洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，具有多种较高的药用价值，被推崇为多功能的降脂、降压、抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。
功效解析
◎抗寒杀菌：洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子中含有一种被称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
◎降血压，降血糖：洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的食物。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，起到降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流暑，预防血栓形成的作用。另外，洋葱含有的特殊物质还能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管患者都有保健作用。
◎抗癌、抗衰老：洋葱中含有一种名叫“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止人体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用，洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力，具有防癌、抗衰老的功效。
◎预防感冒：洋葱中含有植物杀菌寨如大蒜寨等，因而有很强的杀菌能力。所以，嚼食生洋葱可以预防感冒。
选购与储存指南
◎供储存用的洋葱以选择黄皮、扁圆形、水分含量低、辛辣味浓、鳞茎颈部细的为宜。
◎洋葱宜放在室内通风处，于网状袋中保存，以便保持干燥、不发芽，通常最长存放期为1个月。
搭配宜忌
◎相宜的黄全塔配
√洋葱+牛肉=强身健体．抗衰老
√洋葱+鹅肉=降低心脏病的发病率
√洋葱+鲫鱼=降低胆固醇、抗衰老
√洋葱+黄酮类天然抗氧化剂=保护心脏、降低血糖
◎相克的禁忌塔配
×洋葱+蜂蜜=刺激胃肠、腹胀、腹泻
美味养生食谱
洋葱炒腊肉
[材料]腊肉30。克，洋葱1 50克，红椒1 5克，姜片、葱段各少许。
[调料]高汤、味精、盐、酱油、水淀粉、香油各适量。
[做法]
1．腊肉切厚片，洋葱去皮切块；红椒切片。
2．锅内倒油烧热，煸香姜片、洋葱块，再放入腊肉片同煸。
3.锅内加入高汤、盐、味精、酱油，加入红椒片、葱段，用小火烧熟人味，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
洋葱炒南瓜
[材料]洋葱350克，南瓜20。克，蒜末、香菜各适量。[调料]盐、醋各1小匙，白糖半小匙，胡椒粉少许。
[做法]1.南瓜去皮，洗净，切块；洋葱去皮，洗净，切细圈。2.炒锅加油烧热后，炒香蒜末，放入南瓜和洋葱翻炒，接着放入所有调料和适量水炒熟，撒香菜即成。去养生提示：烹调洋葱时最好与其他独特风味的食材区分开来。蒜素一经加热后，就会降低它的效果。
食疗保健妙方
>>炒洋葱
[配方]洋葱1个。
[做法及用法]洋葱剥皮切片，放置15分钟以上，将其倒入平底锅中，用小火或中火微炒15分钟，直至洋葱变为褐色即可。
[功效]此菜品能够抑制血糖的上升。
>>洋葱炒鸡蛋
[配方]洋葱1OO克，鸡蛋5个，盐、味精各少许。
[做法及用法]洋葱去老皮，切成小块；鸡蛋加盐、味精打匀。油锅烧热，下蛋液炒熟起锅。复上火，下洋葱煸炒，加适量水、盐，炒至洋葱断生，放入鸡蛋再炒片刻即可。
[功效]此菜可润肺化痰、开胃消食、利尿解毒。
