1．绿豆降糖
绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等），这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收。所以绿豆提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。
绿豆可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，还可预防某些癌症，如大肠癌等。
绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，对各种烧伤有一定的治疗作用。
绿豆还能降血脂、降胆固醇、抗过敏、增强食欲、清暑解毒等。
2．绿豆治疗前列腺炎
绿豆60克，车前子15克，将绿豆洗净，将车前子用纱布包好，同放锅内加水煮至豆烂，去车前子，食绿豆喝汤。
