说的具有滋补之效的是绵羊肉，山羊肉病人最好少吃，一般人食用时也要略加注意。羊肉被认为是冬季的重要补品，寒冬腊月时食用既能抵御风寒，还能滋补身体，一举两得。
优劣辨别
质量上乘的羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无异味；劣质羊肉肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，有黏液j脂肪呈黄绿色，有异味，甚至是臭味。
羊肉的功效与作用
羊肉味甘，性大热，无毒。能缓中，治疗乳妇的各种疾病、头脑大风汗出、血劳寒冷，补中益气，安心止惊，开胃健脾，使人身体健壮。也有人将羊肉与人参、黄芪相提并论，不过人参、黄芪补气，羊肉补形。羊头肉性凉，能缓中，安心止惊，主治骨蒸脑热。热病后宜食用，患有冷病的人不宜食用。羊肺发凤病，若与酒同食，则会迷人心。羊五脏温，平。羊肺能补肺，治咳嗽、口渴、小便频繁；羊心能补心，止忧虑消忿怒、治疗心气郁结；羊肝能补肝，治疗肝风虚热、目赤睛痛，明目；羊肾能补肾气，益精髓，壮阳益胃，止小便，治疗虚损盗汗，耳聋等症。羊髓味甘，性温，主治男女伤中，阴阳气不足。此外，用酒调和服用，还能利血脉，益经气。羊齿主治小儿羊痫，寒热病。羊胆能明日，治疗青盲、时行热燥疮以及淋湿病。将其点入眼中，能治疗赤障、白翳、风泪眼，还能解蛊毒。羊皮能补虚劳，去一切风及脚中虚风。羊血主冶女子产后血虚眩晕症。羊胫骨能固齿，能治牙齿稀疏有缺口。
羚羊角味咸、苦，气寒，无毒。属木，入厥阴经。其主要功效是明目益气，起阴，去恶血注下，防盅毒恶气病邪；能安心气，治疗晚上做噩梦不能安睡；去除邪气惊梦，狂越僻谬，治疗伤寒时气寒热，热在肌肤，温风注毒伏在骨间。此外，还能治疗小儿惊痫，山瘴。将其烧成末用酒调服，还能治疗妇女产后恶血冲心烦闷。也能治食噎不通。久服，能强身健体，轻身延年，益气起阴，利于丈夫。
这里所说的羊多指北方的青羊，因为南方的羊多受湿，而湿则有毒，而且羊又常在山中吃毒草，所以不宜食用。说到羊的味道，浙东有一种山羊，味道特别甘美。很多人都说南方羊肉味淡，大概是因为其见到的不是很全面。虽说南方人食用很补益，但因其能发病，所以均不能食用，否则即会发病，这就是南方羊不如北方羊好的道理。北方还有一种无角大白羊，吃起来味道极好。在大同与华山间另有一种小羊，卧沙细肋角较低，供馔于其他羊之上。医家在各种汤剂、丸剂中使用，很快就能见效。 【科属】牛科绵羊属
【性味】味甘，性温，无毒
【归经】入脾、肾经
【功用】补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力，补益产妇，通乳治带．助元阳，益精血
【主治】可治疗肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下
【主产区】主要产于新疆、内蒙古、河北、山东、山西等地 |
