濮阳:王老双的大块靠肉

王老双的大块靠肉，最为出名。制法：①把大肉刮洗净，切成约二两的方块，用开水煮成三分熟，再刮洗一次，放入盆内。②调料：香油、甜面酱、黄酱、料酒各半斤·酱油2斤，盐、 “八大味”大料(即肉桂、良姜、草果、砂仁、豆蔻、丁香、白芷、陈皮)各3两。调料倒入盆内，用手拌匀．再把大肉放入拌匀，麻一下。将锅垫置于锅内，加清水一斤，再把麻妥的肉及剩下的调料一并倒入锅中摊平，冰糖、香油撒肉上，用大盆当锅盖盖严，先用大火烧开，再用小煨火煨靠一时半，肉烂即成．特点是味道醇厚，香美无比，不腻不糊，是肉食中最佳的名菜．