扣酥肉

大块肥瘦相间、刀工整齐、色泽鲜亮的大肉片呈在碗盘中，显得特别丰盛！闻起来很香，吃起来很带劲！湖南的盐菜扣肉、湖北的芽菜扣肉、广东的南乳扣肉、四川咸烧白、云南的千张肉… 今天就给大家推荐新款自动烹饪锅最新研制出来的年夜饭大菜—扣酥肉。

【主料】猪五花肉1000克；
【调料】盐6克、红腐乳6块、红腐乳汁80毫升、冰糖8克、姜6片、 大料2个、葱8段、花椒10粒、料酒20毫升；
【水量】1200毫升（水量包括所有液体调料）；
【做法】
1、五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫2分钟，捞出后洗净血沫；

2、锅内放葱、姜等调料，再放入汆烫好的五花肉（皮朝下放入锅内）以及水；

3、盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；

4、烹饪结束，将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内。

5、食用时切片，上汽后蒸10分钟左右蒸透，最后淋上汤汁即可。

【要点】
1、上汽蒸好后还会出来许多油，最好再撇一次油；
2、肉可以单吃，也可以夹在馒头片中享用；
3、入锅时要将调料铺满锅底，以免烹饪过程中肉皮沾到锅底；
4、没有【焖酥肉】可以使用【腐乳蹄】或【酱焖牛】功能代替，但口味稍差。