白果又名银杏、鸭脚子。白果味甘、苦涩，性平，有少量毒素，能敛肺气，止喘嗽，消毒杀虫。入药后用来主治哮喘、咳嗽、梦遗、白带过多、白浊、小儿腹泻，以及疥癣、漆疮、白癜凤等病症。白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑茵和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。食用白果，对虚症有补益作用；对肺病久咳、气喘乏力者，有补肺止喘的作用；对年老力衰、夜间尿多者，也有补肾缩尿的作用。
【适宜人群】
支气管哮喘、。匿性气管炎、肺结核患者
【不适宜人群】
呕吐者及儿童
【选购宜忌】
宜：白果以粒大光亮、果壳颜色白净为鲜品；果仁饱满的白果用手摇动，没有声音。
忌：若果壳颜色呈糙米色，用手摇动有声音的，往往是陈货。
【烹调宜忌】
宜：白果含有氢氰酸，是一种有毒物质。要经过水泡、水煮、油炸（煎炒）等工序，去除毒质后做成熟食才可以吃。
【食用宜忌】
宜：白果味甘苦涩，具有敛肺气、止咳喘的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
忌：白果宜熟食。因含有氢氰酸，过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒病症，严重时可中毒致死，敌不可多食。消化不良、腹胀，发热者不宜食用白果。白果每次食用量以10-20粒为宜，多吃可能会中毒。
【贮藏心得】
白果买回来后要放在通风阴凉处晾干，不能曝晒。白果保鲜最好的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里。
去养生提示
1．生白果仁2颗，鸡蛋1个，将鸡蛋一端开一小孔，将白果仁塞入鸡蛋内，用纸黏住蛋孔，口朝上放碗里，隔水蒸熟，吃白果及蛋。白果蛋对女性白带过多、小儿虚寒腹泻等症有效。
2．白果仁周清水泡过一段时间，然后捣成液浆涂于脸上，可令肌肤柔嫩光滑，白哲娇美。
3．可与栗子，莲心等共制成甜羹，最适合年老体虚者食用。每日早晚各吃1小碗，内放10粒白果，注意不要多吃，多吃会腹胀。
