【别名】黄萝卜、丁香萝卜、金笋
【传统功效】健脾消积、下气定喘
【营养成分】糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾、钠等
胡萝卜颜色亮丽，芳香甘甜，含丰富的胡萝卜素，营养价值丰富，对人体有多方面的保健养生作用，被誉为“小人参”。
推荐搭配
①胡萝卜中含有的胡萝卜素和维生素A都是脂溶性物质，应用油炒熟或与肉类一起炖煮后再食用，以利于吸收。
②胡萝卜与猪肝配伍煮汤食，用于夜盲症、眼睛干燥、小儿疳积。
食疗功效
胡萝卜可保护视力，预防眼疾；促进儿童牙齿和骨骼的生长发育，增强人体免疫力，有抗癌功效。
食用人群
适宜人群：皮肤粗糙者，头发干痒者，夜盲症患者，眼睛干燥者，小儿麻疹、水痘患者，长期与水银接触者
推荐菜谱
胡萝卜炒肉
[材料]胡萝卜丝1 50克、猪瘦肉丝100克。
[调料]植物油、盐、葱段、葱花、水淀粉各适量。
做法
1．锅内倒油烧热，倒入猪瘦肉丝滑散，炒熟。
2．另起锅倒油烧热，炒香葱花，放入胡萝卜丝炒熟，加盐调味，用水淀粉勾芡，放入葱段即可。
